诚信经营守住好口碑

来源：【赣南日报】

□记者钟雅欢 通讯员吴惠妹 李霜

近日，崇义县铅厂镇街上“铅厂餐馆”门庭若市，20多桌喜酒，顾客没看票据就结了账。“我们订餐也没问价钱，大家都知道何姐很靠谱，价格实惠，食材新鲜，店内干净整洁，吃得放心！”顾客开心地说。

1998年，24岁的何顺兰在铅厂镇开起了餐馆。起初，因为年轻经验不足，她烹饪的菜口味一般，与客人也不熟悉，店铺生意并不好。但她并没有放弃，认真研究菜谱和烹饪技术，向经营好的店铺学习，不断提升厨艺；她真诚待人，邻居借东西无条件借出，客人要什么也随客人拿，慢慢地与邻居、客人越来越熟悉，大家都熟知何顺兰的为人。3年后，何顺兰餐馆生意越来越好。但她不忘本，依然诚信经营，守住店铺好口碑。

铅厂餐馆厨房里，何顺兰起锅烧油，大火快炒一气呵成。25年来，餐馆一直是何顺兰掌厨，她厨艺见长，先后研究出近30个农家菜品。为保证食材的新鲜多样，她每天早晨去县城或者圩市上精挑细选食材，继续沿用传统柴火灶烧菜，烹饪地道农家菜。在买菜、洗菜、烧菜、卫生等每一个环节，她都亲力亲为，严格把关，做到细之又细。在这个将诚信二字深刻烙印在心里的餐饮人看来，每一项工作、每一个细节都能影响顾客的消费质量和满意度。“餐饮关系到每一位顾客的身体健康，要把顾客的菜当成自家菜对待，让顾客吃得舒心又安心。”何顺兰说。

谈到25年餐饮经营秘诀，何顺兰认为在乡镇做餐饮，除了好吃干净外，价格实惠、做人做事也很重要。与同一个乡镇其他餐饮店相比，何顺兰店里菜品价格更实惠；见到客人，她总是真诚相待。很多是十分熟悉的老顾客了，不问价格不看小票直接结账，这种信任感让何顺兰很受鼓舞。有个广东老板在附近做工程，在餐馆吃了一段时间后，和何顺兰熟悉了，一大沓票没看就直接结账。他说：“你是唯一一个我不看票结账直接付钱的餐馆老板，票据可以扔掉了。”

一路前行，一路向善。新冠疫情期间，何顺兰看到几个卡点站岗的志愿者吃面包充饥时，便免费为他们提供爱心盒饭。“我发挥自身优势，给志愿者们无偿提供中晚餐，这让我看到了自身的价值。”何顺兰说。因为坚守诚信经营的理念，如今，何顺兰和她的餐馆都得到了大家的认可。

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