云南美食界的“頂流”，都在這里了

云南，一个提到名字，都会感到浪漫的地方

这里青山绿水，河流纵横

目光所及皆是旖旎秀丽的工笔画

到云南旅行的人，除了忘不掉这好山好水

还忘不掉这一路吃过鲜野美味

一锅香气夺人的过桥米线，一桌山野鲜灵的菌菇宴

一盘清香四溢的鲜花拌，一口馥郁甘甜的玫瑰饼

云南的美味，总是那样特别

就连常吃的豆腐，都做成了一咬爆浆的质感

总之一句话：懂吃的人，不会错过云南

玫瑰饼

云南人的浪漫，都在鲜花做的饼里

别的不说，就冲这肉眼可见的大片玫瑰花瓣，这枚鲜花饼的滋味就不会差！

鲜花饼，作为云南点心代表，制作缘起300多年前的清代。由上好玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫内御点，深得乾隆喜爱，并一直流传至今。

在“鲜花称斤卖，鲜花当蔬菜”的云南，顺应时令、鲜摘玫瑰入饼，既好吃又浪漫。

好的饼定要用好的馅，是不是好的鲜花馅，一口就能吃得出来。这枚鲜花饼严格选择云南三重瓣玫瑰，加入蜂蜜，白糖腌制，混合成馅料。一口一口地嚼着，混着蜜糖的深红花瓣开始撩拨你的唇齿，恍若诸多玫瑰在口中次第绽开。

鲜花饼好吃，7分在馅，3分在饼，所以它的饼皮也要有所讲究。

有些鲜花饼是用猪油做皮，多吃几口就腻得不行，而这一款用的是黄油，入口有淡淡的奶香味，就算多吃几块也完全不腻。层层起酥的饼皮，皮薄如粉签，细软如棉纸，令人回味良久。

整个鲜花饼都是手工制作，现烤出炉，有着堪为私房点心的味道和品质。所以它的保质期也比较短，只有30天，收到后要尽快食用哟~

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鲜花宴

云南，一个吃花的世外桃源

不只玫瑰饼，云南，还是一个“吃花”的世外桃源。

从春天到夏天，云南的花花似乎摸透了吃货的胃，一茬接着一茬，有的香，有的甜，有的野，有的滑嫩，有的微辛……

云南菜市场的可食花▲

而现在，我们将这攒了一季的花花，都奉献于你，满足你浪漫“食花”的风雅，满足你山野“猎食”的快乐。

还有我们请教了云南本地人这些花花的做法。是蒸是炒还是凉拌？是直接吃还是和鸡蛋、瘦肉相配？是咸口、甜口，还是保持原味？一一讲解清楚。

比如，把看起来像鸡胗，吃起来脆韧的石榴花与肉一同爆炒，吸收了肉汁的花混合着自身甜美的汁水，吃起来满口咸鲜甜香，嚼劲十足。

石榴花炒肉▲

或者，将香气馥郁的茉莉花拿来炒蛋，像是窨制花茶一样，鸡蛋被“窨”上了茉莉花淡淡的清香，吃上一口，鸡蛋油香中沁着淡雅，牙齿碾在柔嫩的花朵上，唇齿留香。

茉莉花炒土鸡蛋▲

云南的花，“野”、“脆”、“滑”，一路吃下来是似有若无的香气、吸收其他食材的滋味，与或柔或韧的口感相结合的美味。在丰富餐桌的同时，也会给柴米油盐的平淡生活，糅杂几分野趣！

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石屏包浆豆腐

外脆里嫩，这个豆腐会流心

吃豆腐吗？圆萌可爱，外脆里嫩，一咬还会爆浆的那种。

俗语道：“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”、“吃肉不如吃豆腐”……不管是谁，到了云南旅游，都会入乡随俗点一份石屏包浆豆腐，蘸着当地的辣椒面，畅快开吃。

400余年间，石屏豆腐一直声名在外、经久不衰，好吃到被拍成专题片，收录进《舌尖上的中国》，还成了国家地理标志产品。

别看它长着一副“老豆腐”的面孔，本质却是“嫩豆腐”的内芯。这种反差感太有意思了，只要一口，就能打开吃货的新世界。

没下锅前的包浆豆腐方方正正，和麻将差不多大小，浑身白白嫩嫩，不会像一般豆腐那样散了架。

但里面却像豆腐脑般颤颤巍巍，孔隙之间饱含水分，无不展现着这是一颗新鲜的、豆香浓郁的包浆豆腐。

在热力作用下，小豆腐慢慢鼓涨起来，像气球一样越涨越大，白色的豆皮也被镀上金黄色，随着浓郁的豆香飘散四溢，嘴巴禁不止地分泌唾液……

刚烤好的豆腐，用筷子从中间一戳，“噗呲”一声，原本蓬松像蛋糕的豆腐瘪下去，散发出腾腾热气。

趁热蘸料，奶香中透着辣椒的鲜香，一口塞进嘴里，浆汁迸裂出来，像豆腐脑似的爆浆开始在口中缠绵，一口一口吃得人心神荡漾。

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一块豆干走天涯

蓬松柔软，豆香浓郁，越嚼越有味

再介绍一款石屏豆干，距今也已经有400多年的历史。平时在办公室，或者周末小憩，可以将它当作小食，美味又健康。

但现在的市场上的有些豆干要么就是硬、不入味，要么就是太油。

比起那些掺杂了多种调味料和添加剂的豆干，石屏豆干是采用了“自然酸水”点卤，没有传统石膏的气味，和卤水产生的豆腐腥气和苦涩味。

豆干刚好一指大小，一口一根刚刚好，蓬松柔软，豆香浓郁，越嚼越有味，老人、小朋友都爱吃。

这款豆腐干由非遗传承人制作，采用颗粒饱满、蛋白质含量高的东北大豆，不掺杂坏豆。历经“选择大豆→去皮→浸泡→磨浆→煮浆→去渣→加温→石屏井水点浆→凝固→放入模具→挤水→撒盐→压实→切割形状→拌佐料→油炸”等十几道工序后，3斤鲜豆腐才能做出1斤豆腐干。

豆干内含人体所需的多种微量元素，还含有丰富的蛋白质，素有“植物肉”之美称，100g豆干中含有25g左右蛋白质，能很好地为身体补充能量。

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