夏日解暑好菜之肉沫凉瓜汤！

夏天流汗多

身体里的盐分流失自然也就多

人们容易因炎热、

流汗而不思饮食

上海市消保委现代农业办邀请金山区餐饮协会副会长金强教大家做一道夏日解暑好菜——肉沫凉瓜汤！

这道菜的主料：苦瓜一条，肉沫250g，生姜25g

调料：盐

挑选苦瓜

1、看表皮，苦瓜表皮纹路越清晰，颗粒越大，越饱满说明皮厚且苦味稍淡

2、看外形，苦瓜形状为两头尖，身子直的大米状为质量好的瓜

3、看颜色，新鲜的苦瓜是翠绿的

4、掂重量，个重为500g左右为好，太重太轻皆不适合

制作步骤

1、苦瓜对半切，把中间的瓤去掉 ，洗净后切薄片。

2、肉沫放盐、生姜打成泥。

3、肉沫铺满砂锅底部，苦瓜盖在肉沫上，在砂锅内放水1000g。

4、蒸煮一小时后就可以出锅啦。

不需要太多调料

就可以很美味的苦瓜瘦肉汤

非常适合夏天吃~

金 强

上海市金山区餐饮协会副会长

上海市金山区工商联执委

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