“烹燃心动 寻味西安”华商报首届社区美食争霸赛决赛 “烧三鲜”拔得头筹

人间烟火味,最抚凡人心。

10月8日下午4时，“烹燃心动 寻味西安”华商报首届社区美食争霸赛决赛在银泰百货曲江店B馆一层隆重开赛。

经过八场预赛，西安八个社区的15名选手晋级决赛，当天有14名选手来到现场，准备了自己的拿手绝活冲击终极大奖。最终，来自莲湖区红庙坡街道火西村社区的居民胡仁德凭借一道家常的“烧三鲜”，斩获冠军，获得了价值1999元的终极大奖。

大赛背景——

社区美食争霸赛，居民以厨会友

为助力2023年西安促消费系列活动，华商报社筹备了此次“烹燃心动 寻味西安”社区美食争霸赛，从8月底至9月底，在西安8个社区开展巡回赛，每场比赛的前两名选手晋级决赛。

10月8日是“烹燃心动 寻味西安”华商报首届社区美食争霸赛的最后一场比赛，也是最终决赛。四方食事，不过一碗人间烟火，通过此次活动，将烟火气带入社区，让居民以厨会友，以食为乐。

大赛支持——

陕西省商务厅指导 多个友情单位鼎力支持

本次活动由陕西省商务厅指导，西安市商务局、陕西省餐饮联合会、银泰百货曲江店、《华商报》社、西安桃李旅游烹饪学院、棉花糖养老服务中心联合主办。

天府社区、枫叶惠仁社区、观山社区、西三路社区、阳光台社区、火西村社区、东方社区、白桦林居社区联合承办。

同时，西安顶益食品有限公司、中粮福临门食品营销有限公司西安分公司、航天城·星座广场、华润怡宝陕西大区、京东、中国电信西安分公司、冰峰为本次活动提供支持。

比赛规则——

色、香、味、形、卫生都是打分项

决赛共分为3轮，每轮5组选手同时比赛，每轮限时在15分钟内完成一道菜品，菜系不限。

每轮比赛结束后，现场的专业评委根据菜品的“色”、“香”、“味”、“形”、“卫生”5项内容进行打分，每一项各占20分。“卫生”分即为参赛选手制作完成后需要清理灶台，恢复干净整洁，并清洗锅具。

每轮比赛，还会在现场挑选5名观众作为大众评委进行试吃，选出心中的第一名，大众评委每人1分。最终成绩为专业评委平均分加上大众评委分数的总分。

10月8日，“烹燃心动 寻味西安”华商报首届社区美食争霸赛决赛的“评委天团”也闪亮登场：陕西省餐饮联合会驻会会长党小兵，华商报社商业消费中心总经理吴娜，西安桃李旅游烹饪学院中式烹调高级技师白骅，西安桃李旅游烹饪学院糖艺大师、写实油画风糖艺开创者张博，棉花糖养老服务中心创始人马祥车芙蓉，长安区韦曲街道天府社区党委书记、居委会主任赵丹蕾，莲湖区红庙坡街道火西村社区党委书记、居委会主任王颖群，中粮福临门食品营销有限公司西安分公司行销部经理王育斌。另外，曲江银泰城门店助理总经理赵晓彤作为颁奖嘉宾出席。

现场直击——

选手们各显身手 大众评审吃到停不下来

8日的决赛在一曲“九月九的酒”的舞蹈中拉开帷幕，阳光台社区快乐妈妈舞蹈队的开场表演，将现场带到了欢乐热闹的气氛中。

第一组5位选手登场后，只见5位大厨熟练地拿出食材，起锅烧油，不一会儿，现场就弥漫着美食的香味。

“这是什么菜？”“这造型看不出来是啥？”现场观众们围着一号选手孙新民的作品议论纷纷，孙新民保持沉默，说答案很快就揭晓。原来他准备的是一道冷餐，用银耳、火龙果汁、琥珀核桃、鸡蛋做成的“明月映牡丹”，这道菜的“美貌”就把大家都征服了。

2号选手梁建莆的松鼠鱼备受期待，松鼠鱼特别考验刀工，梁建莆做的松鼠鱼色香味俱全，酸酸甜甜的味道也赢得了在场评委和大众评审的一致点赞。

“我等着吃麻婆豆腐”，“我等着拔丝红薯”，比赛现场，除了评委和大众评审，前来逛街的观众也纷纷驻足，组成了场外试吃团，选手们的菜一端下台，立即被抢成光盘，足以见得菜品的美味。

“高手真的在民间” 评委点评金句频出

作为此次决赛的评委，西安桃李旅游烹饪学院中式烹调高级技师白骅对每位选手的菜品都做了细致而专业的点评。

“明月映牡丹的寓意很好，菜品也色香味俱全，但是你的勾芡尽量不要在假山的区域，菜品的画面会显得更加干净。”

“麻婆豆腐味道还是很地道的，但是少了它的灵魂，就是牛肉沫，这道菜如果加上牛肉沫就犹如画龙点睛了。”

当白骅看到6号选手的“鱼米满仓”时禁不住赞扬：“看到这道菜，真让我想到一句话：高手在民间！这道菜的创意、效果不亚于五星级酒店大厨的作品，为你点赞！”

陕菜、川菜、湘菜齐聚 你最青睐谁

8日的比赛现场，选手们的pk一度陷入焦灼。

“我得加快速度，隔壁选手进度超过我了。”

“旁边的摆盘太精致了，我再完善一下摆盘，争取超过他。”

14位选手“八仙过海各显神通”，5号选手吴留军的玉米锅巴又脆又香，13号选手高援朝的拔丝红薯还没等走下台，就被等待的观众抢空了。

决赛现场，有麻婆豆腐、麻辣鸭肠等川菜，有土豆炒辣椒等湘菜，还有烧三鲜、粉蒸肉等陕菜，更是有选手带来了巧克力流心舒芙蕾、土豆鸡蛋饼等西点，云集了各种菜系，让在场的观众大饱眼福和口福。

大奖揭晓 “烧三鲜”拔得头筹

18时许，激动人心的时刻到了，主持人宣布了比赛的最终结果。

7号选手何欣、15号选手贾宥惠、8号选手郝建生荣获三等奖，获得了价值799元的家电。

6号选手王广信、13号选手高援朝荣获二等奖，获得了价值1199元家电。

14号选手胡仁德摘得桂冠，获得了价值1999元家电。他的作品，正是被评为评价“家的温暖”的烧三鲜。

得到冠军，胡仁德非常激动，他说，非常感谢华商报举办的“烹燃心动 寻味西安”社区美食争霸赛，通过参加此次大赛，他认识了很多朋友，学会了好几道大菜，也体会到了“老有所乐”的珍贵，希望这样的比赛年年进社区，让社区充满烟火味，充满快乐。

选手与作品的故事

“明月映牡丹” 赋予美食中秋节的寓意

参赛选手孙新民准备的菜有一个浪漫的名字——“明月映牡丹”，他说，这道菜是自己创意的，有着美好的寓意：“中秋节刚刚过去，这道菜意味着‘花好月圆人长寿’，也是对现场观众及读者们的祝福。”

华商报记者留意到，这道菜是用银耳、火龙果汁、鸡蛋、核桃仁等食材制作的，材料健康，摆盘考究，成品有一种国画的感觉。

“我自己是一位美术爱好者，平时喜欢写字画画，在家做饭的机会不多。但同时我也热爱烹饪，每次家里来客人，或者重大的节日，我都愿意好好做一桌菜。我觉得我这次创意的美食作品，把美术融入了美食，让菜品也有了美术的艺术感。”

参加这次美食大赛，孙新民觉得非常高兴，“华商报举办的这次活动，让我体会着老百姓生活幸福，积极参与活动的兴奋感，这是一曲为老百姓丰衣足食的生活的赞歌。我很享受这次比赛的全程，拿不拿奖对我来说不重要，感受比赛带来的愉悦、快乐最重要。”

进入决赛幸运又意外 为决赛作品的创意颇费心思

“做了一辈子饭，看的有厨艺大赛就参与了，没想到还能进入决赛，真是幸运又意外。”参赛选手惠省琴说，她决赛准备的作品是“两岸一家亲”，为这个作品颇费心思。

惠省琴说，自打得知自己进入了决赛，她天天都在构思，决赛作品做什么菜，“我的初赛作品是粉蒸肉，这是一道地道的陕菜，做完之后，深受评委和大众评审的好评，我觉得，可能我这道家常菜有家的味道吧。”

决赛作品准备什么？惠省琴伤透了脑筋，前几天，一个朋友无意中做的一道菜给了她灵感，“我去朋友家做客，他们做了一份卤蛋，说这份卤蛋是来自台湾阿里山的做法，是一道台湾美食，我吃了之后，觉得味道很棒，于是我就想到了把粉蒸肉和卤蛋做成一道菜的创意，也意味着大陆和台湾两岸一家亲。”

在决赛现场，惠省琴的这道菜备受欢迎，评委说，把陕菜和台湾卤蛋结合的创意非常新颖。

一道烧三鲜 讲述了参赛者半生的故事

“我老家是上海的，因为上山下乡来到西安，我现在是地道的西安人，我这次准备的菜品是’烧三鲜’，这是一道南方人和北方人都能吃的菜，也是我做了大半辈子的菜。”71岁的参赛选手胡仁德谈起自己的参赛作品，感受颇深。

胡仁德说，自己是“老三届”，从上海支援西北建设，从此留在了西安，“退休前我是西安一个厂子的厂长，工作之余，我挺喜欢做一做美食，也做得不错。身边的人也知道我会做饭，每逢谁家有红白喜事，或者厂子里职工聚餐，我都会去给掌勺，也一定会做这道烧三鲜。在那个物资匮乏的年代，做一份有丸子、有大肉块、有肉皮的大烩菜，也是很不容易的。这道菜在我心里，就是预示着节日和喜庆。”

8日，胡仁德早早准备好了食材，做好了参赛的准备，当他的作品被送上评委席时，得到了一致的好评。评委白骅赞不绝口：“这道菜有丸子、五花肉、橡皮、腐竹、木耳等食材，味道特别鲜美，吃上一口，有家的味道，家的温暖。”

这道菜也不负众望，在决赛中获得了第一名。

“鱼米满仓”象征着丰收与团聚

“我有一个妇唱夫随的幸福家庭，我爱人做饭非常好吃，她一做饭，我就给她打下手，结果把我也训练出来了，我参加华商报厨艺争霸赛还挺进了决赛。”参赛选手王广信说，自己这次带着爱人一起来参赛，有一个强大的后援，心里很安稳。

王广信准备的参赛作品名为“鱼米满仓”，寓意秋天到了，到了丰收的时节，“这道菜的主材是鱼肉，把鱼肉去皮取下，做成米粒的形状，在锅中滑炒，用黄瓜雕成小船，把米粒装上，形状上就是船舱里装满了米粒，丰收团聚的氛围就出来了。”

王广信说，这道菜用了鱼肉和黄瓜，低油低脂，非常健康，寓意也不错，他觉得这个创意能得到专业评委和大众评审的认同。

华商报记者 毛蜜娜/文 陈团结/图

来源：华商网-华商报