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文✎喵喵酱

编辑✎一只侦查喵

由于日本排放核污水入海，导致我国不得不全面禁止日本水产品，但这一决定势必会对国内餐饮行业尤其是日料店产生巨大的冲击。

根据香港餐饮联业协会会长黄家和的说法，近期日式餐厅的生意整体下跌了两三成，其中部分餐厅的下跌幅度更大，明显受到核污染水排放事件的影响。

他表示：“由于即将有日本核污水排放，一些香港人已经对日本食材，尤其是水产品失去了信心。”

会董陈强表示，预计未来日式餐厅的生意可能会大跌近七成。

那这70%的日式餐厅该何去何从？

在这个问题上，香港已经提供了一个令人眼前一亮的解决方案，或许对其他地区也是一个值得借鉴的办法。

根据最新的数据，香港已有287家日本餐馆在2020年导入了14.3亿日元（约合1.5亿元人民币）的新鲜鱼类和海鲜，这些都是由日本直接供应的。

香港政府对于这些日本水产品的进口有着严格的监管和控制，确保其安全性和品质。

那么，面对全面禁止日本水产品的压力，国内的日式餐厅可以学习借鉴香港的经验。

第一，加强本土水产资源开发：中国拥有丰富多样的水产资源，饮食文化中有许多可替代的选项。

餐厅可以加大对本土水产资源的采购和开发，提供更多的多样性和健康选择，同时降低依赖进口水产的程度。

第二，提升本土水产质量和安全标准：国内的餐厅可以加强与渔业部门的合作，改善捕捞和养殖技术，提高本土水产的质量和安全标准。

这不仅能够满足消费者的需求，同时也能够提升国内水产业的竞争力。

第三，推广潮汕和福建水产：潮汕和福建作为中国重要的渔业产区，拥有丰富的水产资源和独特的烹饪文化。

餐厅可以加大对潮汕和福建水产的推广和运用，提供独具风味的海鲜菜肴，满足消费者对于独特味道的需求。

最后，日式餐厅可以调整侧重点，将焦点放在烹饪技艺和文化体验上，而不是追求日本的食材。

真正的日式料理除了优质的食材，还依赖于独特的烹饪技巧和严谨的工艺。

传统的日本料理强调食物的原味和口感，追求食物的纯粹与平衡。这些技巧的掌握需要厨师经过长时间的训练和实践，无论食材的来源如何，这一点都不会改变。

此外，日本餐饮文化也是吸引消费者的重要因素之一。日本料理在传统的茶道、日式庭院设计以及独特的用餐礼仪中体现着独特的美学和哲学。

在这些餐厅中，顾客可以享受到更多的文化体验，而不仅仅是品尝美食。

由此可见，那些能够将烹饪技艺和文化体验融合在一起的日式餐厅，依旧会有广阔的市场。

尽管全面禁止日本水产品对于国内的日式餐厅来说是一个巨大的挑战，但借鉴香港的做法可以帮助他们应对这一困境。

通过加强本土水产资源开发、提升本土水产质量和安全标准以及推广潮汕和福建水产，国内的日式餐厅有望找到新的发展机遇，为消费者提供更多健康、独特的美食选择。

只要我们积极应对，相信我们能够克服这一局面，推动餐饮行业的健康发展。

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