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文/夏沫

编辑/夏沫

前言

刘阿姨最近像是着了魔，总是念叨老伴儿李叔叔，每天要少吃点，吃清淡点，吃个七分饱就行，饿一饿对身体好，每天做饭的菜色，也从顿顿有鱼有肉变成了清粥小菜。

而且她还收缴了李叔叔一整包熏制类半成品，像腊肉、腊肠这些想想就能“香掉舌头”的美味，纷纷与李叔叔“告别”，转头就进了邻居的肚子里。

李叔叔十分不解，老两口退休工资每月加起来大几千，家里一对儿女事业有成还孝顺，每周都是大包小包的往家里搬，怎么说家里也不像会缺自己一口吃的状况啊，况且老年人能吃是福，能吃不是证明了自己还没老去，身体特棒儿吗？

他试图拿廉颇的例子据理力争，想要换回自己的腊肉腊肠，但不等他学一句“廉颇老矣，尚能饭否”，就被刘阿姨的一句“隔壁老张，因为顿顿吃太饱，伤到胃，确诊胃癌了！你还不长长心？”堵了回去。

李叔叔抗议失败，被迫加入了刘阿姨的养生小团队，但他还是不太相信，就因为顿顿吃太饱就能患癌症？

虽说，常言道：每餐七分饱，健康活到老，但饮食真的是寿命长短的关键？中老年人能吃到底是不是福气？

研究发现：饭量减30%，或多活20年

上世纪80年代，为了揭秘饮食的健康机制，美国国立衰老研究所联合威斯康大学，以与人类基因的相似度高达93%的恒河猴为研究对象，共同展开了为期20年的观察研究。

研究发现，平均寿命仅有20岁的恒河猴每日进食量若减少30%，最长寿命可达43岁，相当于延长了二十年寿命。而且，在长达20年的观察期里，控制食量的猴子，到了30岁也没有明显的衰老迹象，死亡率仅有13%。

但作为对照组，随意进食的猴子命就没有那么好了，死亡率是控制进食量猴子的3倍，高达37%。

除此之外，2020年的一项研究也证实了饭量和寿命或存在一定联系。

美国得克萨斯大学西南医学中心的卡拉·格林和约瑟夫·塔卡桥教授带领团队，于2020年在《科学》杂志发表了一项重磅研究成果——即热量限制、限时饮食与进食时机均对雄性小鼠寿命有正向影响。

研究人员发现，相较于无限制喂养的小鼠，单纯靠热量限制(即比常规饮食热量减少30%)就可以将雄性小鼠的寿命延长10%。

令人意想不到的是，试验人员在后续实验中，将条件进一步升级，改为对小鼠使用夜晚限时、热量限制的方式喂养，这一举措竟然将雄性小鼠的寿命延长了35%。

实验条件的升级是因为研究人员想得知，饮食的昼夜节律是否会对小鼠寿命具有加成作用，如果只在夜晚喂食，正是小鼠新陈代谢活跃的时间段，就相当于人类只在大白天吃饭，而实验证明正确的进食时机对延长小鼠寿命有加成作用。

同时，研究团队将自上世纪30年代以来的多个实验进行荟萃研究，多项实验结果均表明，假如每天的进食量减少30%，实验对象（蠕虫、苍蝇、小鼠、猴子等）便会更加长寿，也许这在人类身上也会有相同效果。

此外，2022年1月，发表在《eClinicalMedicine》上的一项研究进一步证实了，热量控制对人可能也具有同样的作用。

该研究是关于饮食热量限制对非肥胖人群代谢健康影响的相关研究，通过两个时间段（12个月与24个月）对年龄范围在21-50岁的数万名受试者进行12%的饮食热量限制，试验发现参与者的高血压和糖尿病风险均有所改善。

而在《柳叶刀》上也曾发表过一项研究，经过12-24个月后，热量限制组的体重下降了8kg斤还多，脂肪量也同等下降了5kg。除此之外，受试者体内的载脂蛋白也减少了，要知道他除了是人体内的炎症标志物，还是促进动脉粥样硬化的罪魁祸首。

所以，研究人员认为，普通人管住嘴就可以让健康水平得到提升，但“说来容易，做起来难”，对于普通人群来说，“管住嘴”可真是一大难题，尤其是我国数千年历史流传下来的美食不知几何，想要“管住嘴”真不是一件容易的事。

中老年人能吃，或要面临这些后果

我们一直提倡不宜吃过饱，适量即可，大家都听说过“吃饱了撑的”这句玩笑话，事实上吃太饱会对身体产生危害，很多病真的是吃太饱引起的，特别是对于中老年人来说，能吃算不上有福。

那些总是忍不住贪吃、控制不住食量的朋友看过来了，“管不住嘴”要留心3个后果：

1、伤胃

长期吃得过饱，胃部“负重”多大，就容易导致消化不良。而且胃部其实是一个很“娇弱”的器官，它的粘膜上皮细胞寿命较短，2-3天就需要修复一次，如果吃太饱就会破坏胃粘膜屏障，胃粘膜就很难得到修复的机会，长期如此，容易胃溃疡。

2、肥胖

过饱的饮食也会影响内分泌系统，多余的营养物质堆积在体内，就会造成营养过剩，很可能导致血糖升高，发展成糖尿病；而且热量过高还会增加肥胖风险，肥胖患者躲不过的疾病有高血压、糖尿病、脂肪肝、心血管疾病等。

很多人喜欢吃重盐重油重辣这一类的“重口味”食物，如麻辣火锅、水煮鱼、……虽然过了嘴瘾，但是人体吸收不了这些过多的油脂，不仅容易发胖、损坏牙齿，还容易增加血液里的胆固醇，增加心血管疾病风险，为健康埋下诸多“地雷”。

除此之外，肥胖还会影响到行走。如果自身体重过重，压迫到下半身，可能会加速膝盖关节的磨损与老化，从而引起骨关节病变。

3、老年痴呆

人的大脑中含有一种叫纤维芽细胞生长因子的物质，这种因子的数量会随着饱食增加数万倍，再经由动脉在大脑中流窜，容易引起动脉硬化，导致大脑供血不足，最终会影响到大脑的功能。

老年痴呆的发病原因就是大脑退化和脑萎缩，换句话说就是饱食可能会增加患老年痴呆的概率，而且有研究表明，约30-40%的老年痴呆症患者在青壮年时期都有饱食的习惯。

从以上研究来看，少吃或有可能延长寿命，但是目前的研究都只是动物实验，人体和动物之间存在差异，不能直接把把动物实验的结论推导到人身上，对于是否要限制饮食，还是要理智地看待，盲目节食反而对身体不好。

像很多人的观念中，少吃或者七分饱就是要不吃碳水（主食）与肉类，其实并非如此。

就拿碳水化合物来说，它是构成机体组织的重要物质，参与人体的多种活动，戒碳或者少碳会对人体产生很大的影响，可能影响到女性的月经周期与男性的睾酮水平，甚至会诱发多种疾病，如糖尿病、心脏病、老年痴呆等。

而肉类则拥有丰富的蛋白质，富含人体需要的铁、锌和维生素B12等营养素，可以说肉类的营养是无可替代的。

长期少吃或不吃肉，人体得不到蛋白质的补充，就会减少免疫球蛋白的生成，会导致免疫力下降，引发各类疾病；缺铁会引发贫血，缺维生素B12，可能会损害神经细胞……

因此，每天还是要摄入一些碳水与肉类的，而且少吃并不是指什么都不吃，而是在保证饮食营养均衡的情况下，降低摄入的食物总热量，保证人体内不会残留多余的物质。

如果盲目节食，不吃主食、不吃肉，会使人体长期处于过度饥饿、营养不良的状态，影响身体健康，如果想要吃出健康长寿，不妨跟日本人学习一下，根据世卫组织2020年发布的报告显示，日本的平均寿命足有84.5岁，排名世界第一，而我国的预期寿命仅有76.4岁。

日本人能长寿的秘密就是因为——会吃，在《欧洲营养杂志》上的一项研究通过分析9.2万日本人的饮食数据，发现日本人的饮食习惯是促进其长寿的“秘诀”。

如何吃出健康长寿？学学日本人这5个吃饭习惯

吃得杂：日式料理的特点就是种类特别多，简单的一顿饭里会包含鱼、肉、果蔬、主食、豆类等多种食材，种类繁多，但是却很注意搭配营养均衡，这样的饮食模式可以让人摄入多样化的营养。

吃得少：日式料理一般都是小而精致，很多人吃日料都会反应不划算、吃不饱等问题，相较于我国饮食注重分量充足，日料更在意搭配，虽然种类繁多，但是加起来的份量量却很少，不会让人吃多。

吃得慢：日本人非常注重餐桌礼仪，他们认为狼吞虎咽是不礼貌的行为，食物就是要细嚼慢咽才能体现出自己的修养。这个习惯不仅可以减轻胃肠道负担，还可以预防吃得太饱。

吃得白：世界范围内，日本绝对是鱼类摄入最多的国家，他们餐餐都离不开各种鱼类，像他们常吃的三文鱼、金枪鱼等鱼类内都富含对人体有益的不饱和脂肪酸，多吃白肉患结直肠癌、乳腺癌等疾病的风险，要比多吃红肉的人低。

吃得淡：和我国不同，日式料理注重在烹饪食物保留食物的本味，调味料添加的较少，常用的几种调味料成分也很简单。且日本政府在数年前就出台了各种限盐举措，这有效降低了日本群众的食盐量，使他们罹患慢性病的几率大幅度下降，从而提升了寿命。

以上是日式料理中我们可以学习参考的地方，但每个人体型不一样，性别不一样，基因代谢状况不一样，对于能量的需求也不一样，虽说少吃可以预防肥胖，但出发点还是要根据不同人的需求进行调整。