@余杭人 今日立秋，这份食谱请收好→

来源：【看余杭】

地三鲜

材料：茄子1个、土豆1个、尖椒1个、植物油、生姜、金兰酱油、豆瓣酱、盐、蔬果粉、水淀粉适量

做法：

1.茄子去皮切滚刀块，土豆切滚刀块；

2.大火炸制茄子直至软糯，捞出备用，用大火将土豆炸熟，捞出备用；

3.尖椒切小块，生姜切末，热锅入油，炒香姜末；

4.豆瓣酱、酱油、盐、蔬果粉、水淀粉搅拌好；

5.倒入尖椒翻炒，倒入茄子土豆；

6.倒入调好的汁，快速翻炒，炒好出锅。

玉米炖排骨

材料：排骨500g，水适量，葱适量，水果玉米300g，胡萝卜100g，盐适量

做法：

1、将排骨放入烧开的水里，等血沫冒出后捞出洗净；

2、洗净的排骨倒入锅中，水一次性加足；

3、葱切成段，姜切片，放入锅中，葱段煮软后捞出；

4、胡萝卜去皮切片，玉米去皮去须切段；

5、排骨煮30分钟后把切好的玉米和胡萝卜全部放入锅中，继续煮20至30分钟；

6、关火前10至15分钟左右加入适量的盐，搅拌一下，过十几分钟关火即可。

咸蛋黄南瓜

材料：南瓜400g、熟咸鸭蛋（只用蛋黄）2个、盐少许、生粉少许、食用油500ml、香葱

做法：

1.南瓜切成长条，熟咸鸭蛋中的蛋黄备用；

2.用一点盐把南瓜腌制5~10分钟，腌制好后撒上少许生粉，拌匀；

3.起油锅，等油烧至五六成热时，倒入南瓜条，中火炸3分钟后捞出，再开大火等油温上升到七八成热时，复炸南瓜，只需5秒，迅速捞出；

4.锅里留少许油，中小火迅速把咸蛋黄压碎滑散至泡沫状，倒入炸好的南瓜条，翻炒几下，使南瓜条均匀地裹上咸蛋黄；

5.撒上香葱，出锅装盘。

咖喱土豆牛腩

材料：牛腩500克、土豆1个、胡萝卜半根、咖喱1块、水1000克

做法：

1.土豆和胡萝卜切丁，牛腩解冻切小块备用；

2.开火，锅中放冷水，加入牛腩并撇去浮沫，捞出牛腩块备用；

3.另起油锅，加入牛腩块、土豆丁和胡萝卜丁，翻炒均匀，炒到土豆丁有点粘锅时就可加水；

4.加水至刚好没过所有食材，煮到锅铲可轻松戳开土豆，再翻炒使咖喱块融化，融化后开大火翻炒收汁。

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