「晚报策划」老济南烧烤：还原烧烤本真的味道

上半年淄博烧烤带火了各地的烧烤市场，仔细观察发现,有的烧烤店人满为患，有的店面却门可罗雀，同样的店面，为什么人气差距那么大？如今，人们选择夜市烧烤更注重就餐环境与品质，互联网时代下，网评口碑的好坏更能直接决定生意的兴隆与否。

露天电影、草坪烧烤、蒙古包、现场嗨唱

“明明有颜值，非要靠才华”这句话用来形容老济南烧烤再合适不过。老济南烧烤位于市区黄河十五路渤海三路，苍翠的草坪、清新的氧气、文艺范儿的蒙古包交织勾勒出一幅美丽的生态画卷。这里超大的草坪，可以容纳大量的人群。草坪上配备有烧烤桌椅、幕布等设施，方便食客进行烧烤和野餐活动。此外，草坪上还可以看电影，让大家在自然环境下享受电影的乐趣。走在被蒙古包和郁郁葱葱的绿色植物包围的中间小道上，一步一景，心情也随着呼吸的好空气变得开心惬意。刚营业两个月的时间，这里就已经被口口相传，靠着美景和美食发挥的共同魅力拥有了众多回头顾客。

等夜色微醺，月落微凉。喧闹过后，看着每顶蒙古包的灯被一点一点的点亮，感受被阵阵清爽的微风裹挟的舒爽，滋润着燥热的肌肤，和朋友或爱人相对而坐，开始极具仪式感的一餐。

老济南烧烤的老板是陈乃虎，他出生于1983年，泰安人。自2000年踏入餐饮行业，他的生活和事业已牢牢绑在了一起。当初从泰安来到滨州时，连他自己也没有想到，能够坚持这么多年。这些年用心经营的他，已经在滨州定居。用陈乃虎的话说，“把根扎在了这片土地上”。

拒绝“科技狠活” 食材天然无添加

陈乃虎用十几年的时间从一个小店扩张到了现在好几百平的烧烤店。“坚持食材品质，得到的是顾客口碑。”陈乃虎认为“稳中求胜”，要有信心更要有办法。毕竟，对于食物来说，什么都比不上时间的检验。

“很多店面刚开始小心翼翼，很是注重店内卫生和食材的新鲜度，但是久而久之，食客变多，老板就变成‘老油子’，使用闻起来很香但对身体有害的添加剂和配料，降低成本。我们坚守食品安全的底线，绝对不会为了眼前的小利打破原则，所以食客吃着我家的烧烤更加放心。”陈乃虎说。

谈及肉质的问题，他坚定地说：“滨州人喜欢烧烤这一口，说是羊肉，那就必须得是正儿八经的羊肉。实实在在的备货，对消费者负责也是对自己的店负责。”

“任何生意都是用心做出来的，众所周知香辛料种类繁多，虽然有搭配秘方但还是需要不断改进，我花时间研究学习，力求搭配出最符合大众口味且独特的味道。”这种坚持让他的烧烤店赢得了更多回头客，很多食客都有反映他家的烧烤味道是独一份，在别的烧烤店吃不到的。因为对食材的自信，没有其他多余的调料就已经足够鲜甜，只用一些简单的调味就激发出了源于大自然的鲜美。

陈乃虎一直认为授人以鱼不如授人以渔，来找他学习的员工不仅会学到烧烤的烤制工艺，搭配各种小菜的制作手法，还有秘制调料配方和烧烤店的经营秘诀。

好口味，好口碑，带来好收益

很多年前，“济南一九烧烤”也早已走向全国，那时在青岛、泰安、聊城等地的著名小吃步行街都能看到“一九烧烤”的招牌。“我曾经在济南一九烧烤街学习过，后来我又研究出了独特的配方，我家的烧烤属于济南烧烤和锦州烧烤的融合版。

肥瘦相间的羊肉被依次整齐地排列。经过烧烤师傅麻利敏捷持续地翻动，眼看从粉红可人变成了到处散发魅力的肉串，撸下一整串满口都是羊肉的醇香；鸡肉串也是必点，经过精心烤制的鸡肉细嫩无比，鸡肉串与别的肉串相比，肉质更加细嫩且油脂少了很多，吃起来毫无负担又能过足肉瘾；烤翅外皮焦香软糯，嗦掉外皮，内里细嫩雪白的肉已经迫不及待地跟着跑出，一口气嗦完转眼只见两根骨头拿在手中，再嗦嗦手指舔舔嘴唇，味蕾瞬间得到满足。店里除了烧烤之外，热菜也十分美味可口。

烧烤是滨州美食名片里重要的一张。“让顾客体验感极致，要做‘好烧烤’先做好自己。”陈乃虎希望大家吃了后还想来。始于烟火，归于真诚，如此，才能变“长红”。

袅袅烟火气，浓缩的是人间至味，也记录着百态人生。每当夜色降临，在滨州的寻常巷陌，豪爽的滨州人褪去一天的疲惫，赶赴一场舌尖盛宴，肆意撸串不仅慰藉了“五脏庙”，亦是点亮生活的一剂灵药。

记者 陈利军 张宝凯

来源：鲁北晚报