在贵阳酒博会 仁怀产区之声澎湃向前

仁怀产区并不是指地理位置上的产区，其内涵是关于大曲酱香工艺标准的守正创新。

9月9日，第十二届中国（贵州）国际酒类博览会在贵阳举办。恰逢周末，会场人潮涌动，热闹非凡。仁怀，这个位于贵州西北部的小城，以其独特的地理环境和气候条件，孕育出了家喻户晓的酱香型白酒。

在第十二届中国（贵州）国际酒类博览会5号馆，是中国酱香白酒核心产区（仁怀）馆，酱香四溢，各种风味“点燃”了5号馆。

来自仁怀产区的白酒企业“一九一五”酒厂工作人员正在向游客介绍公司最新研发还未上市的口粮酒，它的名字叫“古澜台”。同时，该公司还带来了备受消费者喜爱的其他酱香系列产品。

“一九一五”酒厂是茅台镇最早使用纯数字命名的酒厂，也是最早使用纯数字赋能的酱香“数字品牌”。“匠不语，酒说话。”工作人员吴江东表示，公司地处中国酱香白酒核心产区（仁怀），原产地来自赤水河谷的茅台镇。

酒厂始终坚守大曲酱香工艺标准，据吴江东介绍，产区和产地的一字之差，来自产地的酱香不一定是来自产区的酱香，产区酱香有严格的工艺标准，也就是守正创新，守正守的就是大曲酱香工艺。

因为守正创新，仁怀产区的知名度、美誉度、影响力和认同感不断“圈粉”。

关于仁怀产区，贵阳市民黄文敏点赞说，“工艺、品牌、品质、产区都是比较关键的词汇。”他感觉现在的仁怀产区已经是群星闪耀，走了20多家参馆酱香企业，感觉都蛮好的。

这次仁怀产区参馆的酱香企业有68家，它们都抱着自己的“产区理念”而来。“汉台·茅公馆”在5号馆入馆口，“一杯好酒，链接世界。”工作人员袁园正在向游客介绍着企业地处仁怀产区，构建企业在产区中的产业体系初衷。

“只有立足特色，坚守仁怀产区大曲酱香工艺标准，百花齐放或者说百家争鸣才能长久。”

放眼世界，名酒与产区相融相生、相互成就。作为中国酱香白酒的原产地、主产区，仁怀具有悠久的酿酒历史、深厚的文化底蕴。

据了解，仁怀产区的酿酒工艺源于古法，采用纯粮酿造，经过多次蒸煮、发酵、蒸馏、陈酿等步骤，最终形成独特的酱香型白酒。仁怀产区的酿酒历史可以追溯到公元前1350年，当地出土的文物中就包含了酒的残留物，证明了这里的酿酒历史久远。

以时间和工艺标准沉淀的仁怀产区，已经走上区域化、规模化、专业化、标准化的产区高质量发展之路。

贵州日报天眼新闻记者 陈颖 李洋

编辑 孟锦群

二审 吴浩宇

三审 唐正平