橘醋飘香引客来

当音乐盛宴与酸酸甜甜的橘醋相遇，会构成怎样的味蕾交响？2023首届长江合唱大会将给出惊艳的答案。

8月23日至27日，来自全国各地的34支合唱团的1400多名演唱者将齐聚宜昌，在长江之滨唱响最强音。同时，他们将领略宜昌的山水神韵，品尝宜昌的地道特产。

美味的土老憨橘醋，将率先从宜昌好物方阵中走出，盛情迎接远方而来的客人。

为何是橘醋？它代表宜昌怎样的一种产业符号？又有怎样的文化内涵？将给天下宾朋带来怎样的舌尖体验？

土老憨董事长陈世贵（右）介绍橘醋。

源自国家柑橘公园

宜昌是我国古老的柑橘产区，栽培历史可上溯到先秦时期。宜昌柑橘文化底蕴丰厚，历代文人骚客有诗为证。

2000多年前，伟大爱国诗人屈原在故乡秭归著有《橘颂》名篇：“后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮”。

如今，柑橘已成为宜昌农业第一特色优势产业和农民增收致富的支柱产业。全市柑橘总面积突破200万亩，产量达400余万吨，产值达150多亿元。

“春日清江岸，千柑二顷园”，这是杜甫笔下清江岸边的橘园美景。依托周边近30万亩橘园，经过近十年精心建设，宜都国家柑橘农业公园正在把诗人的美景变成现实画卷。

土老憨先进的剥皮榨汁生产线。

作为国家级农业产业化重点企业，湖北土老憨生态农业集团积极发挥龙头企业带动作用，组建宜都蜜柑专业合作社联合社，通过组织生产合作社、服务合作社、旅游合作社，形成“一股份、三合作”的独特经营模式，带领近10万橘农奔向共同富裕。

依托本地资源优势，土老憨通过与华中农业大学、意大利艾焦米亚摩德纳大学、三峡大学等国内外科研院所展开技术研究和难点攻关，引进意大利巴萨米克香醋酿造工艺和专属产香菌，历经数年才将橘子原浆醋研发成功，填补了国内高端冷餐果醋的技术空白。

目前，公司围绕橘子原浆醋开发了橘醋原浆系列、橘醋健康饮品系列、橘子醋调味品等系列产品，形成了扎根于柑橘产业、符合大健康食养理念的新型产品群。

“土老憨橘醋走进合唱大会，不仅是我们企业唱响长江之歌的实际行动，更是宜昌百万橘农欢迎远方宾朋的一份诚挚心意。”土老憨董事长陈世贵说。

国际醋酸菌首席专家保乐·朱迪西参观土老憨橘醋庄园。

与王昭君的不解之缘

今年3月7日，宜都国家柑橘公园土老憨橘醋庄园盛大开园。土老憨橘醋庄园，位于宜都国家柑橘公园核心区，是全国首个以橘醋文化为主题的旅游景点。目前橘醋庄园正在申报湖北三峡橘醋旅游区。

土老憨橘醋庄园由柑橘文化体验中心、熏醋体验通道、百年柑橘古树群落、橘醋文化墙、橘醋酿造区、橘醋储存区、陈皮陈列馆、橘醋美食体验区、购物长廊等观光体验景点组成。

游览橘醋庄园，仿佛走进了一条浪漫诗意的柑橘文化时空隧道。橘醋文化墙上，一幅幅精美的手绘，生动地呈现了王昭君发现“橘醋”的故事。

传说中，王昭君是橘醋最早的发现者。陈世贵介绍，童年的王昭君对柑橘情有独钟。其父亲王穰见女儿如此爱橘，便将成熟柑橘采摘数筐，涂上蜂蜜后封于陶制坛中，以保鲜让小昭君常吃。没想到，封存于陶坛的柑橘竟在坛内发酵。一天，小昭君揭开坛盖，酸香扑鼻，她尝了一口，说：“味道与醋一样，但比原来的米醋好吃呢！”至此，王昭君每日都要喝点橘醋，因此娇容日艳，后选入皇宫，她也把橘醋带入皇宫常年饮用。

陈世贵说，王昭君之父本欲保鲜柑橘，却无意间获得了橘醋，虽然是传说，却让人感叹。如今，土老憨与世界首席醋酸菌专家、意大利保乐教授合作，酿出了现代橘醋，让美丽传说再现人间。

宜昌文化积淀深厚，合唱大会将唱响峡江文化、土家文化、昭君文化、屈原文化。陈世贵介绍，土老憨特意为此次大会定制生产了昭君橘醋，让更多人了解昭君，爱上宜昌。

土老憨的生态柑橘种植基地。

一份绿色健康的尊礼

好山好水产好物。土老憨橘醋，无疑是宜昌人民献给远方客人的一份绿色健康的尊礼。

在土老憨橘醋庄园储存区，一排巨大的罐体十分壮观。

目前庄园项目一期储存区有450个这样的橘醋储存罐，每个罐子可存放60吨原浆橘醋，用于生产橡木桶熟成的高端冷餐果醋。项目全部投产后，这样的储存罐达3000个，总产值将超百亿元。而最早一批存放在储存罐的橘醋已有十余年时间，非常稀有，具有较强的升值溢价空间。

陈世贵介绍，宜都市地处北纬30度线黄金酿造带，气候温和，为果醋发酵提供了得天独厚的地理条件。公司投资3000余万元，打造年产十五万吨橘醋庄园，成为全国最大的橘醋生产基地。

柑橘中不仅孕育着桔农共同富裕的希望，而且蕴藏着人类健康的密码。

“我们要用5斤柑橘，才能酿成1斤原浆橘醋。”土老憨生产技术人员介绍，在酿造过程中，采集精品蜜橘果汁，经过二次生物发酵，三年“夏复晒、冬捞冰”的陈酿，历时5年，终精酿出珍贵橘醋。这种原浆醋，可长期存放持续熟成，有“液态黄金”之称。

王昭君与橘醋的动人故事。

事实果真如此吗？三峡大学生物与制药学院副院长、博士生导师邓张双带领团队经检测化验，土老憨橘醋含52种健康物质，尤其橘醋在酿造过程中，有效保留了柑橘的营养成分，其丰富的“柑橘黄酮”，与醋酸的良好融合，使其在降低血脂、软化血管、清除体内自由基，抑制癌细胞生长、美容养颜等多方面发挥着保健作用。

今年3月，知名原创音乐人张俊在土老憨橘醋庄园现场直播持续半个月，与全国网友云端分享橘醋庄园的美景与美食。为了保护嗓子，每当他的嗓子有点沙哑时，他喝上一小口土老憨风味橘醋，顿感嗓子清亮、元气满满。

橘醋庄园不仅传承人文历史，更加注重传播健康理念，庄园融观光、体验、科普、购物于一体，让游客通过五感体验感受多吃醋、吃好醋的健康文化以及陈皮药食同源的健康机理。

“这次合唱团队来自五湖四海，橘醋将为他们舟车劳顿之时解乏提神，助力选手赛出最好成绩，在宜昌留下美好回忆。”陈世贵说。

（湖北日报客户端宜昌频道记者刘远新 通讯员李源、陈丹丹）