满城火起大锅菜

“大锅菜、吃着香，又放葱来又放姜。亲们，开吃啦！”9月15日下午4点半，在禹州市颍川街道中华药城西门对面的“王洛猪蹄饸烙面店”门前，伴随着店老板张大厨得意俏皮的话音，排着长队的食客们开始了一场大锅菜的饕餮盛宴。

大锅菜火爆全城，好像是从8月底开始在“抖音”等网络上爆屏的。打开手机，药城西门、府西路体育馆西门、华夏大道东头和西头、四季花城、夏都美食街、西商贸等等，在城区四面八方的30多个地方，每天中午、下午都是现场直播大锅菜的小视频，而每个地方食客们排着的长队，代表着人们对大锅菜的欢迎。“五花肉、油豆腐丝、酥肉丸子、大白菜，又吃出小时候农村待客的那个味道了！”

大锅菜的火爆，也成了禹州夜经济火爆的另一种标志。每天下午，各个地方开始熬制的大锅菜，吸引着众多的食客前来品尝。有些挑剔的食客还会邀上三五知己，每天到各个不同的地方去品尝，鉴别不同大厨的味道区别。那排着长队盛菜、围着小桌吃菜的场面，让人们享受着一碗农家大锅菜的美味。“咱的五花肉等食材都是当天采购的，酥肉是每天现炸的，13种主菜、配菜保证货真价实。一碗菜配上两个馒头7块钱，最多的一天卖了300碗！”张大厨骄傲地说。

满城火爆的大锅菜，也开始扩展到了农村。在无梁、郭连、顺店、文殊等乡镇，也开始在街头有了大锅菜的吆喝。在药城西门这家饸烙面店，一位来自神垕镇的食客现场学艺，也准备回去开一家。“我们神垕还没有，我也准备开一家，火一把！”

大锅菜，也成了大厨们比赛厨艺的擂台。每位大厨都在制作大锅菜中亮出自己的绝招。你的五花肉炒得好，我的酥肉现场炸；你的配菜用白菜，我就用土豆；你有素丸子，我就直播绿豆面丸子现场炸。那明争暗赛的场面，都是真枪实弹的打擂台。

现在，在制作大锅菜的同时，又有人开始创新了肉片汤新品种。各个店家更通过网络直播，展示厨艺绝招，叫响自家门店的招牌。药城西门饸烙面店网名“卖猪蹄的丹姐”的老板娘，每天从头到尾直播大锅菜的制作，让食客们每天下午四点就早早慕名而来。“哎呀，开抖音才知道咱家门口还有一家这么有名的饭店啊！”

通讯员：王德才

编辑：赵勇 校对：宋爽

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