聊城一中高铁校区着力打造“有温度有情怀”的文化餐厅

记者 张超

“充分运用聊城一中特色的4D管理模式，做到厨房管理科学化和规范化，从而实现‘整理到位、责任到位、培训到位、执行到位’，打造安全、健康的阳光厨房。”聊城一中高铁校区餐厅于8月22日正式投入使用，该餐厅坚持高起点设计、高标准建设。在运营管理上，聊城一中按照师生满意和创新引领并重的工作思路，健全管理制度体系，狠抓常规管理和内涵化建设，打造山东省示范性校园餐厅。

餐厅通过创新“4D规范管理平台”的运用，实行包间到户、责任到人的分级管理，做到事事责任到人。同时，严格推行“色标管理”，根据色标不同将食品原料划分为动物性、植物性、水产品，防止食品处理过程中的交叉污染。为便捷师生消费，下一步，推行人脸识别消费，以为师生用餐提供便利条件。

餐厅着力做好管理标准化，根据食品加工流程，科学划分食材采购、食材查验、食材贮存、食品加工、成品验收、备餐、餐饮具（工具）清洗消毒、场所消毒通风等8重点环节，明确各环节标准和要求，实现全流程化管控，确保食品“零风险”，守护师生“舌尖上的安全”。

同时，餐厅秉承文化引领，内涵发展。坚持“先有父母心、再做餐饮人”餐饮文化引领，充分利用“一日一晨会”开展一中餐饮文化主题教育活动，以“个人”与“师生”的关系为视角，讲述工作中的真实感受、身边的真实故事，落实以“父母之心”为学生提供全方位暖心服务，努力创办有温度有情怀的文化餐厅。

站在新的起点上，不忘初心，继续前行，聊城一中高铁校区将不断提升餐饮管理综合能力和水平，让师生吃得健康、吃得营养、吃得满意。