文|鲸探所

编辑|鲸探所

“一刀下去化腾崩溃，两刀下去建林流泪，三刀下去马云心碎！”

说起切糕这两个字，估计很多人都是避之不及的。

“切糕切糕，一切下去倾家荡产！”

这些年来，切糕的名声都已经坏透了，人们只要提起，就会想起强买强卖这几个字。

现如今，虽然说切糕的价钱已经“明码标价”了，但是为何还是没有人愿意买呢？

昂贵的“贡品”切糕：一车难以购得

2012年，湖南省岳阳市发生了一起引人关注的事情。

当时，一位村民在街头购买来自新疆的切糕时，因价格问题与商贩发生了纠纷，引发了肢体冲突。

而双方在发生冲突的过程中，商贩的切糕遭到严重损坏，据统计损失高达16万元。

这个天文数字立刻在网上走红，“一车切糕值16万”成为当时的热门话题。

当时就有许多网友纷纷调侃，这切糕不会是送给皇帝的贡品吧，怎么这么昂贵？

也有人表示，自己以前买切糕就常常被坑，价格高得离谱。

那么，这种来自边疆的小吃，价格为何这么昂贵呢？

切糕是新疆特色的传统甜点，深受当地人的喜爱。

它主要是以面粉、糖、核桃仁等为主要原料，经过熬制、蒸煮、压制等工序后制成，且糕色泽丰富，味道香甜，是古丝绸之路上商队和旅人的补给粮食。

它的独特之处在于多样的口味和营养丰富的成分。

舞阳河畔的苹果、库车的葡萄、阿克苏的红枣，都可能成为切糕的“填充”，这些新疆特有的山珍，使每一块切糕都散发着浓郁的果香，让人回味无穷。

而切糕的高价格，也来自其原料和制作工序的高成本。

鲜果要经过长途运输，核桃仁也需从山间采摘而来，制作工艺更是复杂，面粉在大锅内熬制成糖浆，再加入各类原料拌合，用力搅拌到充分糅合，然后将糕糊倒入模具，利用石块等重物压制形成固体。

就这样连续压制两天，切糕才初具雏形，最后再手工切割成方块，可以说，每一块切糕都蕴含了匠人的心血。

然而，这种本属于新疆的民俗美食，却在进军内地市场的过程中激起了轩然大波。

一切还要从20世纪90年代开始说起。

伴随着改革开放的春风，大批新疆商户来到内地城市谋生，他们将切糕与其他特产一起带到了内地，并且开始在街头小推车上售卖。

一开始，切糕以其独特的口感和民族风情深受内地消费者的欢迎，朋友之间经常会互相介绍这种新奇的小吃，说是从新疆来的特色食品，做工考究，味道独特，很有民族特色。

也有不少人下班后三五好友结伴品尝，对那花花绿绿的切糕赞不绝口，而这些小推车就像移动的文化站点，让我们领略到了新疆的风土人情。

但好景不长，随后的一系列乱象使切糕的美名扫地。

强买强卖

据报道，一些商贩为牟取暴利，经常会使用强买强卖等不道德手段，盘剥消费者。

比如，有的商贩会故意切下过多的切糕，然后强迫消费者全数购买，有网友就曾讲述过自己的亲身经历。

当时，这位网友在某商场内想买一斤切糕，却被贩子直接切下了4斤。

这下好了，800块钱的切糕摆在面前，可把这位网友吓得目瞪口呆，而本想退货的他，却被商贩以“切下来就不能退”为由强行拦住。

就在两人争执之时，商贩的同伙也聚拢过来，态度十分强硬。

无奈之下，这位网友只能咬牙付了钱，然后领走了这4斤切糕。

还有一些商贩故意装作听不懂汉语，然后用手指头比划，让消费者自己猜价格，结果消费者结账时，发现价格是按每两来计算的，这样远远超出了他们的想象。

例如消费者要买一小块尝尝，商贩却硬切几斤强行卖出，而价格更是远远高于正常水平，一斤切糕甚至标价上万元。

更有甚者以团伙的方式来强迫大家购买，一旦消费者不买，就以威胁的手段强迫购买。

这些商贩经常会大肆宣传切糕的珍贵，声称每一粒核桃每一片果干都是上好的进口料，手工制作复杂考究，以此来支持其高价策略。

种种事情加在一起，很快就引发了消费者的强烈不满。

有人质疑切糕的真实价格，认为它是被炒作上天的。

据新疆本地人描述，切糕的原料虽然考究，但大多是当地特产，不应价值如此之高，其制作工序也只是熬制、压制等简单步骤，不算非常复杂，也不完全是手工制作，而正常价格应在每斤5-10元。

还有人认为，商贩的宣传手法可谓“弄虚作假”，切糕不过是利用了人们对异域食物的向往心理进行哄抬价格。

可以看出，高价切糕并非切糕本身问题，而是商贩为牟利采用不正当手段所导致。

这些事情被曝光后，切糕的口碑瞬间跌到了冰点，人们对美味的切糕产生了敬而远之的心理。

即使后来，切糕开始明码标价，但人们的抵触情绪并未减弱。这种现象，被称为“切糕后遗症”。

后明码标价，也无人再买

根据相关消息来看，切糕价格的骤涨曾引起了巨大的社会反响。

据报道，仅十年前，切糕的价格还只在每500克10元左右，属于大众可接受的价格范围。

但到了2011年，个别商贩就开始趁机涨价，价格直线上涨到每500克300-500元；据2012年的一则报道显示，一位消费者在新疆购买切糕时，仅一小块切糕的价格就高达1200元，几乎要花掉该消费者一个月的工资。

当这一消息报曝出的时候，这一天文数字立刻在网上引发了轩然大波。

在当时的背景下，这一行为无异于敲骨吸髓，如今看来，1200元买一小块点心已属离谱，但在十年前，更多人的收入都不足以轻松支付这个价钱，这与商家的良心完全脱节，明显是在乘人之危谋取暴利。

所以说，切糕很快就成为了互联网“口水战”的焦点，众怒难平。

很快，“切糕”成为了当时的热词，无数网友都加入了批判切糕商贩的行列，他们给切糕商贩取外号“切糕刺客”，讽刺他们用天价切糕来残害普通消费者。

“一块切糕要我半个月工资”这样的言论四处可见。

在强大的网络舆论压力下，切糕的生意迅速萎缩，曾经叫花子一般的切糕小贩再也叫不出一个顾客，只能黯然收摊，，而与切糕相关的上市公司股价也纷纷下挫，开盘跌停的情况时有发生。

几年过去了，切糕的市场已经不如前，再加上在食品安全频出问题的当下，人们对切糕的质量也产生了怀疑。

2021年，一家机构对市售切糕进行检测后发现，部分样本中的细菌总数远远超过国家标准，最高的达到标准的近50倍，其制作工艺存在严重隐患，而对此监管部门也未采取有力措施，任由食品安全问题酿成事故。

据调查，现在大约只有15%的人还会购买切糕，其余的人直接回避，生怕再被“切糕刺客”坑一次。

如今，街头巷尾已经很难看到切糕小贩的身影，取而代之的是一些明码标价的切糕店，这些切糕店会把切糕的单价明确写出来，有的还引进了电子秤和收银系统，让顾客清楚自己买了多少钱的切糕，不会再被随意宰割。

但是这些明码标价的切糕，销量依然惨淡。

据店家反映，平时店里基本没有什么顾客，偶尔来几个外地游客也就买一小块尝尝鲜，人们对切糕的警惕心理，至今未曾消除。

在一些论坛上，不时还能看到针对切糕的负面言论。

有人贴出几年前的切糕门新闻报道，警示大家别再上当受骗，有人转发切糕的卫生检测报告，质疑其添加剂含量过高，甚至还有人直接在切糕图片上PS“毒药”二字，这也无形中加深了人们的负面印象。

但也有业内人士表示，不应将切糕本身与不法商家混为一谈，切糕只是一种美食，本不该承担太多非议。他们呼吁消费者放下成见，给切糕一个重新被认可的机会。

然而对曾被“切糕刺客”坑害的消费者来说，内心的伤痕并不容易抹平，多年的负面记忆，已使他们对切糕产生了条件反射般的回避，就算切糕明码标价，也无法立刻重建公众的信任。

商家要想让切糕重回巅峰，恐怕还有漫漫长路要走，而价格诚信只是第一步，更需要通过科学卫生的加工方式，稳步提升切糕的品质和口感，逐渐打消消费者的顾虑，才能真正重新打开市场。

从切糕的沉浮，可以看到商业信任的重要性。

一旦丧失了公众的信任，哪怕明码标价，也难以重新建立。

希望从切糕的教训中，我们能汲取经验，共同营造一个公平公正、诚信可靠的消费环境。

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