《寻味上海》│三样鱼丁

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秋天到了，为了对抗后面漫长的冬季，很多鱼此时都进入了肥美期。鱼不仅能作为“贴秋膘”的食材，鱼肉还是秋季滋补防燥的好选择。这次《寻味上海》的美味寻秘人刘洪带来了一道“三样鱼丁”，他选用三种不同的食材去搭配鱼肉，究竟会碰撞出怎样的美味呢？

这三种不同的食材分别是山药、芋艿和白扁豆。软糯的山药、绵密的芋艿加上清香的白扁豆，三者搭配在一起，口感层次丰富，而且三者味道都比较清淡，可以和许多食材搭配。

在炒制时，可以先放入一些火腿炒香，再倒入清水，放入鱼丁和炖煮好的白扁豆、山药和芋艿。火腿的色彩相较于鱼丁、山药这些食材更为艳丽，而且火腿有着独特又浓郁的香味，加入后能为整道菜增香添色。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四、周六晚22:30《寻味上海》。