体验煎饼文化 传递家乡味道丨塘沽街道“传遗百课”让传统美食香飘万家（附视频）

来源：【津滨海客户端】

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津滨海讯（记者 李琳 赵冠宇 摄影摄像报道）“把面糊倒在铁板上，用铲子将面糊向四周摊开，打两个鸡蛋在面饼上，用铲子把鸡蛋向四周摊开，煎饼一翻，再刷上酱之后，放上果蓖……”一套煎饼果子不仅有其独特的制作手法，还承载着这座城市的情怀，深受广大民众的喜爱与认可。8月17日，塘沽街道“传遗百课”户外体验活动来到贻芳嘉园社区，充分利用社区的户外资源，带领广大居民朋友从另一个角度认识天津特色非遗文化，体验自己摊煎饼的快乐，做非遗传承人。

“想要摊出一套地道的煎饼果子要经过以下步骤：擦锅、喷油、摊煎饼皮、打鸡蛋、刷浆、切果蓖、叠煎饼……”“传遗百课”项目老师苏珊为大家细致讲解着摊煎饼的步骤和小技巧，随时关注着大家的一举一动，悉心指导。

设备到位，食材齐全。活动中，奶奶是高手、爸爸是新手、孩子是助手，大家兴致昂扬，分工明确。在煎饼快熟了的时候，每个人都迫不及待地想品尝自己的特色煎饼。现场气氛热闹非凡，不仅促进了亲子关系，同时也拉近了邻里关系，让原本互不相识的居民在活动中吃在一起、乐在一起。

“传遗百课”小讲堂环节，苏老师为大家讲述了煎饼果子的这道传统美食的历史渊源。原来煎饼果子的“煎饼”和“果子”各有来历。煎饼自然是地道的山东大煎饼，果子品种也很多，油条、馓子、薄脆均属此类，果子则是这些品种的统称。聪明的天津人将煎饼和果子合二为一，便有了最早的“煎饼果子”。

“这个过程太有趣了，原来看似复杂的煎饼果子也可以通过自己的双手制作出来！”“虽然我做得并不完美，但充满了劳动后的欢愉，味道也棒棒哒！”居民朋友们纷纷说道。

塘沽街道“传遗百课”的煎饼文化体验活动已在北仑里社区、紫云园社区、朝阳楼社区、贻芳嘉园社区累计开展了4场活动，参与居民约130人。塘沽街道相关负责人表示，后续也将陆续开展形式多样的节气体验、民俗体验、非遗手艺、传统民俗等非遗主题课程，以丰富多彩的文化活动凝聚人心，传承非遗文化。

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