#暑期创作大赛#时光匆匆，转眼间2023年已经过去二分之一，迎来了硕果累累的秋季。依照往年的时间线比较，今年的立秋来的相对早一些，现在还处在炎热的末伏天，不过离凉爽的气候也越来越近了。

既已入秋，我们在生活方面和饮食都要根据季节、气候变化做出调整，少贪凉，多去燥，养好身体，让秋天过的更舒适

到了秋天，建议这5种食物要“循环吃”，滋阴润燥助健康，早了解早准备

一、茄子

推荐做法【茄盒】

《食材》茄子、五花肉、大葱、鸡蛋、淀粉、面粉、啤酒、泡打粉

（1）第一步准备肉馅，五花肉加葱段打成肉末

（2）第二步调馅，肉末中加料酒，白胡椒粉，食用盐，鸡精，喜欢吃酱味的加少许黄豆酱

（3）第三步调糊，盆中先倒入适量水，加2勺啤酒，1克泡打粉，1个鸡蛋搅匀然后分多次倒入1:1的面粉和淀粉，搅拌成无疙瘩的糊状，用筷子挑起来可以流动还拉丝的状态。

（4）第四步制作，青茄子紫茄子都可以，把皮洗干净，第一刀不要切断，第二刀切断，这样两片茄子就是连在一起的，把刚才做好的肉馅塞进去，塞的饱满一些，全部塞好备用

（5）第五步成型，茄子先放一部分到盆中均匀的裹满面糊，锅里油热后逐个放进去开小火慢炸，等膨胀定型后先夹出来，第二油温升高再复炸一下，炸至外壳酥脆就可以了，出锅后撒上葱花孜然更风味更独特。

二、秋葵

【秋葵煎饼】

《食材明细》秋葵、面粉、鸡蛋

（1）秋葵放入盆中清洗干净，锅中水烧开加1勺食用油，下入秋葵焯水30秒，烫好捞出来过凉水

（2）把秋葵的根切掉，再切成薄片

（3）盆中加1大勺面粉，打入3个鸡蛋放入秋葵片，接着调味，盐，鸡精，味精，十三香适量，搅成可以流动的稠糊状，想吃软一点的可以加点水调稀一些

（4）平底锅烧热后倒油，舀两勺面糊摊平整，煎至凝固定型后翻面，两面金黄即可出锅

三、豆角

【豆角盒子】

《食材准备》豆角1把、面粉300克、猪肉1小块、胡萝卜草根、小葱2根

《做法步骤》

（1）首先将300克面粉倒入盆中，一半用热水和面，另外一半用凉水和面，搅成面絮后上手揉成面团，盖住醒发15分钟

（2）然后将豆角检查一下，把有虫眼的地方去掉然后清洗干净，热水下锅焯水，加少量盐和油煮2分钟，捞出来控干水分

（3）接着切成小丁，准备半根胡萝卜切碎，再切点猪肉，葱花

（4）热锅凉油，先倒入猪肉炒至变色，加半勺老抽上色，半勺料酒去腥，接着放1把小葱和胡萝卜翻炒至断生，加一勺盐，一勺蚝油，一勺生抽调味，最后倒入切好的豆角翻拌均匀，馅料就调好了

（5）面醒发后变得非常松软，放到面板上揉光滑再搓成长条，切成一样大小的面剂子，擀成面皮，放上一勺馅料，像包饺子一样的收口

（6）油温7成热时下锅，炸至飘起来后再来回翻面，表面呈金黄色捞出来控油，装盘

四、玉米

【炒玉米粒】

《清单》玉米、火腿、黄瓜、胡萝卜、红椒、小葱、淀粉水

（1）首先准备2根玉米，从中间劈开，这样比较容易剥掉玉米粒

（2）然后准备1截黄瓜，1段红萝卜，1根火腿，半个红椒，全部切成小粒

（3）锅里烧水，倒入玉米粒煮2分钟，然后再倒入萝卜丁煮1分钟，捞出来控下水

（4）另起锅倒油，先放黄瓜 火腿 红椒炒至5分熟

（5）接着倒入玉米和胡萝卜一起炒，炒至熟透，加盐，鸡精，糖调味

最后淋入一勺淀粉水，开大火把汤汁收干，出锅装盘

五、银耳

南瓜银耳粥

食材准备：南瓜、银耳、冰糖、枸杞子

（1）银耳一朵加温水泡20分钟，泡好后切掉根部撕成小朵

（2）锅里加水，等水烧开放入银耳，小火煮半个小时，接着处理南瓜，去皮切成块

（3）银耳煮了30分钟基本就出胶了，这时候再把南瓜和冰糖放进去，煮熟煮透

（4）出锅前撒上枸杞子，一碗助消化还养颜的粥就做好了