舌尖上的亚运，“温州味”龙舟宴氛围感拉满！

看龙舟竞渡、吃龙舟饭。为迎接杭州亚运盛会、发扬瓯菜文化，近日，温州大酒家特别推出了龙舟宴，精致的造型摆盘，原汁原味的“温州味”，美味佳肴里藏着最地道的温州烟火气。

温州龙舟竞渡省级传承人胡晓敏告诉记者，“划龙舟，吃很关键，在温州吃龙舟饭叫吃‘龙舟酒’，是龙舟活动中重要的环节。温州传统龙舟活动在端午节期间，从头到最尾，可以吃好几次‘龙舟酒’，在不同的时间吃，有不同的叫法。”

一般在划龙舟结束后，参与资助龙舟活动的人，各地方的龙舟朋友，大家聚在庙宇里举行酒宴，名为“解缆酒”，这既是欢庆当年龙舟竞渡活动结束，方便组织者做好交接工作，又是将当年龙舟活动的经费“取之于民用之于民”，大家同吃龙舟饭，祈求五谷丰登、人人平安。“菜品为瓯菜，没有标准，看经费留存的多少，宴席大的有50来桌”，胡晓敏解释：“不同于传统龙舟，竞技龙舟活动结束后，一般会在酒店里吃龙舟饭。”

白切鸡、花蛤、胶冻、黑虎虾、盘菜生、鸭舌、鱼饼8盘冷菜，五彩龙舟饭、浓汤鲍翅肚羹、松子大黄鱼、龙舟蟹籽焗小青龙、富贵海中蟹、龙舟刺身拼盘、清炸瓯江子鲚等12道热菜，温州大酒家的龙舟宴菜式以海鲜为主，在菜单、菜品用料和造型上，厨师长董宝颇费了一番心思。“去年5月就准备推出龙舟饭，考虑到结合迎亚运和发扬瓯菜文化，菜单调整了三次，菜式更加的精致，每一款菜式都带着美好的祝愿。”

松子大黄鱼，从温州地区特色传统名菜炸溜黄鱼改良过来，寓意丁财两旺；龙舟蟹籽焗小青龙寓意节节高升；富贵海中蟹，温州人结婚酒宴要摆龙凤盘、三堆盘，在全国可谓一枝独秀，厨师就用传统技艺把温州本地猷蠓摆成腾龙的造型；用绿豆制作成亚运划舟图腾的特制龙舟点心……因为造型复杂，龙舟宴比一般的一桌宴席，在制作上要多费不少功夫。

“龙舟宴正式推出8天，目前已预订出几十桌，一些顾客吃完，赞不绝口，说看菜品和造型，1688元的宴席物超所值。”董宝说。

9月11日温州大酒家曾推出了两桌龙舟宴品鉴活动，在参与集赞数百人中选取前20人参加品鉴。温州大酒家副总经理叶海亚说：“当天品鉴完好评不断，20名顾客中有不少人当场就下单预订了，说要请朋友再来吃。”因为使用的是特别造型的餐具，菜肴制作工艺复杂，每天限量2桌，需提前预订，目前，酒店对龙舟宴基本没怎么宣传，但来预订的顾客也不少，周末都是满的。

叶海亚告诉记者，为了营造迎亚运氛围感，酒店还特别在包厢里做了龙舟的造型打卡点，给3间包厢新换了印有江心屿、楠溪江、雁荡山水墨风景画墙纸。

供稿:温州晚报记者 陈怡

摄影:受访者供图