半岛叨叨丨边角料变抢手货，许多人爱买！网友：曾经爱答不理，如今高攀不起……

最近，

话题#椰子水价格暴涨4000%#

冲上热搜第一，引发关注。

今年夏天，

因为受到消费者的喜爱，

“椰子水”成为饮料界的销售爆品，

社交平台上不少网友都在晒图。

还有网友表示，

现在才知道椰子水是“边角料”。

椰子水饮料热销，生产企业扩产仍供不应求

据央视消息，这个夏季，“椰子水”成为饮料界的销售爆品，供不应求，原料价格也是一路上涨。

近日，作为茶饮经销商的丁小航一直在寻找椰子水饮料。江西新余的一家生产企业一次只愿意提供500箱椰子水饮料，不免让丁小航有些失望。

丁小航告诉记者：“我们的茶饮推出了椰子水的产品，一下子爆火，现在市场供不应求。所以我到现场来抢货了。”

销售商有压力，生产商同样也有。新余市某食品饮料企业董事长阮昭平说：“今年和去年的数据对比，产量已经增长了600%。现在我们一天生产100多吨椰子水，基本上产品出来后，3天之内就销售一空。”

阮昭平的企业过去主要生产谷物饮料米乳，去年只有一条椰子水饮料生产线，而今年扩大到7条，却依然无法满足市场对于产品的需求。

数据显示：今年以来，“椰子水”相关团购订单量同比增长超300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超368%。

生产企业“抢椰水”，原料价格一路上涨

椰子水的原料主要来源于椰子，受到下游消费需求高涨的影响，上游原材料也出现供应紧张，价格随之水涨船高。

椰子水，有椰青水和毛椰水两种。椰青就是青皮椰子，一般是削皮后直接喝。毛椰是成熟的椰子，水分含量较少，一般用于椰肉的加工。

对于目前的市场行情，海南省文昌市椰子种植户郑庆壮告诉记者：现在椰青都不够卖，椰青的椰汁水是很贵的。

据了解，海南椰子年产量约2亿个，一般作为椰青销售，满足海南省本地市场的消费需求。面对国内椰子水市场的巨大需求，一些生产企业把目光瞄向了进口的毛椰。过去，人们加工毛椰只取白色的椰肉，而现在毛椰内不多的椰子水也被收集起来，一些加工椰肉的企业也转型开始生产椰子水。

海南省文昌市某椰子水生产企业负责人符方豹说：“2020年，我们这些椰子拿过来主要是卖椰子肉，椰子水没人要，我们要花钱请人家拿到外面处理。后来有人要了，从100元1吨，到500元1吨、600元1吨，现在差不多4000元1吨椰子水。”

现在椰子水已经从毛椰加工的边角料变成重要盈利点，也使得毛椰的需求量大增。

据海南省文昌市椰子采购商云永悦介绍：毛椰现在的价格跟去年比，涨幅在20%左右。用水的人比用肉的多。需求大于供给，所以就开始出现紧张。

从边角料变抢手货

红星资本局发现，椰子水有的来自椰青，有的来自老椰。所谓涨价4000%的椰子水来自老椰，相比椰青的椰子水而言，老椰口感酸涩。以前老椰的椰子水仅是椰肉生产加工的边角料，近年来夏天由于市场供不应求价格开始上涨。今年的椰青椰子水价格在8、9月也出现微涨，受椰子过季影响，涨价幅度符合往年市场规律。

椰子 图源：受访者

8、9月的海南，大部分椰子是老椰，部分产自本地，部分来自东南亚的越南和印尼。

所谓老椰，就是完全成熟的椰子，表皮发黑，水分含量较少，椰肉更厚实含有更多油脂。这个阶段的椰子，通常取椰肉食用，椰子水口感相对青皮椰子更酸涩。青皮椰子，也就是老椰的青春期，是海南路边随处可见的青色表皮椰子，这时的椰子水含量更高，口感清甜，更适合直接饮用。

海南海宝果业的陈老板告诉红星资本局，以前老椰的椰子水有的直接倒掉，有的拿去做果冻，都是边角料，价格也就几百元/吨。现在价格涨了40倍，能达到4000元/吨，不是气候原因，主要是因为这两月青椰过季下市供应不足，老椰水也被拿来灌装当作饮料，或者煮食椰子鸡。至于口感，“喝过青皮椰子水的人就不会再喝老椰了，但没喝过的人可能以为椰子水就是那个味道。”

他介绍，海南的椰子四季都有，但每年3月到夏天是结果的旺季，价格相对较低。8、9月过季后，青皮椰子少，要到10月份才有新果供应。

一位茶饮品牌的采购部员工解释，海南椰子水价格上涨，是因为需求变化。海南椰子本来主要取椰肉做椰子汁，逢年过节销量高，下半年才是旺季。所以往年这时候椰汁工厂生产少，没什么人砍椰子。但这两年生椰乳、椰皇乳需求增加，需要添加椰子水，销售以夏季为主，跟传统饮料的时间不一样，导致椰子水涨价。

相比老椰价格翻了40倍，青皮椰子今年价格波动较小，8、9月海宝果业的收购价为4至5元/个，相比3、4月应季时3元/个的价格，在陈老板看来，算是农产品季节价格的合理波动。他回忆，2021年受寒流和台风影响，青皮椰子价格很“离谱”，收购价都要八九块钱/个，也就是翻了近三倍。

椰子水当红：新茶饮、瓶饮、椰子鸡

椰子水的抢手，一定程度上来自新茶饮品牌们的椰子水饮品，以及瓶装椰子水饮料。

红星资本局翻阅喜茶、奈雪、古茗、柠季、茶百道等新茶饮品牌的菜单，发现多家都推出椰子水或含椰子水的饮品。

一位茶饮品牌的采购部员工强调，其产品使用了有特殊香气的泰国香水椰，18至20元/公斤，比海南椰子贵8到10倍，需要进口泰国椰子原料到国内加工。和海南的椰子供应节奏不太一样，泰国椰子的价格在每年2至6月价格偏高，因为天气热，需求大，到7至9月开始回落，临近春节前后价格最高。

另一家茶饮品牌告诉红星资本局，他们的椰子水来自菲诺，近期价格没变化，因为采购协议都在大批次内定好了。

至于进口椰子水和国产的海南椰子水区别，多位茶饮行业从业者表示，泰国香水椰的椰子水口感更好。

2022年8月24日，霸王茶姬创始人张俊杰道歉称：“椰子不好喝，都是我的错。”其表示收到用户反馈产品神仙椰水“味道寡淡”“冰太多”“像芋泥泡凉水”等，随即下架了椰子水产品。

一位茶饮行业从业者解释，椰子水好不好喝，主要和椰子品种、采摘成熟度有关，香水椰带有特殊的香气，不同成熟期的椰子水清甜或酸涩口感也不同。另外，椰子水会氧化，采摘后就灌装还是运输后再灌装，使用什么灌装技术和物流条件都会影响口感。

       瑞幸靠生椰拿铁3亿销量打了漂亮的翻身仗后，生椰拿铁已成为当下咖啡品牌的“基础款”。除了单品生椰拿铁外，星巴克上线了椰椰双打冰镇浓缩；库迪单开生椰系列咖啡；猫头星叶子咖啡仅靠卖“椰子咖啡”8个月开出12家门店。

新式茶饮品牌则不断上新椰类饮品，茶颜悦色推出的“栀子生椰”和“椰青冰萃少年”分别将栀子绿茶、茉莉绿茶和椰子水搭配；古茗椰椰系列夏日准时上市；乐乐茶主打椰系+另类水果混搭，西瓜椰、蜜瓜椰椰、芒果生打椰都是其明星产品。

除了新茶饮品牌，街边的椰子专卖店、瓶装椰子水饮料、椰子鸡餐馆也是椰子水的主要销售渠道。

瓶装椰子水饮料里，知名度较高的是泰国椰子水品牌IF，今年供不应求。3月的成都春季糖酒会上，IF的展台位处，仍不断吸引经销商咨询，但他们得到的厂家工作人员回答都一样：断货中。

除了进口椰子水品牌，国产的元气森林、椰子知道、耶气满满等瓶装椰子水饮料，和蔻蔻椰等椰子专卖店也在开拓市场。

据新国货研究所的《椰饮品类报告》，椰子水市场的年增长率超20%。椰子原产量不足，超八成从东南亚进口。

视觉中国供图

健康属性引发市场风暴

对于“早八人”来说，每天点上一杯可口的饮品，似乎已经成为开机前的必备仪式感。

“奶茶太罪恶，冰美式太苦，一杯含电解质的椰子水刚刚好。”

椰水的走红，得益于其本身的健康属性。天然椰子水中含有钾、钙、镁等元素，电解质组成比较接近人体细胞内液。极端情况下，还有用过滤后的椰子水给人输液的案例。成龙的电影《我是谁》里面，就有用椰子水给朋友输液的场景。

中国科协科学辟谣平台对此解释称，这或许是因为，新开的椰子水是完全无菌的，它所含的电解质组成与人类细胞类似，并且有着和血浆相近的比重。尽管椰子水相对于生理盐水来讲，含有糖类及少量的天然高分子物质等复杂的分子，但是这些分子对水的作用影响不大，可能不会影响生命体中的水分子参与生命代谢活动，因而可以安全的代替生理盐水进行输液。但此种现象，也仅在二战等极端情况下发生。与此同时，会有部分人群对椰子水静脉输液会产生过敏反应。

虽然用椰子水来进行静脉输液这一说法，可行性还有待考究，椰子水本身在饮品类目中的健康属性，却是受到一致认可的。据海南医学院国际护理医院研究显示，椰子水在医疗及护理实践中的应用探讨已涉猎多个领域，其中包括“是否可以纠正腹泻、运动造成的脱水及电解质紊乱；是否可以起到对心脑血管的保护作用；对孕妇是否有保健作用”等。并总结“椰子水为无副作用的纯天然饮品，且椰子水应用于医疗保健及临床疾病饮食治疗仍有较大发展空间。”

背靠椰子的高薪广告很惹眼

8月30日，海南椰树集团官博发布“培养正副总经理学校”第六期招生广告。海报显示，此次招生比前五期招生工资提高50％，其中本科生年薪涨至24万，升任集团副总后年薪从原108.69万元涨至155.27万元，而且上学第一年入学免学费。

各大社交平台上，有关椰子的宣传广告层出不穷，各种明星代言、网红推荐，让椰子水的知名度和美誉度大幅提升。这也促使了更多人尝试椰子水，从而带动了需求的增长。然而，椰子水价格的暴涨也引发了一些争议。有人认为，椰子水的价格已经远远超出了它的实际价值，存在一定的市场炒作成分。还有人担心，过度的商业化可能会导致椰子资源过度开采，对环境造成不可逆转的损害。

椰子水的热销，体现了消费者对健康饮品的追求，反映了市场需求的变化。对于椰子产业来说，这是一个发展的机遇，但国内市场竞争加剧，这样的流量和口碑能否持续，从流量到销量如何转化，其背后又埋着哪些雷，成为我们不得不审慎思考的问题。

最后，还要提醒爱喝椰水的大家，如果购买椰青，最好现开现喝。毕竟，前一段时间社交平台曾经热传的一条新闻就是有人喝了预开口的、被微生物污染的椰子水，中毒送医。

如何区分椰子汁与椰子水？

从属性上看：椰子汁是用椰子肉榨汁而成的饮品，属于植物蛋白饮料。而椰子水是椰子的果汁，也是一种天然植物水；从营养价值上看：椰子水含有丰富的游离氨基酸、天然电解质，维生素和矿物质等，能迅速补充人体流失的水分和电解质，而椰子汁含有大量植物蛋白以及脂肪、维生素C富含钙、磷、铁等矿物质。

网友评论

你爱喝椰子水吗？

大众报业·半岛新闻综合整理，素材来源：中国基金报、红星新闻、央视财经、海报新闻、北京商报、微博评论等