名中医智慧·范德辉 ③ 秋冬进补，喝了附子汤，浑身有劲

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今年的10月24日是二十四节气中的第十八个节气——霜降，“一叶知霜降，一雨感深秋”，代表秋季即将结束，冬季快要到来。

“霜降”后一般是进补的好时候，谚语有“补冬不如补霜降”的说法，在饮食上，广东省名中医、广东省第二中医院针灸康复科主任中医师范德辉曾推荐过附子干姜猪脚汤，认为此汤补阳最好。

那么在秋冬进补，名中医有什么独家秘方呢？

范德辉表示，秋冬进补，略有区别。秋季要滋阴润肺，冬季要温阳补肾，无论哪个，都先要养脾胃。这样先把底子调好，才便于营养物质的吸收。广东省名中医范德辉 图/受访者提供

“我平时多用淮山、鸡内金、芡实、薏苡仁、陈皮、排骨等炖汤。然后秋冬交接或初冬时节以平补为原则，忌大补，忌过补滋腻。一般采用药粥或炖品等方式，食物多选用具有养肺润燥、健脾益气、平补肝肾功效的食物，如栗子、梨、石榴、百合、莲子、芝麻、大枣等。”范德辉说。

冬至那天，范德辉的确会煲附子干姜猪脚汤。他解释，“这是一年中阴气最盛，阳气最弱的时候，此时，喝碗附子干姜猪脚汤，就可以很好补充到阳气，来年就会少生病，并且要在中午12点左右，阳气最旺的时候喝。此外，当天不要进食生冷食物，包括水果，否则疗效会打折扣。”

另外，这煲附子干姜猪脚汤也是有讲究的。范德辉介绍，要严格控制好附子、干姜、枸杞子这三者的用量，一般按每人附子20克、干姜5克、枸杞子10克的量计算。先将附子煮两个小时，再把猪脚跟干姜、枸杞子等一起放进去煲两个小时。因为附子具有一定的毒性，所以，在煲汤时，一定要先把附子煲上两个钟，以减弱其毒性。喝完汤后，如果觉得舌头麻木，就要适当喝点蜂蜜或用炙甘草煲水喝以解毒。附子干姜猪脚汤

当然，严格按照以上方法来煲汤的话，一般是不会中毒。相反，喝完汤后，会觉得浑身发热，感觉充满了力量，这正是附子、干姜具有扶阳疗效的表现。附子有一定的毒性

另外，喝的时间也要讲究，最好在午时（上午11时正至下午 1 时正）时喝汤，此时间段是自然界跟人体在一天中阳气最盛的时候，以达到“天人合一”的效果。

文| 记者 张华 通讯员 李朝 金小洣

图| 视觉中国

校对 | 赵丹丹

编辑：刘欣宇