“即墨”牌即墨老酒，传承千载，历久弥香！

即墨老酒，传承了几千年的悠久历史文化，承载了世代即墨人的希冀与梦想。它是食品工业中的一颗明珠。以其独特的酿造工艺和典型的地方风味，无数岁月里，受到了人们的喜爱和赞誉。

1990年1月12日，青岛市政府正式授予11项产品“青岛金花”称号，在评出的全市轻工、食品的11朵“金花”中，即墨黄酒厂生产的“即墨牌”即墨老酒，仅次于青岛食品厂生产的钙奶饼干，名列第二名。可见即墨老酒于那个时期里，在岛城市民心中的喜爱程度。

不同时期的即墨老酒酒标

即墨老酒是我国北方黄酒的典型代表，在国内外久享盛誉。即墨老酒有着四千年的悠久历史，起源于商代，盛行于春秋战国时期，民间传说，齐景公曾以“老酒”祈天，视其为圣物。战国时燕将乐毅率大军围攻即墨三年不克，齐将田单用火牛阵大败燕军，田单迎战时，全城父老献“醪酒”以劳军。古人留下的“火牛扬威冲阵角刃尾火取奇胜，老酒壮胆杀敌更以佳醪犒壮士”的诗句至今仍在当地流传。那时所酿之“醪酒”，就是相沿至今的即墨老酒。又传秦始皇东巡至崂山，称老酒为“秦酒”。唐玄宗、元太祖等均曾饮过此酒，谓为“珍浆”。

青岛酒业起源于黄酒经营，黄酒系小作坊手工生产，即墨盛产黍米，是黄酒生产的重要原料。

“北有即墨老酒，南有绍兴花雕”，这是对中国黄酒两大流派的最好概括。即墨老酒历经沧桑，延续至今。其悠久的历史、传统的工艺、突出的品质，形成了特色即墨老酒品牌文化，成为中国黄酒的北方代表，堪称历史名酿。

据历史记载，清朝光绪年间，即墨城内有“隆盛栈”等有名老酒馆十几家，可见即墨老酒当时之盛。至民国8年，在即墨，“源兴泰”“泉盛祥”“元聚栈”“振源馆” 等有名的老酒作坊就增加到五百余家，沿墨水河两岸的“老酒馆”生意特别兴隆，并一直延续至上世纪四十年代。早在1933年，日本出版的《最新化学工业大系》中，就评价说：“中国北方黄酒，即墨老酒最为著名”。

从另一个角度说，因为即墨老酒的品质，才有了数千年的传承；又因为数千年的传承，才让即墨的这壶黄酒，越陈越香。现代诗人贺敬之也曾为山东即墨黄酒厂写下了“杯接田单饮老酒，醉人乡音听柳腔，此来一路睹锦绣，更望琼楼非梦乡”的绝句。

即墨老酒因氨基酸含量丰富，古时誉为“人间仙酒”，后人称之“液体蛋糕”。古人曾这样描述即墨老酒，“其色黑褐通明，其液盈盅不溢，其味醇厚郁馨，其功舒筋活血”。中医把即墨老酒作为补虚养血、祛寒止痛的补酒。1985年，青岛市立医院用即墨老酒作临床验证，确认此酒有扩张冠状动脉、增加血流量、降低血脂和胆固醇的作用。

至解放前夕，因各种原因，即墨老酒产量已经很低，酿制基本都是散于乡镇的小作坊。

上世纪八十年代的即墨黄酒厂

1949年新中国成立后，在人民政府的领导下，1950年以旧作坊为基础，正式组建了“即墨县黄酒厂”。

1988年7月，即墨县黄酒厂更名为山东即墨黄酒厂。为便于同其它地区生产的黄酒区别，同时也取“陈年佳酿”之意，山东即墨黄酒厂将自产的黄酒称为“即墨老酒”。

1985年，原山东省委书记、著名书法家舒同亲笔题写的“即墨老酒”和山东即墨黄酒厂厂名。

即墨黄酒厂位于即墨县城岙兰路东52号，生产的“即墨牌”即墨老酒，沿用古典工艺“古遗六法”精选优质原料和陈伏麦曲，使产品达到色、香、味俱佳。

即墨黄酒厂的主要产品除了即墨老酒外，还有即墨白酒、山东老酒、墨河黄酒、坤宁大补酒、琥珀美酒等。

1963年，在全国第二届评酒会上，“即墨牌”即墨老酒被评为优质酒，荣获银质奖章。

1979年，全国第三届评酒会，“即墨牌”即墨老酒再度被评为优质酒，连获银质奖章。

1979年、1980年，被评为轻工业部和山东省优质产品。

1984年，轻工业部全国酒类质量大奖赛中，荣获金杯奖。

1986年，国家第三次赴南极科学考察队将即墨老酒作为御寒的营养补品饮用，受到科考队员普遍欢迎，为此，国家南极科学考察委员会赠给山东即墨黄酒厂一块南极石，并赠送“琼浆化南天冰雪，佳酿祛极地风寒”锦旗一面。

在荣获1990年“青岛金花”荣誉称号后，1994年全市工业系统开展了争创青岛名牌产品活动。按照“市场评价、用户评价和专家评审相结合”的办法，共评出“青岛名牌”产品24种。即墨黄酒厂的“即墨牌”即墨老酒继续位列前茅。

虽然即墨老酒连获殊荣，但仍难掩尴尬境地。即墨老酒作为即墨人的骄傲。1990年前，即墨黄酒厂一直是即墨的第一纳税大户。但产值、利润、市场占有率等，与其历史价值却不相匹配。

黄酒因黍米原料奇缺，解放后供应数量很少，一般只供药用，货源大部分由即墨黄酒厂供应。直到上世纪八十年代，即墨老酒方始满足供应，但因消费习惯的变化，价格较高，以及后期个体私营黄酒厂的再次兴起，正宗的“即墨牌”即墨老酒的消费量，以及市场占有率还是很低。可以说，一壶陈香老酒，发展却始终不尽如人意。

为使企业尽快走出泥沼，1998年，山东即墨黄酒厂整体出售给山东工艺品进出口（集团）股份有限公司。查阅网络，时有业内人人士介绍说，当时，即墨的想法是“想借船出海”，通过山东省工艺品进出口（集团）股份有限公司打开海外市场，同时，培育本土已经开始涌现的黄酒企业。但从实际来看，即墨黄酒的“出海梦”并没有达到预期的效果。

2002年成立的新华锦集团，即是联合山东省纺织品进出口公司、省工艺品公司等5家省属外贸企业共同组建的大型企业集团。即墨黄酒厂成为新华锦集团的全资子公司，迎来了新的发展。

2003年，即墨黄酒厂生产的“即墨牌”即墨老酒被认定为山东名牌。

2006年1月，即墨老酒荣获布鲁塞尔国际评酒协会（CMB）上海评酒会唯一特别金奖。

2006年5月，即墨老酒系列产品被选为山东省宴会接待用酒。

2006年11月，“即墨牌”即墨老酒被国家商务部首批认定为“中华老字号”。

2007年4月26日，“即墨牌”商标在青岛市工商行政管理局、青岛商标品牌协会主办的首届“岛城十大商标”系列评选中，被评为“岛城十大商标”。

2010年，“即墨牌”商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，成为中国北方唯一同时拥有“中华老字号”和“中国驰名商标”这两项国字号荣誉的黄酒企业。当年，山东即墨黄酒厂年生产能力达到1万吨，销售收入过1亿元。

即墨黄酒厂用3年时间实现了“四个一”，产量突破1万吨、销售收入突破1亿元、税收突破1000万元、利润实现1000万元。

2013年，即墨黄酒厂100%股权，被已经经营即墨黄酒厂多年的新华锦集团如愿将标的收入囊中。至此产权关系理顺，为企业发展理清了障碍。

2017年7月，即墨黄酒厂搬迁扩产项目一期工程顺利完成设备安装并正式投产，企业年产能达2万吨。

2013年，即墨老酒传统酿造工艺被列入“省级非物质文化遗产”名录，2022年，列入“好品山东”榜单。

如今，即墨黄酒厂又开启新的征程。期待“即墨牌”老酒再次崛起，传承千载，历久弥香！

本文编辑参考：青岛市志之商业志、一轻工业志、经济卷，青岛年鉴、即墨老酒官网等；

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