猪头肉不管怎么卤，只要用此香料配方，肉越炖越香，越吃越想吃

卤肉在现代生活中的不可或缺地位。尤其是在炎炎夏日，我们总是渴望品尝一些美味可口的卤味，与朋友欢聚一堂，或是陪伴家人共度美好时光。即使是在看电视、追剧的时候，也会忍不住来上一份麻辣鸭脖，享受那令人陶醉的卤味诱惑。要想做出香气扑鼻、入口即化的卤味，肥而不腻，关键在于选用合适的香料配方。

在这里，我将与大家分享一款卤猪肉的香料配方，保证让你吃一口就停不下来，越吃越爱吃。这款卤味不仅能去除猪肉的腥臭味，还能让其口感更加鲜美。

【第一步骤】香料配方：

香料配比：八角40克、白豆蔻25克、小茴香20克、桂皮20克、白芷18克、草豆蔻18克、山奈18克、良姜10克、草果10克、香叶12克、肉豆蔻8克、花椒5克、甘草5克、丁香3克。以上全部香料倒入容器中，在倒入清水浸泡30分钟，洗净捞出控干水分，倒入纱布上包好绑紧制成香料包备用。

蔬菜料配比：大葱段300克、姜块200克。

调味品配比：精盐适量、黄酒250克、高度白酒50克、味精20克、鸡精20克、冰糖20克、糖色适量。

【第二步骤】卤水熬制：

1.净锅上火倒入高汤20千克。

2.放入香料包大火烧开，再改小火熬制10分钟，熬制出香。

3.放入蔬菜料。

4.倒入全部调味品（糖色和精盐除外）。

5.糖色和精盐要分几次放入，切记一次给足，颜色和咸度过量，就会卤味造成不可挽回的损失。

注意：

1.猪肉原料5千克的量。

2.卤水20千克的量。

3.此配方本人已使用多年，请朋友们大胆使用。

选载公众号：厨神美食网