长期自驾旅行，吃好是和住好同样重要的问题，比玩好更重要。

本文是《自驾游分享-哪些方法可以解决旅途烹饪需求》的进阶篇。

一、旅途怎么吃？有哪些解决吃的方式

（一）准备三种餐具

如果自己做饭，建议餐具准备如下三种，互为备用：

明火：卡式炉、植物油炉、酒精块炉之一，卡式炉火头大，植物油相对安全。

卡式炉、植物油炉燃料成本大致相同，按某宝当前价，做一顿饭大致2~3元。

卡式炉火力大，但气罐相对不安全

非明火：如电磁炉，但需要匹配移动电源。

户外电磁炉，需要匹配移动电源

简易：自热锅，适于沿途简餐。也可以代替非明火炊具。

不锈钢自热锅

笔者以沿路吃餐馆为主，餐具准备的是植物油炉、自热锅两种。

（二）根据宿营地管理要求选择烹饪方式

如宿营地是否允许明火，选择明火或非明火烹饪；是否允许搭设露营装备，选择车内或车外烹饪。

一般公园都不允许使用明火，而部分停车场都不允许搭设露营装备。

（三）在餐馆用餐

吃餐馆也是一种方式，以快餐为主，成本也不算高。

快餐店用餐也比较经济

比如粥铺、商超的快餐区、路边摊，很多路边小吃店也提供各式快餐，如饺子、馄饨、面条、各类小菜、煎饼、果子、豆浆、粥等。

想改善的时候，找好一点的店面，花点钱吃好一点，或者在美食街享用一下当地美食，也是一种旅途享受。

二、自助用餐平台

根据宿营环境不同，自助用餐（不去餐馆）的“平台”可能不同。

（一）车外单独搭设桌椅

可以购置蛋卷桌、折叠桌等用餐台面，并配备折叠椅。桌面大小、折叠椅数量根据同行固定的人数来选择。以够用为准，尽量减少车载空间。

车外单独搭设餐桌

如果宿营地允许搭设桌椅，这种方式比较方便，也很怡情，可以边吃边观赏风景。体验人和大自然一体的感觉。

（二）后备箱或后备箱魔盒

改装一个后备箱魔盒，即可用做餐具收纳空间，抽出来又可以充当烹饪平台，也可以用做吃饭的餐桌。同时还是床面的一部分，放倒后排座椅既成一张床，但由于高度差，可能要加定制床板。这个方案被很多人使用，需要花个几千大洋去改造。

抽出后备箱魔盒，用于加工食物和用餐

如果不想改车，腾出一点后备箱空间作为餐台，野外宿营时抬起后备箱盖，也可以简单凑合使用，只是显得相对局促。如果只是临时替代方案，也可以将就使用。

（三）车内空间

在方向盘上卡一个小桌子，前排座椅后背上卡一个小折叠桌子，或者在后排空间搭设桌板，都是临时解决方案。

1、方向盘桌板

可以在某宝选购，用作临时餐桌，或电脑桌都可以。

方向盘餐桌

这一方案的优点是卡板比较稳定，缺点是空间相对局促。

2、前排座椅靠背餐桌

固定在前排座椅靠背上，使用空间在后排座位。也是既可以用于餐饮，也可以用作电脑桌。

前排座椅靠背餐桌

这一方案的缺点是卡板不够稳定，有点晃，一旦触碰支点，容易泼洒餐食；优点是前移前排座位后，空间相对宽裕。

3、后排临时搭设桌板

结合后排折叠桌一起使用，电脑置放在前排座椅靠背折叠桌上，餐饮放在右侧桌板上。两桌并用，边用电脑工作，边喝咖啡、品茶，旅途中是一种很舒适惬意的感受。

后排搭设临时桌板

笔者的做法更简单：放倒后排右侧座椅，把前排座椅靠背前倾，用一块网购竹质菜板（40cmx60cm）作为桌面，卡在前排靠背与右后排座椅头枕上，找平后来代替餐桌。找平时，调整前排座椅靠背倾斜度即可。外观上比较美观，而且桌面够大。用于工作时的临时茶台或车内餐饮时的餐桌都可以。

三、旅途食材选用

（一）注意要点

吃饭是旅行第一要务，必须认真对待。吃饭的第一要求是保证营养，绝对不可以为节省费用长期应付，否则就不要出门。

自驾游吃好是第一要务，不能应付。

即食菜现购现吃，蔬菜尽量不要超过2天，肉食当天吃完，除非你有冰箱，但冰箱用电是个问题，除非你有较大的移动电源。

储备菜尽量选择封装食品、干货。

要考虑适当的食品保鲜措施。

（二）用餐方式与食材选择

食品采购大致可以参考如下几种用餐解决方式：

1、成餐

就是现购现吃。省心快捷，成本相对高一些。如外卖送达，就近饭店、小餐馆、路边快餐摊。快餐类省事，一个人一天几十元应该可以解决。如果经济条件不是很拮据，建议以成餐为主要餐饮方式。

成餐可以选择外卖，餐馆、路边快餐摊等

2、快餐

赶时间的快餐，无需加工，或简单冲泡，即可充饥。

①速热米饭、火锅；②快餐面；③麦片；④八宝粥；⑤熟面食；⑥袋装面食（面包、蛋糕、面点）；⑦压缩饼干等。

快餐可以应急，不建议长期食用

这类快餐可以适当储备，在前后不巴村店时应急。

3、散拼

旅行餐主要形式，需简单加工、合成。多为半成品、熟食。

①熟食干米、干菜；②封装熟食，如袋装熟食、罐头、香肠、袋装蛋；③散装熟食（熟食柜台肉食、豆制品等）；④山野菜、竹笋等成即食青菜；⑤凉拌菜；⑥袋装饺子、馄饨、螺蛳粉、米线、冷面等；⑦非卤酱菜，如牛肉辣酱、橄榄菜、下饭菜等，也可代调料。

半成品、熟食也是简餐的方式

这类食品也适合适量储备应急，但要注意不同食品的保质期要求。

4、生食

较长时间驻扎时可以选用，使用生食材现烹饪。

米饭，需要储备大米；建议准备一个迷你高压锅。后面说的自热锅，使用120克加热包，也可以少量煮饭。

旅途中烹饪手段有限，菜品可以选择易烹制的食材。

购买生鲜菜，自主烹饪

①易熟蔬菜（生菜、白菜、菠菜、菜花、黄瓜、柿子、萝卜等）；②各类生豆制品；③禽蛋；④粉皮、粉丝；⑤腊/熏肉；⑥易熟生肉（火锅肉片等）；⑦虾皮、虾仁等荤食干货；⑧银耳、木耳、黄花菜、萝卜干、梅菜等素食干货。

干货菜品可以储备应急

以上3、4、5、7、8等也是可以适当储备的应急食品。

生食需备常用调料，如：酱油、豆油、盐、味素、辣椒粉、五香、葱姜蒜等，根据个人爱好准备。另外，也可以用玻璃罐装豆汁、肉末、辣椒一类酱菜，如老干妈系列等，代替调料，直接拌到菜肴中。

准备必要的旅行烹饪调料

5、水果、零食

准备一些水果、坚果、小食品等，也是旅途餐饮的调剂。

旅途也要随时补充水果

四、自驾游中的食物保鲜

方法1：车载冰箱

这个方法需要有比较大的移动电源支持，车载冰箱一般功率在几十W到100W以内。用电是个问题，移动电源成本较高。几度电的移动电源多达几千到上万元，支持车载冰箱、电烹饪、电热毯、手机、笔记本电脑、直升机、充电风扇等的用电。

车载冰箱

方法2：真空保鲜袋

网上购买真空保鲜袋和真空泵，抽真空泵有手动的，价格很低。可以延长保鲜期。生肉食简单火燎杀菌、农副产品等可以保鲜4-6天，熟食2周，坚果12个月。是很适用的保鲜方法。

还可以用使用剩下的拉链式封口塑料、纸袋代替，熟食放入袋子，挤掉空气，拉紧拉链，也可以延长保鲜期。

真空保鲜袋

方法3：泡沫箱/冰冻冷藏法

如果有冰箱，在住店或家里，用几个饮料瓶装水冻冰；购买一个泡沫储藏箱，把食物、冰瓶一起封闭在泡沫箱里。保持箱内低温，可以延长保鲜期。

泡沫箱也可以单独使用，也一定程度上可以延长保鲜期。如果车内空间够用，建议带上一个泡沫箱作为食品储存箱。

泡沫箱是自驾游保鲜的有效方式之一

有铝箔纸袋可以留着备用，用于食物包装，一定程度也能起到隔热作用。

五、锅具组合推荐

如果不上类似青藏高原一类高海拔地区，环保植物油炉、自热锅两种锅具可以作为明火和非明火组合，结合沿路快餐，较为方便、实用。

（一）环保植物油炉

可以网购一套环保植物油炉具、桶装植物油，在允许明火的情况下使用。做饭、炒菜、烧水烹茶比较适用。

这种炉具的好处是，植物油明火无法点燃，除非有“灯芯绒线”，类似煤油灯的原理，所以比较安全。

植物油炉

网购一套炉具从几十到几百元，一百多元的炉具质量基本够用了。

植物油的成本，做一顿饭按30~60分钟计算，大致在2~3元钱左右。

关于油罐灯芯数，加热1~3芯，烧水3~5芯，烹饪建议5~8芯。笔者准备的是8芯油罐。当然芯数越多，发热越高，但也相对费油。也可以准备3、5、8等多个油罐盖，根据需要使用。建议购买桶装油，自己给油罐反复加油，一次性单体罐成本较高。

植物油罐

（二）自热锅的使用

旅行可以购买一个自热锅，在不允许动火的场所做简餐使用。

建议购买全不锈钢带压盖锁扣的，那种塑料基体的自热锅不建议购买，使用效果和感受较差。

自热锅在大多数人眼里，只能加热饭菜，其实不然。“烹饪”效果要看你用多大的加热包。

自热锅也可以做简单的烹饪

自热包加热原理是生石灰、镁遇到冷水反应释放热量，使水沸腾，用蒸汽加热。所以，自热锅只能蒸食物，而不能炒、煎炸。

自热包不仅能加热食物，而且可以蒸饭、蒸熟鸡蛋、干豆腐、易熟青菜等，因为只能蒸，所以口感有限。

大概每40克的加热包，有效加热时间为10分钟。

40克的加热包，可以加热10分钟左右，用于加热食物。

80克的加热包，可以加热20分钟左右，用于加热食物、煮方便面、自热火锅等快餐。

120克的加热包，可以加热30分钟左右，用于加热食物、煮方便面等快餐，并可以蒸煮米饭，以及火锅肉片、水饺、馄饨、螺蛳粉、粉皮、鸡蛋、豆腐、大叶青菜等易熟食物。不能烹饪块状生肉、块茎、硬纤维食物。

根据需要选择加热包

笔者用不锈钢自热锅测试，用120克的加热包，完全可以把生米蒸熟，口感和电饭锅类似。要点是摸索好米饭的加水量；蒸煮时，用卫生纸蘸水盖住排气口（绝对不能刚性堵塞排气口），提升闷气效果。120克的加热包成本约2元多。网上有传80克加热包可以蒸米饭的，成本1元多。按笔者测试效果，想不夹生，还是120克的好一些，蒸30分钟左右起锅。