买红薯时，挑“细长”还是“粗圆”！好多人都不懂，没想到有区别

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红薯非常好吃，相信很多朋友都很爱吃，尤其是到了秋冬季节天气越来越冷，吃上一个热气腾腾的烤红薯，全身都暖暖的，那么红薯应该如何挑选呢？又香甜又软糯的红薯都长什么样子呢？

首先我们先要知道自己买的红薯品类是哪种，红薯的品种虽然很多，但是品类就两种，一种白心的红薯，一种红心的红薯，一般来说，红心红薯相对于白心红薯更甜。红心红薯的肉质为橙色或红色，含有较高的糖分，因此具有更甜的味道。白心红薯的肉质为白色或黄色，含糖量相对较低，所以相比之下不太甜。然而，具体的甜味水平会受到品种以及成熟度等因素的影响。而现在市场上大家公认的六鳌蜜薯，烟薯都是非常甜的，不仅香甜而且烤着吃都会流蜜汁。

那除了品种，在挑选的时候还要注意哪些呢？

首先看外观，选择外皮光滑、颜色均匀的红薯。避免选择表面有破损、褐斑或软黏的红薯，这样的红薯保存不住，特别容易腐烂变质，买回去的时候如果不及时吃，就特别容易发霉，一旦变质发霉，这样红薯就只能丢掉了。而且不要选择坑坑洼洼的红薯，清洗或者切都不好弄。

其次看重量，用手掂一下红薯，如果感觉坚实而沉重，那么它的新鲜程度就会更好。不要选择感觉轻飘飘的红薯，这样的红薯不管应成分还是水分都会流失很多，吃起来口感会很差。而且如果是很大块的红薯反而很轻则有可能出现了空心的现象，很多种植户会给红薯加一些含有膨大剂的肥料，造成红薯空心的现象，这样的红薯就会很难吃。

之后看形状，市场上卖的红薯大概可以分为两种，一种是匀称的，细细长长的，一种是大块头的，粗粗圆圆的，在种植户口中得知细长的被称为公红薯，又大又圆的被称为母红薯，在挑选的时候，尽量挑选细长匀称的，这样的红薯不仅甜度高，而且里面的纤维更少。且不管是蒸着吃还是烤着吃，匀称的红薯更容易成熟，且成熟度更加均匀，大块的红薯两头比较细的地方都烤糊了，中间粗大的地方还没熟，而且纤维感比较重吃起来口感就很比较差。

最后我们可以闻一下红薯的气味，正常健康的红薯，闻起来最多也就是有点泥土的味道，洗净掰开之后会有很能的红薯甜味，而有一些红薯是已经在冷库中躺了大半年的，会有一些霉味和腐败的味道，甚至你会发现红薯的两头都被商家削掉了一些，这是因为两头有腐烂变质的地方，而一旦出现变质，整个红薯的气味都会变，削掉腐烂的地方也没法改变气味，所以挑选红薯的时候闻一闻也是很有必要的。

按照以上方法保证可以挑选到香甜软糯的好红薯！

下面和大家分享几个好吃的红薯做法

1. 烤红薯：将整个红薯放进烤箱上下火230度，烤一小时，将其烤熟，可直接食用，口感酥脆，香甜可口。

2. 红薯泥：将红薯洗净之后蒸熟压成泥状，加入牛奶、黄油和调味料混合搅拌，可作为甜品或配菜。

3. 红薯片：将红薯切成薄片，用油炸或烤至酥脆，可以作为零食或配菜。

4. 红薯饼：将红薯磨成泥状，加入麦粉、蛋和调味料，制成饼状，煎熟后可以作为早餐或小吃。

5. 红薯包子：利用红薯糊制作馅料，包在面团中蒸熟，可作为早餐或下午茶点心。

6. 红薯布丁：将红薯泥和牛奶、鸡蛋、糖等混合制作成布丁状，在烤箱中烘烤至凝固。

除了以上提到的，还可以制作红薯饼干、红薯冰淇淋、红薯焦糖布丁等各种创意美食。红薯香甜的口感和软糯的质地使其成为许多甜点和面食的优秀替代品。