预制菜崛起：干掉外卖行业的创举！

“打破正常陈意,颠覆旧潮流。”

预制菜已停不止界。学校中预制菜进校园丑事曝光。不少家长对预制菜大加抨击，并辞职给孩子送饭。

杭州一高档婚宴惨遭揭露：16道菜中有7道是预制菜。无作为美食爱好者开始自我怀疑：“要是连饭店都是吃预制菜，还去饭店干嘛？

”更有专家秀下限，谄媚称：吃预制菜等同猪狗食，吾辈岂会吃？

波澜掀起后，关于预制菜的热搜新闻频频出现。从侧面证明预制菜已无所不在，无论你喜不喜欢，都扼制不断其发展。

既然躲不过，一旦大家接受预制菜，首当其冲的是谁的“炊具”呢？

首先，预制菜的真实目的并非学校食堂，而是打击外卖行业。谁能料到当年“打击”方便面的外卖业，十年之后会被方便面的“儿子”预制菜给打败。

为什么会这样说呢？

十多年前，获取一顿晚餐，最令人担忧的是选择那一种方便面。康师傅和统一两个品牌的绞杀争执集全人类耳目。

然而，最终谁也没有预测到外卖会让他们双双销量下滑。在过去的十年里，外卖行业飞速发展，改变了许多人的用餐方式，同时也带来了许多商机。据相关数据显示，外卖平台现有用户达5亿，可谓一片繁荣。

但是未来外卖行业真的没有危机吗？前几天，我想要订外卖，但一看，满屏的“预制风”让我不禁关闭了页面。虽然有些预制菜十分安全和健康，但很多人可能需要一段时间来接受这些某些专家眼中的“猪狗食”。

尽管如此，无论我们接受与否，我们已经在无意中吃了很多预制菜。据统计，市场上有70%的外卖店使用了预制菜。

甚至知名连锁餐厅也不例外。2022年的中国连锁餐饮行业报告显示：就拿真功夫、吉野家、西贝这些大牌餐饮来说，预制菜占比已超过80%。你觉得你点的点心、炸鸡、盖饭都是厨师现场做的吗？

其实不是的。厨师的成本昂贵，而且做菜效率低下。与此相反，预制菜只需下订单，后厨解封、加热后立刻送到你面前。不仅吃味道正宗，还不用担心的催催单。

哪个餐饮业者不愿意采用这种省钱省时又省力的方式呢？因此，预制菜已经成为大多数餐厅的首选。

然而，这也带来了一个尴尬的问题。

一旦消费者意识到，既然点外卖就是吃预制菜，那为什么还要多花钱点外卖或者去餐厅吃？网上卖的即热料理包只需要10元左右，而点一份“预制菜”外卖则要花费20元左右，消费者都不是傻瓜。

我宁可存点预制菜料理包在家里，想吃的时候加热，2分钟就能解决问题，也不用饿着肚子等外卖了。而且，现在预制菜的选择种类越来越多。所有的盖饭类产品如鱼香肉丝盖饭、回锅肉盖饭、西红柿鸡蛋盖饭、煲仔饭等等。

各式方便面炸酱面、肥肠面、红烧牛肉面、牛杂面等等。几乎所有的面食种类。各种小吃、粥汤、凉菜和点心。

甚至连肯德基、麦当劳的套餐和黄焖鸡米饭中的黄焖鸡都有现成的料理包。这些料理包几乎都是我们经常订的外卖。而且不仅如此，连国内的日式料理，从腌菜到大部分正餐，也可以使用预制菜解决。

因此，预制菜已经走到了变革的最后一步，将消费者认识到，规范的预制菜其实很卫生。既然餐厅都在提供预制菜，我们为什么自己在家做饭不使用预制菜呢？

各种地方美食唾手可得，而且还能省掉商家和外卖的成本，何乐而不为呢？当年方便面输给外卖，是因为失去了味道和营养的多样性。而预制菜恰好解决了这两个问题。

一旦消费者养成购买预制菜的习惯，外卖订单就会变成预制菜料理包的订单。资本家的眼光正盯上了预制菜市场。

根据红餐产业研究院不完全统计，2021年预制菜领域有32起融资项目，2022年则有31起融资项目。

可以看出，近两年资本对预制菜的投资热情不减。2022年底，格力成立了注册资本5000万的预制菜公司，2023年初贵人鸟也高调进入预制菜赛道。

连卖空调的、卖服装的都进军了预制菜领域，更别提深圳地铁已布局预制菜。2022年，中国预制菜市场规模已达4196亿元，且今年还在迅速增长，可见现在的预制菜市场有多火。

虽然资本买单，但普通消费者对预制菜持负面态度。有人比较了中国与其他国家对预制菜的接受程度。美国和日本对预制菜的接受率可能超过70%，而中国目前只有不到10%。

为什么会这样呢？

实际上，正规预制菜本身并没有什么问题，问题的根源是盲目追逐经济利益而忽视安全的商家。

如果是正常的餐饮行业，按照国家相关标准和技术生产预制菜，一般没有太大问题。由于经过十几年的发展，我们的冷链技术更加成熟，食品安全监管更加严格，中国的工业水平也整体提升了。

我们不仅能制造服装和汽车，当然也能生产三餐。然而，目前预制菜产业发展迅猛，也产生了许多不良商家和不规范操作。有些企业并非出于改善人们的生活质量和健康，而是追求经济发展和规模扩张。

换句话说，这些企业只是为了赚钱。为了降低成本，他们采用劣质食材或过度使用食品添加剂，导致预制菜行业一片混乱，广大民众难以接受。

此外，预制菜还缺乏中国饮食中特有的烟火气。大多数人认为预制菜缺少“锅气”。然而对于年轻人来说，传统的烹饪步骤繁琐且复杂，而预制菜为我们节省了很多时间。

许多人从一开始质疑预制菜，到后来开始自己制作预制菜，其实反映了预制菜符合民众需求。然而，现在的预制菜更需要的是规范的操作和管理，让预制菜更加清洁、卫生和安全。

一旦这些问题得到解决，预制菜必将取代部分外卖和堂食。若干年后，我们吃着各式预制菜，可能会怀念曾经的小馆，老板亲自下厨炒菜的画面。感叹一句：“人间烟火气，最温暖人心。

”