从夜市摆摊到演唱会门口“捞人”,网友:海底捞也太卷了吧

这两天,海底捞在夜市出摊的消息火了,8.8元/份的小油条、9.9元/份的冒血旺、16元/份的现炸酥肉……视频里标注着山东青岛,不少网友都在社交平台发了帖。

8月10日,海底捞相关人士回应潮新闻记者:近期出现的外摆形式,是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点,为游夜市、逛市集的市民提供一个休闲美食打卡的尝新体验。“我们将持续关注顾客反馈,不断优化体验。”

有网友表示,“海底捞也太卷了吧,直接卷到了夜市”“免了锅底费,还有人煮!小吃店和火锅店都沉默了……”也有网友开心地称,“家楼下的夜市就能吃到海底捞了”。

除了青岛,海底捞还在上海、山西摆摊

视频里,“海底捞火锅”几个大字的红色招牌摊位尤为显眼,摊位上有两个四宫格的方形火锅,还有炸油条的设备,现场工作人员在煮,顾客坐在摊位前等。

摊位卖的现炸酥肉、茴香小油条、冒血旺、冒脑花等都是门店的同款产品。

据了解,青岛的这个海底捞夜市摊位8月9日开始营业,地图显示摊位距离乐客城海底捞门店209米,步行3分钟。夜市的摊位归属于门店,食材卖完后就暂时关闭。

通过社交平台发现,海底捞在全国的夜市摊位不止这一家,除了山东青岛,上海和山西也有海底捞的夜市小摊。

上海的海底捞摊位选择在南京东路的夜市,以钵钵鸡串串为主,荤素都有,素串多为4元左右,荤串大多为8元左右。而山西的海底捞则是户外摆宵夜车的形式,卖的是小龙虾、啤酒、火锅等,外围还摆了很多露营桌椅,有大排档的感觉。

这些夜市摊位都由海底捞门店自营,未开放加盟。

从目前网友的评论目前来看,对海底捞夜市摊的评价还挺高,现做现卖,性价比高,“品质卫生可以秒杀全国99%的小吃同行”“希望上更多新品,比如店里卖得好的奶酪鱼柳、炸牛奶”……

除了夜市,海底捞还在演唱会门口“捞人”

今年餐饮赛道的“内卷”,都试图从产品、营销各个突破口寻求新的增长,而海底捞也在不断推出新产品、新场景,比如推出夜宵菜单等,进军夜市也是在不断延伸场景,而且试水的都是“夜生活”比较丰富的热门城市,在晚上人流量集中的地方,用新场景俘获新客群。

除了夜市摆摊之外,海底捞最近一次上热搜,可能是去演唱会门口“捞人”,主打一个深夜安可Party,迅速抢占今年火热的演唱会经济。

一战成名,是在7月30号晚,上海虹口足球场蔡依林演唱会门口。视频里,海底捞的员工头戴发光头箍、振臂高呼“跟我来”,网友表示,“那就是当晚天空中最亮的星”“自由女神手里的火炬都没有海底捞服务员的荧光大棒亮”。

据网友透露也不是上了车就非得吃火锅,海底捞会贴心地送到地铁站,当然不少网友表示,车都上了、来都来了,气氛烘托到位了,不去吃一顿不合适。

尝到甜头的海底捞从此出没于各大演唱会门口,还根据演唱会主题,提前把门店改装成“粉丝见面会”现场,歌曲循环播放,气球彩带、偶像照片……有人说连开大巴的司机师傅都会发现粉丝们在车上录合唱视频而“放慢车速、关掉车里的灯有助于营造氛围”。

海底捞种种的尝试都在给餐饮人以新的启发,火锅品牌也许不局限于只做店里的生意,突破边界的创新可以获得很多新的可能。

7月31日,海底捞的2023上半年业绩预告显示,预计上半年净利超22亿,超去年全年。2023年上半年,海底捞营收预计不少于188亿元,较上年同期增幅超过23.7%;净利润预计不低于22亿元,相较去年同比增长近30倍。不过对于利润增加,海底捞归因于翻台率提升,内部管理及营运改善,餐厅经营效率提升。

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更新时间:2024-08-25

标签:夜市   海底   演唱会   门口   网友   山西   油条   摊位   上海   火锅

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