今天分享制作的这款饺子皮薄馅儿大，鲜嫩多汁，营养十分丰富，这就是时蔬水饺的重要特点。在北方饺子家家户户都爱吃，尤其是在逢年过节的时候，但是不一定真的能做好，在方法上还是要有所学习和琢磨的。有的人按照老套路制作饺子，虽然有时候可能味道也不差，但总归是一个味儿，吃多了就会觉得腻，甚至在味道上也过分的单一，在制作的手法上需要更改创新让口味更好吃。

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饺子好吃，首先要馅儿好，其次皮薄，最后是包的好包的得紧实，缺少了其中的任何一个环节，这道看似简单的美食也不会让人感觉到是种享受。对于馅料，一方面要挑选上好的肉，一方面要加入适当的调料。

至于肉馅的大与小，那根据个人口味适当的调整，但总得来说，饺子的肉馅要多一点比较好，毕竟它不同于烧麦。而且要促使饺子粘稠，才容易抱团，出来的味道才更好吃。相反，烧麦是要疏散的。可见，即便相似的菜肴，也有不同的制作要求。

【手工水饺准备食材】

前腿肉250克、鸡蛋液50克、芹菜30克、胡萝卜30克、香菇30克、白菜30克

准备调料：

盐4克、味精3克、白糖2克、生抽8克、老抽5克、酱油5克、葱姜水50克、十三香1克

色拉油3克、盐3克、味精3克

蒜末10克、盐3克、味精3克、生抽5克、陈醋5克、油泼辣子10克、葱花5克、香菜4克

【手工水饺制作步骤】

一入料拌肉馅

准备前腿肉250克，这样的肉肥瘦相间吃起来口感更好吃，然后再将其剁成肉馅，然后放入盆中。

在其中分别加入盐4克、味精3克、白糖2克、生抽8克、老抽5克、酱油5克、葱姜水50克，

再加入适量清水，一个方向搅拌均匀，然后再放入鸡蛋液50克、十三香1克，继续搅拌均匀。

然后摔打上劲儿即可放置备用，这样的基础款的肉馅就制作完成啦！

二 调制配菜

切制芹菜30克、胡萝卜30克、香菇30克、白菜30克成粒状，将其放入大碗中，

素菜的口味可以根据个人喜爱进行添加，这边可以不限定蔬菜的品类。

然后加入色拉油适量，这样的素材就会比较亮色不热素材吃起来就不会那么干涩，然后再搅拌均匀。

然后再放入盐、味精，再次搅拌，并且将之前拌好的肉馅250克进行混合混匀搅拌，然后放置备用。

三 煮饺子，酿蘸汁

饺子皮最好同步进行，或者提前弄好，买来的也可以使用，水饺的皮也很重要，我们可以自己做的比例也比较简单，一般水饺皮面粉和水的比例是3:2，如果要做劲道的水饺皮，那么面粉和水的比例就是5:3。

取一张饺子皮，放入拌好的饺子馅，捏成饺子形状，包饺子的手法一般都是饺子皮平摊在手掌上，放入适量馅料，饺子皮的边缘抹上少许水。然后再对折，中间捏紧。

将所有的饺子馅都包成饺子，然后在锅中加水，

一般让饺子烧开以后再加入3次清水，然后再烧开3次这样的饺子就成熟透了。

水开后放入包好的饺子进行煮制，煮好即可捞出开吃。

此外，为了吃得更香，味道更绝，最好调制一个饺子蘸汁。

在碗中分别加入蒜末、盐、味精、生抽、陈醋、油泼辣子、葱花、香菜，口味可以根据个人口味进行调整，搅拌均匀后，放入香菜和葱花，这款非常美味的蘸汁就制作完成啦！

即可蘸着吃啦！这样的饺子看着就香呐！

【手工水饺技术总结】

1 这道菜选肉很关键，前腿肉不仅肉嫩，而且肥肉少，最为关键的是肉劲道、鲜香，也好切制，是饺子馅儿的上佳之选。

2 配菜的要求不高，只要适量即可，为了保证与饺子馅儿能充分相容，务必切成细小的颗粒，有条件的可以用机器碎小，可以选择芹菜、胡萝卜、香菇、白菜等，也可以种类全一点，但每一样量少一些，当然，如果想挑战不同的味道，其他的比较合理的菜，也可以适量添加。

3 蘸料是饺子好吃不腻的灵魂加油站，越丰富多元的蘸料越能将人的味蕾给拴住，对这道美食会更爱不释口。