七日谈：避免月饼浪费不妨应需而变

　　中秋佳节将至，月饼节礼热销。放眼大小商超，各式品牌、口味、包装的月饼摆得满满当当。然而，吃不完、送不掉的消费痛点也正在出现。去年就有调查数据显示，超六成网友称自家存在浪费月饼的情况。

　　为啥大家买月饼的热情高涨，吃的劲头却没那么足？一方面，作为阖家团圆的文化象征，月饼已成为亲友之间表达心意、公司发放员工福利必不可少的标志性食物。大大小小的礼盒往家里一堆，往往是节都过去了、保质期都到了，还是想不起来拆封。另一方面，虽说传统甜、咸口味仍是大众主流消费，但今天人们的饮食习惯较过往已经发生了很大变化，大家对用高糖、高脂“解馋”早就没那么“感冒”了。特别是很多老字号月饼本身材料扎实，无论是想减肥的小年轻，还是想控糖降压的老年人，大多都是尝上两口就不敢再动。

　　从种种现实场景来看，减少浪费诚然有赖于个人节俭习惯的涵养，但更需要从消费需求入手，在生产、销售等方面有所改变。特别是传统月饼厂商，除了在外包装上“卷”，还应在产品形态上做到与时俱进。比如，在规格上多推出一个或两个一组的独立包装，迎合年轻消费者多口味、小分量品尝的想法；改变此前“整盒装好”的销售模式，根据不同需求提供“现选现拼”服务。当然，吃不完的月饼也不能全都进了垃圾桶。此前，有商家把回收的新月饼重新加工做成方便携带的甜品；配合社区组织剩余月饼募捐活动，由厂家大厨教居民将月饼改造为三明治、豆浆等日常美食。在细节处多些想法创意，不仅能做到物尽其用，也能给消费者减少不必要的身心负担。

　　透过一块小小的月饼，更应当看见一种理念的升级。食品是传统的，但人们的生活方式却是不断改变的。不难发现，从期待口味、包装的年轻化，到要求购买渠道的多元化，再到如今向往回归绿色节约、轻简健康的膳食模式，各种消费需求正在不断叠加。未来可能还会有更多新风尚，需要商家们时刻拿出消费者思维。吴裕泰曾以一支抹茶冰激凌闯进网红市场，进军饮品领域的同仁堂开启了“流行养生”，这些历史名牌之所以能不断“老树开新花”，也正是因为通过仔细观察市场、积极反馈实现了“高附加值输出”。

　　期待更多商家能创新理念，把产品做得精细一些，把服务做得周到一些。让大家年年吃出好滋味、新风尚，也为行业扩展赛道提供新契机。

（原标题：避免月饼浪费不妨应需而变）

来源 北京日报 作者 关末

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