奉贤人不吃上一碗新米做的咸肉菜饭，这个长假不能算是完美的！

又到一年丰收季，稻花香里说丰年。国庆前，沪郊的早稻都陆续丰收收割，动作快的合作社新米都已经碾好，农户国庆就已经吃上了香喷喷的新米农家菜饭。

在庄行镇浦秀村，村民李雪英正在灶头间忙碌。刚碾好的新米已经被淘洗干净待用，她准备烧一锅咸肉菜饭，和大家一起尝尝。咸肉菜饭顾名思义是咸肉、青菜和新大米三者的融合，不过考虑到现在大家吃的菜式多了，她又加了香肠丰富菜饭的口感。

灶膛里火烧得旺，咸肉香肠立刻下锅爆炒，香味一出立刻加入青菜混炒，最后再倒入新米不停搅拌翻炒，直到米粒和青菜充分融合，加上适当水，盖上后焖煮等待即可。

等着菜饭出炉，李雪英也没闲着，招呼徒弟小沈一起做起了豆粉团。豆粉团是农家常做的点心，丰收农忙时，大家都会在劳作间隙吃上两口补充体力，甜甜的糯米搭配喷香的黄豆粉，好吃又够分量。

很快，阵阵饭香围绕在厨房间。李雪英又向灶膛塞进了一捆稻草，火又旺了一些，灶头里很快响起“唧唧唧”的声音，那是贴着锅底的菜饭正在变成锅巴的响声。

一锅喷香的农家菜饭大功告成，菜园自己种的青菜清香翠绿，自家腌制的咸肋条肉质鲜嫩紧实，再加上特有的新米香，着实让人胃口大开。新米制作的菜饭，最香的便是灶头上薄薄一层的锅巴。如今一些电饭煲也有菜饭功能，会形成锅巴，但终不如柴火灶头的锅巴香脆。一口米饭，一口锅巴，真正好滋味。

记者：乔欢 陈嘉

通讯员：张子悦（庄行镇）

编辑：戴君文

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