Citywalk贵州丨黔东南：吃货在这里直接“搞倒莽事”

Citywalk，直译为“城市漫游”，是指参与者行走在按照主题设定、事先规划好的城市路线上，用徒步的方式去探索和认识城市，感受城市的气质。中秋、国庆八天假期，动静贴心规划了八场Citywalk，下面就跟随小编的引导，一起顺着一条条老街，一个个景点，走进每一座城市风姿绰约的魅力深处。只是，小编是贵州人，所以字里行间带着方言，可能需要注解一下。

如果用一种味觉形容一座城市

遵义可以是辣，贵阳可以是香

凯里，却一定是“酸”

酸汤米豆腐、酸汤牛肉、酸汤排骨、酸汤粉……还有久负盛名的酸汤鱼。“酸”，早已成为这座城市的味觉符号。

动静小编是个标准吃货，她坚持认为，每一个吃货在黔东南，都会“搞倒莽事”。

盐酸、虾酸、臭酸，韭菜酸、甜酒酸、糟辣酸，在我们贵州，大家是各酸其酸，也各爽其爽。而凯里，主要分为红酸和白酸两种。红酸，是用一种野生的小西红柿自然发酵得来，味道更加香浓，酸汤鱼一般就使用这种锅底。

相较于红酸，白酸的知名度就不是太高。是由清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，颜色清亮、不浑浊，稍有回甘且口感润滑。但由于滋味清淡，常被误会是兑了水。殊不知凯里的苗家，从来吃的就是这种温柔醇厚的酸。佐以木姜子油和青花椒，用来煮牛肉，一时间酸、鲜、香、厚兼具，真的是一绝。

而红酸煮鱼，则更是人间至味。

翻滚下鱼，鱼肉变色可食。汤底酸辣爽口，味足鲜美；鱼肉紧实鲜嫩，入口即化。“辣椒蘸辣椒，酸汤蘸酸料”，个中滋味堪称一骑绝尘，一口回魂。

那是一种豪情万丈的爽，更是一种细水长流的爽！要是再与牛角米酒轻轻地一碰，所有的得意失意，最后都化作敬酒飞歌里的欢声笑语……呼哧呼哧“炫”完，倒像是刮了胃里的一层油，通体舒畅。

都说每一种口味都是命中注定的巧合。因了地域，也因了选择。

黔东南的知名苗寨何其多，青曼、镇远、南花、季刀，西江、下司、肇兴、丹寨，民俗风情之丰盈；刺绣、织锦、蜡染、银饰等民族工艺之精美绝伦，无论你决定去哪，去哪都好。而这一方土地所给予你的独特味觉记忆，却无法被取代。

或许是一种曲折徘徊，缠绵悱恻的酸；又或许是一种百折千回、姿态万千的酸。

温柔与泼辣，释放与克制，“酸”之于凯里，既酸掉了潮湿，潮湿又酝酿了酸。当你再次想起，舌尖泛起的滋味，便生生不息。

三餐四季，与酸爽相遇。

醇香的米酒，高亢的飞歌，豪放的舞蹈，都在等你。你确定不趁着长假专程来品尝一下？老地方老牌酸汤鱼、一坛子酸汤、老坛子酸汤、万户苗寨，这些都是小编亲自尝过且念念不忘的，全部推荐给你们。

还不赶快出发！

搞倒莽事：贵州方言中表示“赚大了”，“捡了大便宜”。“莽”，表示程度深。

（记者: 代丹妮）