河南长葛：“四川夫妻”开川菜馆 一道“毛血旺”红火12年

来源：【云上河南】

在众多川菜美食中，想要吃的全面，毛血旺无疑是众多美食中最硬核的选择。鸭血、毛肚、豆芽、川粉……各种配菜再泼上红油、辣椒、麻椒等，一盆毛血旺尽显江湖风情，辣在嘴里，爽在心里。

在长葛就有一对从四川来的夫妻，凭借一份毛血旺在长葛“立足”，抓住了长葛老乡的胃。

十六岁开始学厨子，洛阳、南昌都打拼过，最终选择落户长葛

时间回到2007年，20岁的陈瑞与24岁的宋安华在洛阳相识。“当时我在洛阳一家饭馆当前台，小宋在那儿当厨子，一来二去我们就熟悉了，后来慢慢更深入了解，我觉得小宋这个人挺实在，我俩性格也刚好互补，就处上对象了。”陈瑞说。

十六七岁时，早早就下学的宋安华选择了厨师这条路。“我父亲很早就不在了，家里的担子就落在了我身上，当厨师也是想学一门技术，到哪里都不愁吃饭。”宋安华说。

学成后，宋安华只身来到河南打拼，“饭馆挨个干，也吃了不少苦。”宋安华说，“2007年，我和我老婆认识，四年后，我们结婚了。”

2008年，四川汶川发生地震，虽然宋安华家远在四川资阳，但是陈瑞妈妈还是不放心女儿嫁到四川。“小宋也愿意为了我来我们家，我是鄢陵人，当时我姐在长葛做销售，她告诉我们长葛很不错，可以来这边开个四川饭馆，离家里也不远，可以在这儿定居。”陈瑞说，“后来就托我姐在长葛买了房，小宋带着他妈妈，我们三口人来到了长葛安家。”

开川菜馆谋生，开店12年一波三折

安了家后就要谋生。

2011年，宋安华小两口四处筹钱，在保盛商场四楼开了两人人生中第一家店——新四川正宗川菜馆。“长葛老乡很多都喜欢吃辣，饭店刚一开业就受到咱长葛老乡的支持，生意很不错。”陈瑞告诉小编。但是好景不长，干了一年多之后保盛商场停业，饭店也只好搬走。

2012年，夫妻两人又把店搬到了金庄社区。“当时店虽然就开了一年多时间，但是搬走之后就有很多回头客找我们。”陈瑞说，“在长葛开店一年多，不仅收获了回头客，还交了很多知心朋友。长葛人就是实在，在保盛商场的时候，需要砸墙，有个搞装修的长葛老乡二话不说免费给我们砸了，后来搬到金庄社区，也是一个长葛老乡天天来给我们帮忙，现在我们都是很要好的朋友，逢年过节还会串门。”

在金庄社区干了几年，又遇上扒房。2016年，夫妻二人选中了金英路上一家店，为把饭店扩大，直接盘了两层，把名字也换成了巴蜀家宴，准备做大饭店规模。

“单单是饭店的桌椅板凳、设备这些投资就需要30万，装修就更别提了。”陈瑞说，“为了能把店做好，小宋我两四处借钱，最后装修实在没钱了，在长葛我们还认识了一个四川的老乡，他给我们免费装修，后来生意赚了钱才还给他，我真的很感动，仅仅认识了几天，他如此信任我们，可以说，没有他我们这个饭店都做不起来，真的很感谢他。”

到现在，这家正宗川菜馆在金英路上已经开了7年时间，陈瑞负责前台，宋安华负责后厨，生意慢慢稳定了下来，回头客越来越多……

厨子都是四川人，凭借一份毛血旺在长葛“立足”

“我们最火的菜就是毛血旺！”说到菜品，陈瑞自信满满。“从开店之初，毛血旺一直都是我们的招牌菜，来吃的人必点。”

毛血旺里的腊肠、腊肉都是从四川发回来的，包括辣椒、花椒、麻椒这些食材也都是从四川发回来的。

除了毛血旺，在他们店里还能吃到水煮鱼、姜芽、嫩姜这些四川特色菜。

水煮鱼吃起来鲜香麻辣，特别下饭。

“我们店的厨师也都是我从四川请回来的，都是四川本地人。就是要把最正宗的川味带到长葛。”宋安华说。

当谈起店开得长久的秘诀时，陈瑞告诉小编，“不仅要用心做菜，还要真诚待人，无论是对顾客还是对员工。”

在他们店里，有些员工从开店之初都一直跟着他们夫妻。韩富豪就是其中一位。“在这儿工作感觉像在自己家一样，陈瑞姐和安华哥都很照顾我们，待我们就像亲人。”韩富豪说。

在对待顾客上，陈瑞也非常用心。“有一次我家服务员不小心把菜单记错了，把别桌点的菜记在了另一桌上，虽然当时顾客没说啥，总共二十多元也不算多，但是感觉特别愧疚，别人来支持我的生意，我却让顾客多掏钱，当时我就把店关门了一天进行整改。”陈瑞告诉小编。

每天客人走完，不管多晚，陈瑞也会把饭店后厨全部打扫一遍，让顾客吃的干净卫生。“在长葛这么多年我们很开心，在这里很安逸，长葛人巴适得很。”陈瑞笑着说，未来，他们夫妻二人还想再开一个四川火锅店。

全媒体记者/杨淑雅

版式/李耀杰审校/郑铮 终审/毛宁

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