又有一款牛奶火了！据说不仅营养价值高还好喝，敢给孩子喝吗？

近些年，水牛奶在牛奶市场上大受欢迎。许多商家在宣传它时，都说它比普通牛奶更有营养！

很多家长在品尝之后，对它也是赞不绝口，甚至有人用“化掉的冰淇淋”来形容它香醇丝滑的口感。

这个世界上，真的有集聚营养与口感于一身的优秀牛奶吗？

01.水牛奶确实营养价值高、口感好

水牛奶营养价值更高这事儿，还真不是噱头，并且它所具有的先天优势，也令它在口感上比普通牛奶更加顺滑。

那么，水牛奶到底营养高在哪儿，又为什么口感更顺滑呢？

这要先从我们最常见的普通奶说起。

普通奶，也就是以中国荷斯坦牛（又叫黑白花牛）为主的奶牛所产的奶。

（这是黑白相间的中国荷斯坦牛，也是我们普遍认知上的奶牛）

中国荷斯坦牛所产的普通奶要走向市场，就必须依照国家标准《GB19645-2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》的要求，蛋白质含量需要在2.9g/100g以上，脂肪含量上则需要大于3.1g/100g。

而水牛奶，也就是水牛产的奶。

（这是某种水牛）

水牛奶在出品要求上，根据中国乳制品工业行业规范《RHB702-2012 巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳》的规定，其蛋白质含量则需要在3.8g/100g以上，脂肪含量则需要高于5.5g/100g。

也就是说水牛奶无论在蛋白质含量，还是脂肪含量上都比普通牛奶更胜一筹。

这种高脂肪、高蛋白质的特性，就决定了水牛奶会拥有比普通牛奶更加香醇丝滑的口感。

这是因为，一方面，水牛奶中更高的脂肪含量，意味着它当中的水分占比会比普通牛奶更少，我们都知道，脂肪含量高的东西，就更粘稠一些，口感上也更“丝滑”。

另一方面，则是跟水牛奶的高蛋白含量有关。

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其中有一类氨基酸为味觉氨基酸，这是一种鲜味类、甜味类和芳香族类氨基酸，会使得食物的口感更好。

水牛奶中远远高出普通牛奶的蛋白质含量，决定了它会拥有更多的味觉氨基酸，这也使得水牛奶的口感更加优质，更加香醇丝滑。

两者相加，水牛奶的口感是“更上一层楼”，而且水牛奶的优秀之处不仅于此。

在矿物质含量与维生素等方面，它也在总体上优于普通牛奶。

例如，从钙的含量来看，水牛奶中的钙含量为165mg/100mg，而普通牛奶仅有122mg/100mg。

以及从维生素A的含量来看，水牛奶中维生素A含量为69μg/100mg，而普通牛奶中维生素含量仅为46μg/100mg。

滑动查看水牛奶与普通奶的营养元素比较

这么对比下来，水牛奶确实是集口感与营养于一身的优质牛奶了。可是，是的，可是来了。

02.水牛奶的劣势同样值得关注

水牛奶最大的问题就在于，它的脂肪含量太高了！

从营养学角度来说，过高的脂肪摄入极易增加孩子肥胖情况的出现，而肥胖则有可能引起一系列的儿童健康问题，如糖尿病、性早熟等。

因此，全脂水牛奶虽然好，但并不适合长期饮用。

也正是由于这种原因，许多商家在推出水牛奶产品时，都会特意强调自己卖的是脱脂水牛奶，以满足人们对于健康的需要。

可……脱了脂的水牛奶，其实脱掉的不仅仅是脂肪，还有一些营养元素，如脂溶性的维生素A等。

这也就意味着脱脂水牛奶在营养价值上，其实和一些较为优质的普通牛奶又变得一样了。

让我们来做一道选择题，请看！

“ 以下两种配料表，哪种是脱脂水牛奶，哪种是普通牛奶呢？”

（A）

（B）

答案A是脱脂水牛奶，B是普通牛奶，怎么样，有没有猜对呢？

如果猜对了，那你一定十分的机智。

没有猜对也不要气馁，它们的确没什么明显差距！

至于脂肪的损失，会不会导致口感的变差？

只能说，理论上是会的。

但口感是个极其私人化的体验，因此还是得各位家长和孩子试了才知道喜不喜欢这种口感。

另外，由于水牛对于生长环境的要求比较高，所以在我国仅分布于部分南方地区，如广西、广东等，这也导致它们从数量上远不如中国荷斯坦牛，产量自然也远远低于普通牛奶。

物以稀为贵，再加生产的各种费用，以及从产地发往全国的物流运费，水牛奶的价格自然水涨船高。

因此，长期饮用水牛奶，对于许多家庭来说，还是一笔不小的费用。

总而言之，水牛奶虽好，但在有些时候并不是那么具备性价比。所以，家长们在选择时，最好还是根据自己情况，选择更适合自己的产品。

03.选购水牛奶时要注意！

如果各位家长权衡之后，还是选择了水牛奶，那就要注意以下这几点了！

①注意观察配料表

根据我国国家标准GB7718-2011《预包装食品标签通则》的规定，配料表中，各项配料应该按照加工时的加入量，由多到少进行排序。

因此，家长们在选购时，最好选择配料表中，只有生水牛奶的产品。

（某品牌的水牛奶）

否则你可能会买到不那么纯的水牛奶，以及“水——牛奶”。

（某品牌的“牛奶水牛奶”）

（某品牌酸奶，水比奶的比重还大）

②牛奶过敏和乳糖不耐受的孩子，同样不适合水牛奶

水牛奶中的蛋白质与牛奶中的蛋白质高度同源，因此，它同样不适合对牛奶蛋白过敏的孩子。

同时，水牛奶在加工时，虽然可以水解掉部分的乳糖，但它依旧是含有乳糖的。给乳糖不耐受的宝宝饮用，还是可能会令他们出现肚子疼、腹泻等症状。

因此，家长们在给乳糖不耐受的孩子选择时，最好还是选择没有乳糖的舒化奶或者酸奶~