排骨像我这样做，软烂易脱骨，多加这两样，开胃助消化还解油腻

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大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

排骨营养丰富，富含优质蛋白、脂肪、多种维生素、钙铁锌等多种矿物质，其中含有的血红素铁（二价铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对预防和改善缺铁性贫血很有帮助。

排骨上的肉通常有肥有瘦，如果不掌握好技巧，瘦肉部分会较柴，肥肉部分会较油腻，口感差还不易消化，今天分享我做的排骨，加上这两样后，排骨软烂易脱骨，开胃助消化还能解油腻，好吃好消化，爱吃排骨的朋友可以试一试！

【食材明细】

排骨适量，酸菜适量，葱、姜、八角、干山楂少许

【做法】

排骨洗净后冷水下锅。

煮开后撇去浮沫，继续煮一两分钟，充分煮出血水，煮好后捞出控水再用热水冲去排骨表面的浮沫，这样做出来的成品更加清爽无异味。

锅里倒适量油，倒入葱姜八角炒出香味，倒入排骨翻炒几下。

加点老抽翻炒至上色均匀。

加适量开水，开水要能没过排骨，加点干山楂、少许陈醋，再次煮开后转中小火，盖上锅盖煮。

煮排骨的时间可以处理酸菜，我用的是有机酸菜。

取适量酸菜先投洗两遍，再加凉水浸泡约15~20分钟。

等到排骨煮至差不多软烂时，把酸菜攥干水分并多投洗几遍后再次挤干，加到排骨里。

翻拌均匀，根据酸菜的咸淡，决定加盐量。

继续中小火煮至排骨软烂，撒点香葱翻拌均匀继续煮约1分钟，让香葱的香味更加融入到肉菜里。

这道菜融合了排骨的鲜香和酸菜的酸香，好吃不油腻。

酸菜吸收到排骨的油脂，润而不柴，酸香很开胃。

【温馨小贴士】

1.多加的这两样，其一：有机酸菜，采用乳酸菌发酵的酸菜，不仅开胃还有解腻、助消化的作用，尽管是有机酸菜，但钠含量也较高，要少吃并减少频率吃，避免影响健康。

其二：干山楂，干山楂中的有机酸可以加快纤维软化，使排骨更易软烂，另外山楂也有开胃助消化、解油腻的作用。

2.酸菜浸泡和反复投洗都是为了去除多余的盐分，这样吃起来更健康。

3.炖排骨时加点醋可使排骨中的钙溶出的更多些，这样可以增加钙的摄入。

4.①炖排骨要冷水焯水，这样可以煮出排骨中的血水，成品更加清爽无异味；

②焯水后再煮要加开水，如果用冷水煮，焯水后的排骨遇冷容易使肉变紧，不易炖烂；

③炖排骨要等到快熟时再加盐，如果一开始就加盐，盐能加速肉中的蛋白质凝固，使肉不易软烂。

今天的早餐主食是自制全麦面包，无糖少油配方，适合大多数人吃。

内部非常柔软好吃，营养低卡又饱腹，建议家里可以常备点这样的面包，热吃凉吃都好吃，做法可参考https://www.toutiao.com/item/7268206418006704680/

【三黑豆浆】

家里有豆浆机的朋友可以试试这道三黑豆浆，常喝对抗氧化、养发护发、改善气色等都有帮助。

做法：黑豆35克（加凉水放冰箱浸泡一夜），黑米10克，熟黑芝麻10克，亚麻籽6克，红枣4个去核，把食材都倒入破壁机里，加适量水，选择豆浆键即可；黑豆加水浸泡可以提高出浆率，还可以减轻豆腥味，黑芝麻要先炒至噼里啪啦响，黑芝麻经炒后再做成豆浆，味道更香醇。

【西瓜、冬枣】

西瓜性凉，冰镇后更寒凉，建议吃常温西瓜，还要控制好量，避免脾胃不适；冬枣富含VC，但含糖量很高， 每天不要多吃，避免糖摄过多，影响体重和健康。

爱吃排骨的朋友可以试试今天这道排骨炖酸菜，开胃促食欲还能助消化，搭配自制全麦面包、三黑豆浆、少许水果，食物多样，营养很全面。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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