地方美食助力广西柳州扩大“朋友圈”

酸、辣、咸、鲜……近年来，随着螺蛳粉的火爆出圈，柳州这座拥有独特味道美食的城市吸引了更多人的目光。

从做好一碗粉到大力发展预包装食品；从研发出螺蛳粉火锅等创新产品到商户通过短视频扩大柳州“朋友圈”……广西柳州正在脚踏实地书写柳州故事、螺蛳粉故事。

不吃螺蛳粉等于没到过柳州

“嗦”螺蛳粉本是柳州人的一种习惯，而当各式各样的“嗦粉”短视频通过互联网不断传播和发酵，不仅吸引了一大批游人到柳州“嗦粉”，更衍生出了一种说法，“到柳州不吃螺蛳粉等于没到过柳州。”

“柳州的街头是不是到处都能闻到螺蛳粉的味道？”在与螺蛳粉相关的短视频平台或者微博热评下，总少不了这样一条评论。螺蛳粉已经成为柳州一张深入人心的名片。

近日，记者来到柳州街头，虽不是到处弥漫着螺蛳粉的味道，但香味也是时而扑鼻而来。街面上，大大小小螺蛳粉店的招牌及宣传随处可见，螺蛳粉更是游人谈论较多的话题。

在柳州，小到小吃店、街边摊、中等饭店，大到星级酒店都可以吃到螺蛳粉这道美食。值得注意的是，柳州螺蛳粉正快速地向各地扩散，并将自己的“朋友圈”拓展至海外。数据显示，今年1月至5月，柳州海关完成螺蛳粉出口监管305批，货值近5000万元，同比增长47%。

小小螺蛳粉带动一座城

据柳州市螺蛳粉协会会长唐机文介绍，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入为600亿元，其中预包装螺蛳粉企业为121家，销售收入为182亿元；实体店28500家，销售收入为283亿元。原材料种养规模达到65万亩，原材料加工企业近150家，其中米粉生产企业近100家，原材料种养和加工收益147亿元。

螺蛳粉产业得到了柳州市委、市政府的重视，明确提出建立柳州螺蛳粉全产业链标准体系。截至目前，柳州市螺蛳粉协会已完成了48项标准的编写、修订和发布，其中22项为柳州市地方标准，26项为柳州螺蛳粉产业相关团体标准。48项标准覆盖了柳州螺蛳粉产业的种、养、加工、生产、销售、实体经营、文化旅游等全产业链内容，此外，柳州螺蛳粉于2022年9月入选中国品牌价值评价地理标志区域品牌百强榜，位列全国第31位，品牌价值为100.64亿元。

采访中唐机文告诉记者，早在2009年，时任市委书记陈刚就提出要把柳州螺蛳粉作为一张城市名片来打造，鼓励企业到北京等地开螺蛳粉旗舰店，并从2011年开始到2022年举办了十一届柳州螺蛳粉美食节，螺蛳粉产业得到了快速发展。由于之前没有预包装螺蛳粉，喜欢螺蛳粉的人只能来柳州本地吃，为了让螺蛳粉走出柳州，2014年柳州市有3家企业率先推出了预包装螺蛳粉，2015年预包装螺蛳粉生产企业达十几家。

创品牌 促螺蛳粉产业高质量发展

柳州作为一座工业城市，用工业化的思维发展螺蛳粉，成功培育、壮大了螺蛳粉产业，并建立螺蛳粉产业园，出台螺蛳粉产业的各项标准，成立螺蛳粉产业领导小组，后改成了“柳州螺蛳粉促进高质量发展领导小组”，着力推动柳州螺蛳粉产业迈向高端化、品牌化、国际化，提升柳州螺蛳粉高质量发展。

据唐机文介绍，在推动螺蛳粉创品牌的同时，柳州市委、市政府出台了《加快推进柳州螺蛳粉高质量发展工作总体实施方案》，柳州市螺蛳粉协会有序推进“柳州螺蛳粉”实体店集体商标申办工作，向国家知识产权局提交了“柳州螺蛳粉”文字和“柳”字图文组合第43类和35类实体店集体商标的申请，还提交了“柳”字图文组合美术版权著作权登记保护，并已于2022年6月申请保护成功。

协会还将继续推进“柳州螺蛳粉”国际商标注册工作，截止到2022年，“柳州螺蛳粉”国家商标已在23个国家获得核准保护注册，现正在向另外22个国家申请国际商标保护注册工作。此外，协会同时抓好“柳州螺蛳粉”知识产权维权打假工作，继续做好“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标许可授权使用与管理，目前，柳州市螺蛳粉协会核准授权使用“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标和专用标志的企业共66家，合计142个品牌。

促消费 成功开发螺蛳粉火锅

柳州市螺蛳粉协会在促进、引导螺蛳粉产业发展的过程中不忘对螺蛳粉进行创新，用创新促消费、强产业，鼓励、支持并协助柳州庐州府品牌管理有限公司企业开发馋螺记螺蛳粉火锅，推出螺蛳粉鸳鸯火锅、螺蛳粉榴莲火锅、螺蛳粉西红柿火锅等具有特色的螺蛳粉火锅、把酸笋和火锅完美结合在一起，突出螺蛳粉火锅的鲜、香、“臭”，又不失辣、酸。

馋螺记螺蛳粉火锅负责人李正告诉记者：“很多人认为螺蛳粉火锅就是用螺蛳粉的汤煮火锅食材，其实这个想法是不对的，这样做也不好吃。正宗的柳州螺蛳粉火锅结合了螺蛳粉、螺蛳煲以及川渝火锅的特点，经不断改良，成为现在我们推出的螺蛳粉火锅。秘制锅底味道浓郁，特别适合涮菜，将黄皮鸭脚、虎皮凤爪或者黄金炸蛋等特色菜品涮入锅中，再煮上两分钟吸满汤汁后脱骨醇香特别好吃，香而不腻、回味无穷是它的最大特点。馋螺记螺蛳粉火锅凭借浓郁的锅底和丰富的菜品以及先吃肉再涮菜最后亲自煮上一碗螺蛳粉的独特吃法风靡全国。螺蛳粉火锅推出后市场反响非常好，到目前为止，我们在全国开了近120家加盟店，柳州万象城螺蛳粉火锅店从试营业到正式营业，受到消费者的欢迎，喜欢吃的人也越来越多。”

采访中李正还向记者表示：“我们螺蛳粉火锅的锅底里加入了很多食材，比如鸭脚、鸡脚、冬瓜、芋头、石螺、酸笋等，吃螺蛳粉火锅先吃锅底食材，再涮各种想吃的食材，最后煮粉。螺蛳粉火锅的汤用的是柳州的石螺、独家腌制的酸笋和每天新鲜的大骨以及其它50多种食材熬制，可以说是独一无二，并可根据消费者的饮食喜好加辣、加酸、加‘臭’等。未来我们还将开发螺蛳粉火锅底料、酱料等产品，相信螺蛳粉火锅一定会吸引一大批消费者。”

短视频模式助力螺蛳粉线上销售

在到柳州采访前，记者在一些短视频平台总能刷到有关柳州螺蛳粉的短视频，其中就有柳州孙姐螺蛳粉。经唐机文介绍，记者采访了位于柳州灯泡厂附近的广西螺蛳哥文化传媒有限公司（以下简称“孙姐螺蛳粉”）总经理庞德彪。

庞德彪向记者介绍：“我们是从2020年6月份开始以短视频形式推广螺蛳粉的，恰逢抖音直播带货的红利期，我们通过分享日常生活的形式，做短视频获取流量，直播带货销售袋装螺蛳粉，推广柳州螺蛳粉。”

卖螺蛳粉的孙姐不仅把柳州螺蛳粉卖成了网红，自己也获得了广大网友的喜爱，并拥有一大批粉丝。据庞德彪介绍，根据后台统计，公司通过短视频卖螺蛳粉，每年流量超过5亿。

“持续引进专业的新媒体运营人才，通过专业化的运营持续增加柳州螺蛳粉在各大新媒体平台曝光。”在谈到未来规划时庞德彪表示，孙姐螺蛳粉将持续运营好国内各大新媒体平台、电商平台，拓展线下客户，发展城市代理，下半年上线国外销售平台、布局螺蛳粉全球化;计划明年开始发展全国连锁加盟，把模式复制到全国。

文|记者 王 儒