教你吃出好眼力

胡萝卜 味甘、辛，性平，能健脾和中、滋肝明目。研究发现，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，维生素A对维持视觉细胞正常功能和皮肤黏膜层的完整性具有重要作用。

因为β-胡萝卜素是脂溶性维生素，所以将胡萝卜用油炒着吃可以提高β-胡萝卜素的利用率。

菠菜 味甘，性平，能养血、止血、平肝、润燥。研究发现，菠菜含有丰富的维生素C、叶黄素、β-胡萝卜素、类黄酮等。维生素C能增强人体免疫力，叶黄素有助于延缓和改善眼睛老化，维生素C和β-胡萝卜素有抗氧化功能，类黄酮能延缓视力衰退。

菠菜可做汤或炒食，也可用水焯后凉拌。注意，脾虚大便溏泻者不宜过食菠菜。

枸杞 味甘，性平，能养血明目。研究发现，枸杞含有丰富的β-胡萝卜素和枸杞多糖。枸杞多糖具有抗氧化应激、调节免疫和神经保护作用，有利于眼睛健康。

枸杞可用来泡水，适合同金银花、菊花等一起泡饮，不宜同茶叶一起泡饮；可同粳米、小米、玉米等其他谷物搭配煮粥；亦可直接口服。注意，脾虚便溏者慎食枸杞。

玉米 味甘，性平，能调中开胃。研究发现，玉米含有丰富的叶黄素、玉米黄素、维生素E、谷胱甘肽和硒等。叶黄素和玉米黄素属于类胡萝卜素，对维持视网膜黄斑功能具有重要作用。维生素E、谷胱甘肽和硒有很强的抗氧化作用。

玉米属于粗粮，可以直接水煮食用，也可碾碎或磨粉，熬粥或蒸粗粮窝窝头。

猪肝 味甘、苦，性温，能益肝明目、补虚止痢。研究发现，猪肝含有丰富的铁、硒、锌、维生素A、维生素B12、维生素B2等。维生素B12具有神经保护作用，对视神经有益。

食用猪肝可采用炒、蒸、煮等方式，注意一定要充分加热，以杀灭可能残存的病原体。猪肝的胆固醇、嘌呤含量高，大家要适量食用。

材料：新鲜菠菜200克，新鲜猪肝150克，生姜片、黄酒、食盐、麻油适量。

做法：将菠菜去根、洗净、切段，猪肝洗净、切片；锅内水烧开后，放入菠菜、猪肝、生姜片、黄酒、食盐，煮至肝熟，加少许麻油即可食用。

功效：补肝、养血、明目。

材料：羊肝50克，黑豆、黑米各50克，生姜丝、食盐、麻油适量。

做法：将羊肝洗净、切薄片，黑豆洗净后用水浸泡1~2小时；将黑豆、黑米放入锅中，加适量水，大火煮沸后，改小火煮至粥将成时，放入羊肝和生姜丝，继续煮至肝熟粥成；放入食盐调味，淋麻油，调匀即成。顿服或分2次空腹食用，每日1剂。

功效：益气补血、补肝肾、强身健体，可用于青少年防治近视。

材料：芡实21克，枸杞9克，粳米75克。

做法：把芡实、枸杞、粳米用刚烧开的水泡透，去水，放置一夜。第二天早晨用砂锅盛水烧开，下芡实煮四五沸；然后放入枸杞煮三四沸，再放粳米，共煮至熟烂。煮粥的水一次加足，中途勿添冷水。粥成后空腹食之，以养胃气。

功效：聪耳明目，适用于脾肾两虚所致的老年人视力减退。

材料：带皮冬瓜500克，赤小豆30克。

做法：将冬瓜洗净后切碎，赤小豆洗净后浸泡1~2小时；将二者放入锅中，加适量水，煮至豆烂，加适量蜂蜜或食盐调味。饮汤食瓜及豆，每日1剂。

功效：利水健脾，可用于眼压已控制但不稳定的开角型青光眼患者。

材料：海带30克，食盐、麻油适量。

做法：将海带用水泡发后洗净、切细丝；将海带丝用水煮熟，捞出，用食盐、麻油（或酱油）凉拌，佐餐食用。

功效：软坚散结，促进混浊物吸收。

材料：新鲜嫩藕1节，鲜白茅根500克（或干品100克），冰糖适量。

做法：先将藕去藕节后洗净、切碎，将碎藕放入榨汁机中，加入少量凉开水，榨汁备用；将白茅根洗净，捣碎后放入锅内，加水煎30分钟后加入冰糖，待糖溶化后，滤渣取汤；将藕汁倒入白茅根汤内，搅匀。代茶饮用，每日1剂，15日为1个疗程。

功效：清热、凉血、止血，可用于视网膜出血初期，有出血倾向或反复发作者。

在现代医学日趋发达的今天，我们一方面要尊重和认可食疗的价值，另一方面也要看到食疗作用的局限性。大家在眼睛出现问题时，要及时去医院诊治，以免贻误病情。