我市举办第六届世界川菜大会厨师技能提升交流活动

来源：【广安日报-广安在线】

“苕皮回锅肉这道菜在川菜中的地位是非常重要的，要想把它做好是非常考验师傅的功底的！”9月13日上午，我市举办第六届世界川菜大会厨师技能提升交流活动，邀请了世界中餐业联合会三名专家莅临现场，对我市厨师制作的特色菜品进行交流指导，进一步提升了厨师技能水平，为第六届世界川菜大会做准备。

交流会上，我市厨师纷纷拿出了看家本领，或传统、或创新，制作的特色菜品不仅包含蒮香肥肠焖江团、炭烤湖羊排、莲米猪肚汤等24道热菜，水晶龙安柚、烧椒盐皮蛋、牌坊卤鹅等8道凉菜，更有岳池米粉、武胜麻哥面等广安特色美食，菜品丰富、蕴含浓厚的地方特色。随着一道道美味佳肴从灶台端上餐桌，世界中餐业联合会三名专家从摆盘造型、色、香、味等角度对菜品进行点评，并就国际烹饪比赛相关细节提出专业建议。

据悉，本次交流会由市商务局、市人力资源社会保障局联合举办，主要是为我市11月15日至17日举办的“第六届世界川菜大会”做技术准备。现场专家在为厨师及现场观摩人员传授菜品制作、摆盘设计等经验时说：“参会的菜品不仅要味道好，也要摆盘好看。”

广安市商务局副局长康彪表示：“本次交流会将进一步提升我市厨师技能水平，为接下来的第六届世界川菜大会做准备，推动广安特色美食以更美味、更时尚、更健康的形象走出去，打造美食文化名片。”（实习生 廖梦茜 见习记者 刘琴）

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