有科技、有创新，古井贡酒续写秋酿故事

中国消费升级与文化复兴大会暨古井贡酒·年份原浆第十届秋季开酿典礼于9月19日举行，古井家族三大名酒古井贡酒、黄鹤楼酒、明光酒业分别在安徽亳州、湖北武汉、安徽明光三地同步开酿。

遵循时令、逢秋开酿，这是古井贡酒顺天应时对历史的尊重，对匠心酿造的传承。秋酿大典已成为古井贡酒独具特色的品牌活动和文化IP，彰显古井贡酒探究“从一粒种子到一滴美酒”的品质演变与美酒进化的信心与底气。

古井集团党委书记、董事长梁金辉说，“每一次秋酿都是一次创新”。此次秋酿大典透露了古井贡酒新动向，固体发酵智能酿造技术安徽省重点实验室的揭牌，展现了以科技提升白酒产业的又一探索。同时，古井贡酒与八喜联名推浓香型冰淇淋，显示了古井贡酒品牌的年轻化布局，以及创新消费场景的落地。

古井集团党委书记、董事长梁金辉致辞。 企业供图

以活态文化传承美酒文化

“夏不酿酒，冬不制曲”，对于古井人而言，春与秋则是两大重要的时间节点。曲为酒之骨，春季桃花盛开之时也是古井贡酒开始制曲之时，“花凋曲成”。经历夏季高温，酒醅在窖池里充分发酵，此时已迎来丰收的金秋，新粮入仓，秋酿正当时。

古井贡酒的秋酿大典已走过十年，代表着古井人对酿酒先辈们的感恩和酿造技艺的传承。一滴酒香穿越千年，1800多年前，曹操将“九酝春酒”以及酿造方法敬献给汉献帝刘协，这是古井贡酒的前身。在古井人的传承下，“九酝酒法”于2018年被认定为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造配方”。

今年是古井贡酒荣获中国名酒60周年。1963年，古井贡酒在第二届中国白酒评比上获国家名酒称号，随后又多次蝉联中国名酒金奖。如今古井人赓续匠人精神，探求传统技艺与现代科技的完美结合，从推出年份原浆实现凤凰涅槃，到烤麦香风味的古香型年份原浆·年三十，古井人探索不止。

白酒饱含着厚重的文化积淀和文明传承，是链接消费者最好的沟通语言，也是品牌价值的最好赋能。中国酒业协会理事长宋书玉在本届秋酿大典上表示，中国白酒文化需要创造性转化、创新性发展，古井贡酒秋酿大典的初心，也是中国酒文化的存在形态和体验模式“活起来”的一种探索。

打造现代化白酒品质新标杆

一瓶古井贡酒，文化是内核，外在体现则是一滴滴佳酿，饱含酿酒师傅的真功夫。为了让“瓶里的功夫”做到极致，古井贡酒在品质研究上精耕细作，实现原粮到原浆的质量闭环，同时融入科技智慧，打造现代化白酒酿造的新标杆。

2023秋酿大典礼上，固体发酵智能酿造技术安徽省重点实验室揭牌，将培育更多优秀科研人才，为古井贡酒高品质酿造添新翼。

事实上，近几年的秋酿大典已成为古井贡酒展示品质加码的窗口。2021年秋酿，古井贡酒粮食研究院、年份原浆品质研究院揭牌，打造出一套酿酒用粮优种选育、种植、收储、使用的标准化方案，强化高品质内核。

2022年秋酿大典期间，“古井贡酒·年份原浆文化研究院”揭牌，为古井贡酒的产区品牌、企业品牌、产品品牌赋能。加上此前成立的中国白酒健康院，四大研究智库共同构筑了古井贡酒“四梁八柱”品质表达体系中的“四梁”，同时古井还上线“古井贡酒透明工厂”，颁发《古井贡酒·年份原浆品质管控纲要》，实现产品质量不断飞跃。

本次秋酿大典现场还发布“第十届秋酿大典收藏纪念酒”以及古20、年三十的龙年生肖酒，以品质诠释古井贡酒“长期主义”“极致思维”“精品意识”。

“第十届秋酿大典收藏纪念酒”上市发布仪式。 企业供图

做好白酒年轻化表达

对于白酒企业而言，培育年轻人的白酒消费习惯，实现产品的年轻化、时尚化表达，是酒企布局的重点，白酒年轻化和国际化也成为白酒行业进行产能改革和换挡升级的探索实践。

此次秋酿大典期间，古井贡酒首次联手八喜推出浓香型原味冰淇淋，以生牛乳和稀奶油为核心原料，每杯含有≥1.4%的古井贡酒，让冰淇淋带上“古井味”。

古井贡酒联手八喜推出浓香型原味冰淇淋。 企业供图

通过白酒联名产品让更多消费者爱上中国白酒文化，是古井贡酒强化品牌认知度的其中一项。今年5月以来，古井贡酒通过持续开展年份原浆·古20之夜，打造“白酒+烧烤”IP，尝试“古20+欣肝保倍”的秘制鸡尾酒，创新白酒多样化尝试，让消费者多层次体验中国白酒魅力。

品质与品牌赋能也让古井贡酒持续向上。2023年上半年，古井贡酒以超113亿元营收进入百亿阵营，超25%的营收增速与近45%的净利润增速也被多家证券机构认为“全年两百亿目标可期”。

“今年上半年，古井集团营收数字亮眼，保持增速不减，在文化、科技、品质等方面加力实施名酒复兴战略，取得瞩目成绩。这是一种锲而不舍，更是一种厚积薄发。”宋书玉说。

延续高增速的古井贡酒将加强绿色化智能制造，创新酿造模式，让数字产生酒香，让传统与现代化深度融合，确保原酒品质不断提高和稳定。梁金辉表示，将持续抓好品牌文化建设，传承中国美酒精神，讲好中国白酒故事，致力于中国白酒成为世界语言。

文/秦胜南

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆