江门香港专家联动创作陈皮药膳

近日，第35期陈皮风味菜研发交流活动在江门市新会区的新会技师学院冈州校区举行。此次活动由新会技师学院主办，依托广东省粤菜师傅培训基地、省级粤菜师傅大师工作室、陈皮智库中心、陈皮风味菜研发中心等平台，深化产教融合定期举办。与此前活动不同的是，此次研发活动邀请了来自香港的香港职协代表、食疗养生师、中医师、培训师导师以及食品产业代表等前来交流品鉴。

新会技师学院相关领导与来自香港的嘉宾合影

据介绍，本次研发活动围绕陈皮药膳养生的主题。前期，学院“粤菜师傅”团队与香港食疗养生专家经过磋商，在原有陈皮风味菜上加入党参、五指毛桃、无花果、银杏等优质食材，推出陈皮黑豆党参红枣核桃无花果炖龙骨汤、陈皮五子毛桃啫清远鸡、陈皮荷香莲子、陈皮银杏扣排骨、陈皮淮山百合炒鲍片、陈皮薏米芡实瑶柱煲淋节瓜、生态时蔬拼、陈皮百合饺子及特色调饮新会小青柑爆柠檬茶等十多种新菜品。

陈皮黑豆党参红枣核桃无花果炖龙骨汤

陈皮五子毛桃啫清远鸡

陈皮淮山百合炒鲍片

江门市新会技师学院烹饪专业骨干教师赵庭俊介绍：“来自香港的食疗养生专家对药膳提出建议，初步拟定餐单，我们经过多次尝试确定每种食材的调味与配比，最终合作形成陈皮药膳宴，在品鉴会上共同交流。”活动期间，学院粤菜师傅逐一介绍菜品并现场展示烹饪技艺，来自香港的食疗养生专家夏展鹏等对菜品进行了点评，并从养生食疗的方面就研发活动提出了建议。

香港食疗养生专家夏展鹏在活动中发言

新会技师学院党委书记、院长王涛对香港职协、有关专家的到来表示欢迎，活动期间她热情向与会嘉宾介绍了学院的办学情况及近年来推进“粤菜师傅”工程，创新开展“一镇一业”乡村振兴人才培育计划、陈皮风味菜的研发等工作成果。嘉宾们还参观了学院内的新会农村电商产业园、广东省粤菜师傅培训基地、粤菜师傅大师工作室等场室。王涛向嘉宾们介绍了电商产业园的运营、企业入驻、培养有关技能人才的情况。

嘉宾们观摩学生制作西式糕点

王涛表示，新会技师学院将以本次交流为契机，加强与港澳合作，以点带面推进粤港澳大湾区食疗养生联盟建设和相关技能人才队伍的建设，进一步宣扬陈皮文化，讲好陈皮故事，希望打造港澳合作、产教融合的新范式。

文、图 | 记者 陈卓栋 通讯员 江人社 谭耀广

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 冯小静

校对 | 潘丽玲