楚菜新板眼-这里，有一些隐于喧嚣的精致餐厅③

最近，有好好吃饭吗？小浪花听说，最能唤醒吃货灵魂的美食，大多藏在城市的B面——

可能是热闹市井背后的隐藏地图，可能是鲜为人知的松弛一隅，可能是主流镜头之外的世外桃源……「江城精致餐厅」第三期，送给你。

远离都市喧嚣，坐拥湖光山色。湖滨客舍位于武汉东湖听涛风景区内，东与磨山隔湖相望，西临毛泽东故居梅岭一号。

湖滨客舍位置独特，景色绝佳，被湖北省餐饮协会授予“楚菜研发推广基地”光荣称号，已连续六年获得黑珍珠一钻餐厅荣誉。

● 「满城尽带黄金甲」选用洪湖生态甲鱼，搭配自然发酵三年的老坛黄椒酱，大火蒸制，独特的酸辣口感激发了甲鱼的鲜香，肉质弹牙、色泽清亮，汤鲜味浓。

● 「蟹鮰绣舞韵葛仙」采用石首鮰鱼搭配现拆的帝王蟹蟹肉，手工制成绣球一般白中透粉的蟹肉狮子头，鱼中有蟹，蟹中有鲜，江鲜加海鲜，鲜上加鲜。加入古老的野生蓝藻——恩施鹤峰葛仙米，鸡汤小火慢炖2小时，口感清淡鲜美，是一道地方食材的创新表达。

福悦1077中餐厅位于武汉光谷凯悦酒店二楼，现代中式设计穿插荆楚元素，打造儒雅别致的用餐环境。

福悦1077中餐厅致力于为宾客呈献地道丰盛的楚菜佳肴，搜罗湖北各县、市、州地标性食材，将时令湖产、山珍、鲜蔬等荟聚于一桌。

● 「神农架菌汤牡丹豆腐」借鉴国宴开水白菜的烹饪原理，采用孝感散养2年土鸡，加清泉水蒸制12小时，汤色清澈见底，肉香浓郁。后取红安永家河泉水内酯豆腐放入水中，雕刻成牡丹花型后，再放入土鸡汤中，同羊肚菌和松茸菌共同蒸制8分钟，以菌提味提鲜。

● 「荆楚沉鱼落雁」选用武昌鱼腩，去骨搅成鱼浆后，加味打上劲，用密漏反复过滤三次，去除粗纤维和鱼刺后加盐打上劲，再酿入燕窝和蟹肉，做成鱼圆状汆熟。最后放置蒸好的鸽汤，同葛仙米一起炖制十分钟。鱼肉鲜嫩爽滑，燕窝晶莹剔透，汤汁醇厚清澈。

水樂棠品牌是一个致力于打造具有独特湖北文化底蕴的高端餐饮品牌，餐厅融合并创新了传统的声乐文化、酒水文化、茶文化和菜品文化。

水樂棠首创并践行“五师合一”的服务理念，引入了甘驿米醋、珍珠花、楚陶、汉绣、香道等众多湖北乃至国家非遗传统文化、食材和技艺，从五感上给客人不一样的体验。

● 「酒酿仙中洪湖鸭」选材洪湖鸭，油水分离烹制而成， 一碗孝感老米酒仅烹一只洪湖鸭，味道上有着甜丝丝的老米酒醇味，鸭香十足混合香茅草干香，佐酒是一道美食，进膳更是一道佳肴，趁热食用，唇齿难忘，

策划审核：武汉市商务局

图文来源：武汉市商务局