#挑战30天在头条写日记#前两天朋友新开的火锅店开业大吉，我带着家人去捧场，发现端上来的每道食材下面都会垫上片生菜。甚至我观察发现，还有的客人会把这些生菜直接涮一涮吃掉。

出于好奇，就餐结束后我就问朋友：为啥每道食材下面都会垫上片生菜呢？这里面有啥讲究呢？朋友说：可别小看了这片生菜，作用大了去了！只要懂得的都是内行人！听朋友说的这么玄乎，我开始还不相信；但是，等朋友说完之后，我才恍然大悟，原来还真有这么多门道啊！所以，今天就给大家说说，吃火锅时，盘子里为啥都会垫上片生菜！

一、提升菜品的档次

朋友说：在菜品下面垫上一层生菜，可以提升菜品的档次。的确，原本很普通的食材，经过这么一点缀，瞬间感觉高大上了很多。尤其是和不同颜色的食材搭配在一起，会把食材显得格外新鲜。

二、减少成本，提高盘子的使用率

在很多顾客的心中是这么想的：饭店里的盘子就算是满桌满员的情况下，也应该是够用的对吧。其实，朋友告诉我，火锅店根本不可能准备这么多盘子，因为这样会占用大量的空间是成本。

不仅如此，盘子多，也代表洗碗工要增多，而一个洗碗工一个月的工资不亚于一个三级厨师的价钱！所以，给盘子下面垫上片生菜，不仅可以提高盘子的使用率，还能节省人工的费用。

朋友看到我还是一脸的迷糊，便解释道：你想想看，不管是海鲜、肉类，又或者是各种瓜果蔬菜，如果不垫生菜，盘子上会不会留下海腥味，海鲜贝壳上的泥沙，或者是肉类的血水啊等等，这样盘子撤回来后用不用洗一洗？

但是，你垫上一片生菜，这些问题是不是完美得到解决了？这就是老话说得好：眼不见为净！其次，盘子不需要洗了，大量的人工费用是不是也省下了？听完朋友这么一说，想想的确是啊！

三、视觉上增加菜品的分量

朋友说：你看一片生菜才多少钱，却已经让我的菜品档次提高了，也给我提升盘子的使用率和人工成本了；不仅如此，还能在视觉上增加菜品的分量！要知道，生菜的根部是带弧形的菜帮，而叶子则是带褶的形态，把生菜的根部铺在中间，叶子朝外，食材叠加再根部隆起的菜帮上。

你回想一下，这样是不是在视觉上，菜品的分量无形中就增加了很多？所以，你现在去火锅店吃饭，你会发现几乎全部的火锅店都是这么做的。毕竟一片小小的生菜就能起到这么好的作用，顾客满意，老板高兴，何乐而不为呢？

盘子里的生菜能吃吗？

最后，我又问了朋友一个问题，就是垫在盘子下面的生菜能吃吗？朋友说：能吃，但不建议吃！朋友的回答，又把老于弄晕乎了，啥叫能吃，但不建议吃？

朋友说：之所以不建议你吃，是因为生菜属于很容易入味的蔬菜。而这些用来点缀的生菜，被上面的海鲜、生肉的血水等浸泡后，这些异味就会吸附在生菜上，哪怕煮熟之后，味道依然在。

其次，还有些不讲究的火锅店，当盘子撤下来后，不会替换新的生菜叶，而是直接二次重复利用，甚至会一直重复利用，直到生菜开始变色为止。所以，这就是我为什么不建议你吃的原因。

——老于说——

说实话，我是真没想到，火锅店上菜时，菜品中垫的这片生菜还有这么大的作用，难怪朋友说，懂得都是内行人！所以，今天再去火锅店吃切记盘子下面的生菜别吃。最后，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，让更多的朋友知道，这就是我最大的创作动力。我是馋嘴老于，再次感谢大家的观看，谢谢！