足以乱真的瓜果都是面做的 江苏省中式面点大赛现场看新鲜

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扬子晚报网10月13日讯 （记者 王国柱）10月13日上午，泰州老街人头攒动，2023“早来泰州”江苏省中式面点大赛在此拉开帷幕，来自全省知名餐饮企业的大厨、院校学生就面点制作一决高下，而现场展示的造型面点刷新了不少观众的认知。

这些“瓜果”都是面做的

记者现场看到，现场陈列的造型面点有我们平常见到的烧麦、包子、糕点，更有造型别致的醒狮酥、天鹅酥、企鹅酥等，一只足有一斤重的蟹黄汤包，吸引了众多游客的眼球，而最让人惊叹是一组名为“面果——秋硕”的面点。造型架上方陈列的是苹果、凤梨、桃子等水果，下方是青椒、西红柿、荸荠、茨菇、菱角等蔬菜，西红柿红得诱人，青椒翠绿欲滴，菱角黑得发亮......所有“瓜果蔬菜”都和实物无异。

企鹅酥

“面果——秋硕”作品制作者是来自江苏旅游职业学院的兰锦老师。他告诉记者，作品中的“瓜果蔬菜“全是面做的，这组作品他做了整整一天。青椒里面包裹的是板栗馅，绿色用的是菠菜汁；西红柿的红，是可食用甜菜粉的颜色；桃子的黄由胡萝卜素调成。

天鹅酥

“发酵面食营养、美味，是值得推广的健康食品。”在面点大赛开幕式上，江苏省餐饮行业协会常务副秘书长葛旭东表示，传承中华传统美食、大力弘扬“工匠精神”是该活动举办的初衷，通过大会进一步整合有效资源，建立一方搭台、多方协助的合作模式，在弘扬餐饮文化的同时，也为当地经济发展提供技能型人才支撑。

醒狮酥

开幕式后是紧张的面点制作大赛，来自省内35所院校的学生选手和餐饮名店的31名面点大师纷纷亮出看家本领。面粉在选手们巧手“揉搓”后，变换出各种造型，经过蒸笼高温加热，香气四溢、外形可人的精致面点呈现在观众眼前。

大赛开幕

当天下午，2023第三届中国泰州早茶峰会暨2023首届中国泰州早茶产业展成功举办。峰会以“深度融合 产业推进”为主题，著名作家王干、江苏旅游职业学院副院长苏爱国等多位嘉宾，就“早茶文化”“泰州早茶人才培养”“品牌建设与运营”和“美器让美食更美好”等议题进行了演讲与研讨。

峰会上发布了2023“江苏味道”早茶产业促消费活动方案和中国江苏早茶消费趋势报告、地标非遗美食数字藏品建设方案；为“泰州早茶—中国地标美食原产地保护单位”、泰州早茶产业学院揭牌。

校对 陶善工