它被称为“蔬菜中的肉类”,强壮骨骼又护心,六块钱惊艳全家!

坊间用“四季豆油盐不进”来形容执拗的人或者不听管的小孩,足矣说明四季豆的不易入味

挑剔的四季豆可能还会出现以下问题——颜色发黄、表面起焦又不容易熟。到底是火候问题,还是油太多,难道是锅不好?

今天在淘最厨房,盛鸿楼行政总厨魏浩康将解答这些困惑,只需多做1步,保证刀豆在熟透的基础上翠绿又入味,卖相口味两不误!

此外康康大厨再教你一招让它口味升级,清甜脆嫩之外更多了一丝嚼劲咸辣,越吃越上头,不要错过哦!



食材准备


/ 食材 / :250g四季豆

/ 调味 / : 食用油、蒜蓉、磷虾酱、松鲜鲜酱油、白砂糖



制作过程

1

煸四季豆

颜色要好看,切记加水小妙招!

❶ 锅中倒入0.7调羹(10ml)食用油,火力调到中大火后,放入2茶匙(12g)蒜蓉炒香。

❷ 将洗净的四季豆放入锅中,转中火慢煸。边炒边分多次加入清水,共1.3调羹(20g),菜的颜色会更加碧绿。

直接加水焖煮四季豆容易变黄!

Tips:

每次加水后要炒干,预计翻炒4-5分钟。

这样做四季豆在熟透的基础上既保留了爽脆口感又不会变黄。


2

调味

蔬菜要下饭,调料是灵魂!

❶ 四季豆煸炒4-5分钟后,加入2调羹(30ml)松鲜鲜酱油、1调羹(15g)白砂糖和调料的关键2调羹(30g)姜四姐八珍磷虾酱。

❷ 开大火迅速翻炒均匀。

❸ 收干水分后,就可以出锅装盆啦!


刀豆的脆嫩清甜与虾酱的咸鲜香辣完美融合,滋味汇成一碟,馋的就是这口闯入心尖儿的鲜味!

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页面更新:2024-02-28

标签:磷虾   刀豆   蒜蓉   调羹   翻炒   入味   清甜   食用油   加水   块钱   骨骼   肉类   强壮   惊艳   全家

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