前段时间的“预制菜进校园”事件引起了老百姓们的强烈反应，在众多家长，学生们的剧烈反对下，这件事情似乎被“阻止”了下来。国家也出台了相关规定，要求学校有食堂的必须要开火做饭，这似乎是一场“人民的胜利”。可事实是这只是“预制菜时代”来临前的一个小插曲，现实是，预制菜正在以难以想象的速度席卷人们的餐桌，渗透人们的生活。这是无法改变的历史进程，不过也不必过分焦虑，相信国家会给我们把控好食品安全！

无处不在的预制菜

预制菜的最初起源可以追溯到上个世纪60年代，美国企业最先使用了各式种类的预制菜。后来麦当劳肯德基等各式快餐的兴起，又给预制菜的发展添了一把火。

而我国预制菜的发展则是起源于2014年前后美团、饿了么等外卖平台的爆火。由于线上订单的急剧增加，顾客并不能看到店家实际后厨的场景，便出现了很多卖料理包的企业。他们把半成品的菜肴加工包装，再与简单方便制作的主食一同售卖，便是最初预制菜的雏形。

到了2020年，由于某些特殊原因，人们并不能方便的购买食材，或者线下就餐。预制菜借由这个机会迅速占领了餐饮市场，以简单、快捷、种类繁多而深受各平台商家的喜爱。

现如今预制菜在餐饮市场中的占比远超大家的想象。比如耳熟能详的餐饮连锁店，真功夫、吉野家、西贝、永和豆浆、如意馄饨、三米粥铺、遇见小面、小菜园、老乡鸡等都不同程度的使用了预制菜，有的连锁店甚至使用占比高达90%以上！

以“现包现卖”为卖点的袁记水饺，被指所用的馅料都是冷冻好的半成品，保质期180天，每天拿出来解冻。网友直呼：当着我的面包的饺子竟然只有面是现做的，现在的餐饮市场还有没有可信度？！

其实一个真相大家需要明白：商场里是不准使用明火的。也就是说，但凡出现在商场里的餐饮店，基本上都可以断定是使用预制菜的店家。至于那些看不见摸不着的外卖商家，更是百分之九十九都是预制菜。

有商家自己透露，一份18元的“梅菜扣肉”，如果自己现做的话根本就没有利润可言，而如果使用预制菜，则会有3到4元的利润空间，还节省了人力成本。就算自己不用，别的商家都用，这生意这就没法做了！

酒店里的宴席也是预制菜的重点合作对象。其实一直以来我就十分好奇，为什么酒店里那些肘子都长着同一副面孔，就算厨师的技艺再精湛，一天下来做了成百上千份肘子，也难免会有一些瑕疵吧？

预制菜的曝光则很好的解答了我的疑惑，大家不信的话可以去淘宝搜一下“肘子预制菜”，买回家自己加热一下就和饭店里的没什么两样。

预制菜不是洪水猛兽

任何新事物的出现都会遭到旧时代的口诛笔伐，这是历史发展的必然规律。比如最初手机的出现，人们会质疑它的辐射危害人体健康，比如最初无籽西瓜的出现，人们会说它打了药有害。而预制菜的出现也是如此，批判他的人视为洪水猛兽，其实也大可不必。

尽管不少人喜欢自己做饭，但在快节奏的都市生活中，越来越多的年轻人更倾向于购买预制菜。这是因为预制菜可以节省很多时间和精力，让人们更加便利地享受美食。

而对于那些不太擅长烹饪的人来说，预制菜可以帮助他们享受美食而无需具备高超的厨艺。不需要买齐各种食材，也不需要学会复杂的烹调技巧，只需要花一点点时间加热，就可以享受到美味的食品。

很多预制菜具有营养均衡的特点，将各种食材进行搭配，使之成为一种更加全面的食品。而且，在生产过程中，会对食材进行蒸煮、烤制等处理，保证了营养价值不会因烹饪不当或保存不当而流失。

相对于传统的烹饪方式，预制菜的种类更加丰富。无论是主食、汤品还是小吃，都可以轻松找到适合自己口味的产品。而且，在市场上，不同品牌和型号的预制菜都具有不同的特色和口感，让人们能够尝试到更多美食。

但这一切都是建立在“能够对原材料进行严格的筛选和检测，确保生产出的预制菜符合食品安全标准”上的！否则，百姓的食品安全问题将受到严重挑战！

预制菜伴随的问题

许多预制菜为了延长保质期和增加口感，都会添加各种食品添加剂。这些化学物质可能对人体产生潜在的健康危害。尤其是常见的防腐剂、增味剂、色素等，可能会导致过敏反应或者慢性病的发生，比如过敏性疾病、代谢性疾病等。

大多数商家对预制菜的调配通常是以快餐销售为主，往往追求简单化、大众化的口感，因此很难做到营养均衡。在长期食用预制菜的情况下，可能会出现营养摄入不足或者过剩的问题，影响人体健康。

随着工业化生产的发展，少数厂商为了追求利益最大化，可能会采用低价、劣质的原材料或者不合格的食材进行生产，造成食品安全隐患。另外，在制造过程中也可能存在不规范操作、卫生不达标等问题，增加了人们购买和使用预制菜的风险。

比如预制菜通常会采用各种方便包装，如袋装、盒装、罐装等形式。但是，部分包装材料往往含有有害的化学物质，例如塑料袋会释放环境激素，导致人体激素失调，而铁罐和铝罐则会在酸性环境下被溶解，增加对人体造成的风险。

虽然预制菜带来的便利和好处是显而易见的，但是它所带来的问题和潜在风险也不能忽视。我们应该更加注意选择可靠的品牌和厂商，并且关注其制造过程以确保食品质量。

预制菜时代终将到来

从2021年《央视新闻频道》着重报道“预制菜的爆火”，到2022年《中国三农报道》（CCTV-14）专门花一个板块替预制菜宣传，再到今年的“预制菜写入‘中央一号文件’”。预制菜的全面普及已经无法避免，或者说已经水到渠成。

我们应该相信国家的选择，既然让预制菜流入市场，进入我们普罗大众的餐桌，那就一定有相应的措施进行管控监督。

比如我国的《食品安全法》明确了食品生产经营者的责任和义务，对预制菜的生产、销售等环节做出了详细规定。

市场监督管理总局则承担着对预制菜生产、销售环节的监管职责，包括制定监督抽检计划、组织抽检、发布食品安全风险评估等；地方市场监督管理部门也对预制菜的生产、销售进行监管，负责在本地区范围内进行抽检和执法检查，确保预制菜符合食品安全标准。

相关部门还建立了食品安全信息化系统，通过信息化手段对预制菜生产、质量等方面进行监控，实现风险动态管理。同时，不同部门之间也加强数据共享，提高监管效能。

相信国家一定会法对违反食品安全法规的企业和个人进行处罚，包括警告、罚款、吊销许可证等，以震慑违法违规行为。

普通人如何保护自己

那如果部分人实在接受不了预制菜该怎么办呢？很简单啊那就自己做饭吃。如果非要去外面下馆子，那就简单给大家分享几个鉴别是否是预制菜的方法。

1. 观察菜品的色泽，整齐程度。现炒的菜肴往往纹理会更加明显，色泽更加鲜艳；而仅仅通过加工过后的预制菜则显得过于整齐，色泽也显得不那么突出。
2. 上菜时间。这个相信大家都有体会，如果你点了一桌子菜，不到十分钟就全部出锅，相信再快的厨师也没这个本事。不过现在有些商家十分精明，他们会故意拖时间，让你以为是现炒的。
3. 独家定制。这个目前来说是个人认为最有效的一个判断是否是预制菜的方法。你可以在点菜时要求增加或者删除某一种食材，比如“不要香菜”“多放葱花”“少放辣椒”“多加两头蒜”等要求，如果店家答应了或者照做了，那就说明基本是现炒的；如果商家办不到，那就是预制菜无疑了！在点外卖的时候也可加此类备注，很有效果！

接下来再给大家列举十大预制菜重灾区：香菇卤肉、土豆咖喱、照烧鸡排、鱼香肉丝、糖醋里脊、宫保鸡丁、肉末茄子、酸菜鱼、梅菜扣肉、自带口味的汤粥。

总结：

笔者能做的就这么多了，剩下的大家有什么辨别预制菜的小技巧，或者对预制菜有什么看法评价，欢迎在评论区沟通交流！