为什么上海人均寿命可以超84岁？饮食讲智慧！

在中国的饮食文化中，

上海的饮食模式独具特色。

浓油赤酱的上海传统饮食

浓油赤酱是上海菜的重要特点，指的是油重味浓，以红烧和煨为主。这种重口味源于过去糖、酱油等调味品较贵，所以放酱油、糖较多的菜被认为是“高级菜”。然而，随着经济的发展，上海的菜肴逐渐转向淡雅爽口，也就发展出了第二种饮食模式——东方健康膳食模式，也被称为江南饮食模式。

2 江南饮食模式：综合上海饮食和浙江饮食的特色

江南饮食模式融合了上海饮食和浙江饮食的特点，与地中海饮食有很多相似之处。这种饮食模式有利于心血管代谢性疾病的防控，从降压和降糖两个角度甚至优于地中海饮食。江南饮食有六个主要特点：提倡粗粮，少精米、精面；推荐植物油，低温烹饪；增白肉减红肉，推荐豆制品；蔬菜多多益善，保证适量水果；推荐适量坚果、奶类；推荐蒸、煮、涮的烹饪方式。

3 健康之选：“六多三少”

对于我们每个人来说，想要健康，应该借鉴江南饮食模式，做到“六多三少”。

在日常生活中，可以尽可能采用快炒、清炖、清蒸、白灼等烹饪方式，这样可以最大程度地保留食物原有的味道和营养。推荐使用醋、柠檬汁等酸味调味汁来替代一部分盐和酱油，这样不仅可以减少盐和酱油的摄入量，同时也能提升食物的口感和鲜美味道哦~

在日常生活中，我们可以尽可能采用快炒、清炖、清蒸、白灼等烹饪方式，这样可以最大程度地保留食物原有的味道和营养。推荐使用醋、柠檬汁等酸味调味汁来替代一部分盐和酱油，这样不仅可以减少盐和酱油的摄入量，同时也能提升食物的口感和鲜美味道。