陈皮不就是橘子皮吗？卖那么贵是智商税吗？

陈皮在广东位列三宝之首，上好的陈皮价格能令每一个外地人感到咋舌，平时老广买的新会陈皮，价格也不会太便宜，陈化10年的大概要2000多元一斤。柑橘皮摇身一变成陈皮，为何就变得如此高价，到底是不是智商税？

陈皮既是中药又是食品，自古以来就是药食同源的传统佳品，具有“和药治病”“食疗保健”“茶道怡情”等生活文化特质。老广平时喜欢将陈皮撕开泡水喝，而陈皮也常被用作烹饪中的调味料，赋予菜肴更加别样的风味。煲汤、烧肉、做糖水……陈皮总能用自己的魅力，贡献出那一丝独特的绝妙风味。

作为陈皮“金字塔”塔尖部分的新会陈皮是国家地理标志产品，也是我国著名的土特产，只要一提到陈皮，一般都自动关联“新会陈皮”，清代以来就以“新会皮”闻名于世。记载新会陈皮为道地性药材的新旧书籍不乏其数，可谓信手拈来。近十年来，有诸多大学院校和科研院所用现代科技手段研究测定不同产地陈皮的各项化学成分，均证明“陈皮以新会产者为佳”。

自古以来都认为新会陈皮是陈皮中的上品，是具有独特的品质，土特产贵在“特”字，即：特殊的原生境、特优的品种、特殊的种养方式或特殊的加工方式和特高的经济效益，四个因素缺一不可。新会陈皮的独特之处在于现检测到有效化学成分和微量元素的含量和种类明显有别于其它产地的陈皮。

新会陈皮用的柑橘是茶枝柑，物以稀为贵，每年12月大红皮采摘期间一线核心产区的茶枝柑，虽然价格比其他产区高5-10倍仍供不应求，如此追捧的背后肯定是更高的品质和价值。

很多不了解陈皮的人会认为不就是个“橘子皮”晒干就行了，其实这是不对的。5年内的新皮由于性状不稳定，在生晒、陈化上需要丰富的经验才能照料好，比如生晒，不是简单的在太阳下暴晒，暴晒就容易出现烧皮，比如储存，密封太严不易陈化太散容易潮湿生虫。所以陈皮的取材及制作方法看起来相当简单，但不建议大家自行晒制。因为自制陈皮非常容易因为方法不当导致发霉变质，哪怕只发霉一点点一丢丢，千万不能食用！

年份不足3年的橘皮挥发油含量较高，味道较为辛辣，只能叫做橘柑皮，还不能叫陈皮。随着时间推移，挥发油含量逐渐减少，而黄酮类化合物含量逐渐增加，香气更浓郁，口感更加柔和。陈化满3年的陈皮，外皮还略带青黄色，内囊呈雪白色或淡黄色，闻起来还带有清新的柑果香味。陈化10年的陈皮也被称为“十年陈”，外皮已经变为深褐色，内囊自然泛黄带白，干燥感更强，香味由柑香逐渐演变为甘香、醇香，香味层次丰富。

陈皮陈皮，陈化是关键，正常陈化10年的陈皮随着每年的天然生晒和自然陈化，皮越来越薄，重量越来越轻，加上损耗，10年前的1斤陈皮正常陈化10年后大概剩余六两左右，加上陈化的人工、干仓仓储成本，价格自然不会低到哪里去。

而且像茶坑梁这样的干仓陈化的陈皮，皮质纯粹，色泽自然，干仓陈皮油室完整度越高，保存了陈皮的本质真性。即使纯干仓陈化慢、色变慢，仍然坚持纯粹的自然陈化，这些都需要真正专业的经验加上十足的用心才行。每一片足年份的好陈皮都离不开漫长岁月里的细心照料。

虽说陈皮适口为珍，但相信大家还是希望以真正的市场价买到对的产品，当付出了相对应的成本代价，就要享受对等的服务与质量水平。而要做出真正的分辨，却需要有比较好的鉴别能力，在一众陈皮中认出真正的精品，选择一个可靠的优质企业相信是会是个不错的选择，能够面对纷繁的市场情况，真正享受到干仓陈皮的好处。茶坑梁专注于干仓陈皮，以业界领先的纯干仓仓储为产品的陈化创造条件，熟悉茶坑梁的朋友都知道茶坑梁的传统陈化技艺自然日晒干仓慢陈，这个凝聚茶坑梁人百年传承的陈化技艺，向来是茶坑梁干仓陈皮品质的保证。好技艺与源头产地好原料碰撞，不断提升随时间增添的层次感，越喝越有滋味！