浦东扩容“互联网 明厨亮灶”示范店，安心餐饮再升级

“现在出去吃饭很放心，可以在‘饿了么’手机端看到餐厅后厨的实时直播，从配菜到炒菜整个过程都能看到，心里更有底了。”顾客李女士说。

“互联网 明厨亮灶”是在餐饮加工区安装视频监控并接入饿了么、美团外卖平台，让市民可以通过订餐平台对加工经营场所的餐食加工制作过程、卫生状况等情况实现“一键查看”。今年，全市把新增1000家餐饮食品“互联网＋明厨亮灶”示范店列入2023年为民办实事项目。

记者获悉，浦东已经提前完成今年新增100家“互联网 明厨亮灶”示范店的目标，值得一提的是，LCM置汇旭辉广场内的醉辉皇餐厅今年创建为市级“互联网 明厨亮灶”示范店。

近年来，浦东市场监管局以食品安全百千万示范商圈为重点，以从事网络餐饮服务的食品安全百千万示范店为建设对象，不断强化餐饮服务单位诚信经营意识和自律行为。“一开始说要把后厨展示给公众看，对餐饮从业者来说还是有压力的。”醉辉皇老板耿先生告诉记者。

“互联网 明厨亮灶”能更好督促经营者诚信守法经营，为了推进透明餐厅创建工作，浦东市场监管局发挥好“监管员”和“指导员”作用。浦东市场监管局相关负责人介绍，“我们对重点商圈进行逐一排摸引导，向经营者讲解说明政府实事项目的示范引领意义，争取到了部分经营者的理解和支持。同时，在对示范店开展定期检查和随机抽查的基础上，委托第三方专业机构对示范店进行食品安全评估、培训和指导。并指导经营户严格落实餐饮主体责任，做好日管控、周排查、月调度。”

在具体实施方面，浦东市场监管局充分发挥智慧监管在食品安全领域的应用。通过将“互联网 明厨亮灶”的视频数据同步接入区市场监管局大数据中心，依托“餐饮行业智慧化应用场景”，综合运用视频智能发现和大数据分析手段，利用“四个监管”（风险监管、信用监管、分级监管、动态监管）数字模型打造网络餐饮个性化监管新模式。建立数据共享、协同处置机制，提升风险事前防范能力，通过智慧化监管提质增效，防控食品安全风险。

此外，通过“互联网 明厨亮灶”视频系统，让市民通过手机端了解餐饮店后厨情况，促进公众对食品安全的社会监督，提升消费者获得感、安全感和满意度。“压力就是动力，将后厨‘敞’给监管者，‘晒’给消费者后，餐厅的日常监管更严格，生意反而更好了。”醉辉皇店长唐女士说。

下一步，浦东市场监管局将在市政府为民办实事项目100家示范店任务的基础上，进一步扩大“互联网 明厨亮灶”的覆盖面。依托大数据、人工智能、信息化管理等技术手段，推动网络餐饮服务食品安全监管实现全面数字化转型升级，不断提高食品安全监管效能，加强餐饮服务食品安全诚信体系建设，提升浦东新区网络餐饮服务食品安全社会共治水平，进一步保障人民群众“舌尖上的安全”。

刘雅雯