“热一下就能吃”的预制菜，你还在吃吗？

近期

预制菜相关话题

频频登上热搜引发关注

原因是

随着开学季来临

一些学校通过统一配餐

将预制菜引进校园

却因质疑其中的健康营养等问题

遭到了家长的抵制

据中国新闻周刊报道，近日，江西赣州蓉江新区多名中小学生家长发布视频，抱怨当地给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题。其中一位家长还反映，在学生家长自发组成的“抵制预制菜”交流群中，有几位家长反馈孩子吃完学校餐食后出现了腹泻等情况。

▲图源：搜狐新闻微博

这一事件，也成了消费者对待预制菜的缩影。根据媒体的调查，不少消费者都表示，外出就餐不希望点到预制菜，有一些饭店使用预制菜却不明确告知，预制菜质量不佳等问题频频引发“吐槽”。

那到底什么是预制菜

对人体有伤害吗

长期吃有什么健康隐患

今天我们就来说说

关于预制菜大家关心的问题~

按照中国烹饪协会发布的标准，预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

▲图源：卡乐图片 宁颖 摄影

预制菜一般分为四类：

即食食品：如八宝粥、即食罐头

即热食品：如速冻汤圆、速冻饺子、自热火锅

即烹食品：就是半成品菜肴，在锅里一加热就可以食用

即配食品：最常见的是各种沙拉、免洗免切的净菜

由于是半成品和成品，预制菜制作效率较高，拿出来稍微热一下，开袋即食，因此受到一些人的青睐。

安徽省健康巡讲专家侯韦莲表示，目前食品行业具有比较成熟的保鲜技术和防腐技术，保质等有保障，但一定要选择正规途径或大型商超，选择大品牌正规生产厂家的食品。

▲图源：卡乐图片 宁颖 摄影

“我们如果担心买一大包冷冻蔬菜难以一次性用完、又不想自己洗菜切菜，可以去大型超市购买净菜半成品，这也是一种可选的方案。”侯韦莲介绍，“荤菜”只要是新鲜的、品质好的话，通常在加工过程中流失的蛋白质并不多，“所以还是那句话，在购买预制菜时，我们要选择正规厂家生产的产品。”

▲图源：卡乐图片 宁颖 摄影

在大多数人眼中，预制菜这种半成品，往往被视为“懒人救星”。不用切菜、洗菜，更无须担心厨艺不精。调研数据显示，“节省时间”是用户购买预制菜的主要目的，达71.9%，其次是“美味”和“不喜欢做饭”。

即便预制菜市场广阔、拥趸众多，但是仍有不少人对预制菜并不感冒。根据市场调查，超过六成的消费者买一道预制菜平均花费21元到40元，从价格上看并不比外卖便宜。

有常买预制菜的网友表示

预制菜方便快捷

对打工族来说省时省力

不少网友也直言称预制菜不好吃

很多预制菜可能存在着

油、盐、糖含量过高的问题

甚至含有添加剂

对此，国家一级健康管理师、食品安全科普专家王思露称，预制菜在营养价值方面肯定不如新鲜食品营养密度高，比如维生素和矿物质元素。另一方面，为了延长保质期，会加入较多的食盐；为了口感，加入较多的油和糖，长期食用存在健康威胁。

▲图源：卡乐图片 宁颖 摄影

在吃预制菜时，还需注意几点：

• 注意荤素搭配：点餐的时候尽量选择有肉有菜的菜肴，特别是有绿叶菜的，或者单独点一份绿叶菜。

  
  

• 避免油大的烹调方式：尽量避免点溜肉段、水煮鱼/肉片、锅包肉、干煸豆角等菜肴，这类菜都是油盐的重灾区。

  
  

• 营养成分表：如果是自己买带包装的预热菜，一定要看好营养成分表上的脂肪和钠含量，选择二者相对低一点的。每餐将脂肪控制在10克以内，钠控制在800毫克以内，钠含量≥800毫克/100克就属于高盐食品了。

  
  

• 选择正规商家：如果要点外卖，建议选择大点的餐饮店；如果要自己购买包装预制菜，建议选择正规大品牌商家。