“天上双星合，人间处暑秋“，转眼之间，作为秋季第二个节气的处暑，也将悄然而至。伴随着处暑到来，天气会逐渐发生变化，也标志着炎热的暑天将结束，正如处暑对应的谐音“出暑”。这个时候最明显的气候特点，就是早晚温差增大，空气也将变得干燥起来。

处暑处在夏秋季节交替之时，也是二十四节气中非常重要的一个节气。老人们常说，每逢换季之时，要格外注意自己的身体，养好了，会事半功倍，如果不当回事，拼命作自己的身体，到了深秋寒冬，就很难熬了。

俗话说，人是铁，饭是钢。要想借这个特殊的季节过渡时间点，去养好身子，那首先在吃的方面，就要下点功夫，顺时而食，才会有好的身体和精神状态。提到处暑的饮食讲究，民间一直有“处暑吃4酸，一年病不沾”的说法。

处暑为啥要吃酸？4酸指的是哪4样？咋吃营养？下面就让我们一起来了解下，莫忘老传统，顺应季节调整，安康过秋天。

处暑为啥要吃酸？

传统观点认为，肺气盛于秋，处暑处在早秋时间，也是人体内肺气较为旺盛的时候，要想收敛肺气，就要提振肝气，酸味食物入肝，就有了处暑吃酸的说法。换个角度说，处暑前后，也是气候现象“秋老虎”势头正猛的时候，同时还有来自秋燥的考验，吃些酸味食物，还能让我们食欲大开，促进消化。

“处暑吃4酸”，指哪4样？

第1样：醋

提到酸味食物的代表，首当其冲的就是醋了。作为厨房中最常见的调味品之一，做菜时放点醋，既能丰富菜肴口感，也能增进食欲。

【推荐食谱：糖醋茄子】

1、茄子1根（250克左右），削掉茄子皮，去掉头尾，再切成滚刀块；

2、将洗好的茄子控干水分，往里面放1勺生粉，抓拌均匀；

3、锅中加油，油热后倒入茄子，小火不断煎至茄子变金黄色，盛出来备用；

4、调个糖醋料汁：番茄酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、生粉半小勺，加点水搅匀；

5、另起锅烧油，下蒜末炒香后，倒入调好的糖醋料汁，翻炒至料汁变浓稠；

6、倒入前面煎好的茄子，翻炒均匀，至茄子表面均匀裹上料汁后，即可关火。

第2样：西红柿

西红柿吃起来酸中带甜，不仅含有丰富的番茄红素，当中含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，还能增加胃液酸度，帮助消化。

【推荐食谱：西红柿煮裙带菜汤】

1、西红柿2个，切成滚刀块；裙带菜（干）5克，提前用温水泡发，再撕成小块；

2、锅中加油，放点蒜末炒香，再倒入西红柿，大火翻炒出汁；

3、往锅中倒入适量清水，大火烧开后，将裙带菜倒进去；

4、继续煮5分钟后，往锅中加些生抽调味，即可出锅。

第3样：山楂

酸酸的山楂，是秋天经常能见到的水果。山楂中含有多种有机酸和脂肪酶，处暑进补吃肉多了，可以煮点山楂水消消食，还能促进蛋白质和脂肪的消化。

【推荐食谱：陈皮煮山楂水】

1、山楂干10克、陈皮干3克，洗净后一起倒入锅中，加足量清水；

2、大火煮开后，转小火煮20分钟即可，如果怕酸，可以放点糖进去。

第4样：柠檬

别看柠檬吃起来特别酸，不像其它水果适合生吃，它的全身可都是宝，用来做菜也是一绝。像做一些纯肉类菜肴时，可以用上柠檬做调味品。既能凸显出肉香味，吃起来还带有一股酸甜味，特别开胃。

【推荐食谱：柠檬煎鸡翅】

1、鸡翅中500克，洗净后控干水分，两面划上花刀；

2、锅中加油，下点葱姜炒香，再倒入鸡翅，不断翻炒至鸡翅变色；

3、往锅中加一些生抽、蚝油、白糖、少许老抽，不断炒至鸡翅上色；

4、再往锅中倒入热水，水要能没过鸡翅，大火煮开，转小火煮15分钟，再放几片柠檬；

5、翻炒1分钟后，转大火收干汁，即可关火，处理柠檬时，记得将籽去掉，不然会苦。

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