阿嬷手作原料之变：“去本地化”是新茶饮扩张的必然之路？

财联社9月12日讯（记者 陈抗）“9月8日是阿嬷手作的一个分水岭。”有消费者如是说。

从广西走出的新茶饮品牌“阿嬷手作”，原料从2020年底开始一直使用的是广西壮牛水牛奶，9月8日，官方发布全线替换水牛奶的消息，引起了很多质疑声。

9月9日，阿嬷手作公众号发布了《致家人的一封信》，文中提到将水牛奶替换为冷藏有机牛乳，并表示是出于对食品更纯粹安全的追求，此外，冷藏有机牛乳从成本上也高了很多，但公司决定暂不提价。

两天后，壮牛水牛奶在官方公众号上回应了“被替换”，文中提到，“我司产品水牛乳的产能要优先满足我们的长期客户，已无法满足阿嬷手作的高速发展，另外，受国内外环境等诸多因素影响，导致奶水牛的饲养成本持续上升。上述两个因素直接或间接导致了阿嬷手作被迫更换来源更为广泛的新奶源。”

在文末，壮牛水牛奶特意提到，壮牛将于今年十月正式推出经过多家权威机构认证的“有机水牛奶”。

不难看出，产能不足成为两者“分手”的重要原因。皇氏集团（002329.SZ）在9月8日的投资者交流中提到，本土水牛产奶量在改良完成后年产量也只能达到2-2.5吨，导致了国内长期以来水牛奶供给的不足。

水牛奶的产能及运输或许也是制约阿嬷手作扩张的因素之一。公开数据显示，阿嬷手作在全国的门店规模为32家，其中广东19家，广西9家，江苏1家，上海3家。

地方茶饮品牌通常靠本地特色在市场中占据一席之地，资本的加入给了他们扩张的资金，同时也带来增长的压力。在新茶饮品牌竞争白热化的阶段，门店拓展速度成为投资人的重要考量之一。

根据企查查，阿嬷手作的前十大股东中，除了顺为资本、麦星投资，还有Manner咖啡，于2022年7月入股，持股比例为1.23%，该公司的CEO金斌斌个人持股0.5%。

另一个离开大本营走向全国的的例子是霸王茶姬，品牌成立于云南。2021年3月和10月，霸王茶姬先后获得了A轮和B轮融资，投资方包括XVC、复星瑞正资本以及琮碧秋实投资管理公司。也是在这一年，霸王茶姬将总部从昆明迁至成都，被外界解读为全国化战略的开始。目前霸王茶姬的门店在全国超过2000家。

被网友称为“广西之光”的阿嬷手作，如今也在走一条“去本土化”的类似道路。财联社记者注意到，品牌官方公众号、小红书账号的地址都已经到了上海；品牌所属公司广西手作幸村餐饮管理有限公司于2020年在深圳成立了一家子公司。

俗话说最高端的商战往往用最朴素的方式，今天喜茶官方放出消息称，自己有多款饮品使用广西水牛乳，经典老款“水牛乳双拼波波”也很快将要回归。