#记录我的2023#

自从进入中伏后，天气越来越热，天热就喜欢吃点清凉爽口的，凉皮、凉鱼、凉粉、凉面成了我家餐桌上的常客，隔三差五吃一次，开胃又解馋。其中最喜欢的还是凉粉，劲道爽滑，清凉解暑，感觉比凉皮还好吃。

我特别喜欢吃川菜馆里的凉粉，十几块一份，清凉解暑，只是还没吃过瘾就没有了。后来就自己学着在家做凉粉，自己在家做的干净卫生，经济实惠，家人吃得更放心。自从学会了自己做凉粉，就再也没在外面买过凉粉了。

想吃凉粉自己在家做，只要家里有豌豆淀粉和清水，1碗淀粉，6碗清水，掌握好这个比例，就可以轻松做出好吃的凉粉。洛洛今天给大家分享一下凉粉的家常做法，做法简单，一学就会，一起来看看是怎么做的吧！

【凉粉的家常做法】

所需食材：豌豆淀粉、花生米、小葱、大蒜、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻、生抽、陈醋

具体做法：

1、取2个大小相同的碗，1个碗里装满豌豆淀粉，1个碗里装满清水，将淀粉倒入大碗中，加入少许食盐，倒入准备好的清水，搅拌均匀，加入食盐可使凉粉更劲道。

2、锅中加入5碗清水，大火烧开后倒入淀粉水，用筷子不断地搅拌，大约搅拌5分钟左右，搅拌至颜色呈透明状，且锅中开始冒大泡时即可关火。

3、把做好的凉粉倒入提前准备好的容器中，我做了2碗，凉粉倒入碗中冷却2个小时即可。

4、趁着凉粉冷却的时间调1个麻辣凉拌汁，碗中放入葱花、蒜末、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻，将烧好的热油倒入碗中激发出香味，搅匀后再调入适量生抽和陈醋，再次搅匀即可。

5、取适量花生米用清水冲洗干净，沥干水份后凉油入锅，小火慢炒，炒至花生表皮微微开裂，关火后利用锅里的余温将花生煨至酥脆即可。

6、将冷却好的凉粉倒扣在案板上，用捞凉粉的工具把凉粉全部刮好放入大碗中，刮的过程中沾点水再刮凉粉不容易粘。

7、把刮好的凉粉放入盘中，撒上炒好的花生米，浇入调好的麻辣凉拌汁，最后再撒上葱花即可。

8、搅拌均匀后一道清凉解暑的凉粉就做好了，麻辣鲜香，清爽开胃，吃着特别舒服。

制作要点：

1、淀粉与清水的比例是1：6，把淀粉和清水按照1：1的比例混合调成淀粉水。

2、锅中加入5碗清水，水开后再把淀粉水倒入锅中，搅拌5分钟左右即可。

3、调淀粉水时加入食盐可使凉粉更劲道，而且不容易断。

4、凉粉做好后可以切成宽条，也可以用捞凉粉的工具刮成细条，个人感觉细的更入味一些。