遇见“中国醋文化博物馆” 2023“中国寻根之旅”夏令营江苏镇江营开启研学之旅

品醋

扬子晚报网7月21日讯（通讯员 朱琪敏 吴子友 记者 万凌云） 2023年7月20日，是2023“中国寻根之旅”夏令营江苏镇江营在镇研学的第一天。来自美国、德国、西班牙的32名华裔青少年首先探访中国醋文化博物馆，在浓郁醋香激起的好奇中，感受中国醋的悠久历史与文化内涵。

营员们在讲解员的娓娓道来中，一起体会中国醋文化的起源与流传，从文化故事中感受中华民族品格。营员们表示，在国外的超市中也能够见到镇江恒顺香醋，这次来到中国镇江，看到恒顺香醋从中国销往世界，感觉非常激动和骄傲。

现场

参观

营员们还在专业工匠的指导下体验酿醋过程中的翻“醋醅”工艺。醋醅发酵是国家级非物质文化遗产“镇江恒顺香醋酿制技艺”的核心工序，蕴含中华民族积累传承的劳动智慧与勤劳精神。在专业工匠的讲解之后，营员们争先恐后地举手，在实际操作中感受翻“醋醅”的艰辛。置身其间，亲手操作激发起营员们对中华文化的自豪感、认同感、归属感。

在翻“醋醅”体验结束之后，营员们品尝了三年以上陈酿香醋。有的营员很喜欢香醋，有的同学则皱起了眉毛，被酸了一个机灵......一位营员告诉记者：“入口很酸，有淡淡的螃蟹味，细细品尝后还有回甘。”

在酸味的味觉冲击中，营员们先后参观百花酒陈酿酒海和恒顺酱菜展示厅，感受酒海的画面冲击和酱菜的清香嗅觉冲击。

随后，博物馆为营员们准备了果醋酿造环节。在老师的指导下，同学们尝试用气泡水、醋、矿泉水，按口味调制自己的“私人订制醋”。其中来自西班牙的一位营员调制的果醋收到众多营员的喜爱，他积极向同伴们分享调配比例，共同分享喜悦。令营员们惊喜的是，提供的气泡水也是由醋调制而成，醋的百变纷呈体现出中国劳动人民勇于创新、热爱生活、勤奋机警的优良品格，也让海外华裔青少年感受到中国醋文化的博大智慧。

操作

参观镇江醋文化博物馆前，江苏大学老师为每位营员都准备了问题卡片，引导营员带着问题进行参观学习，从不同角度思考醋文化相关知识。同时，多层次体悟中国传统文化与非遗的传承发展，用心领悟“匠心精神”的丰富内涵，使营员们从小小的调味品中领略祖籍国文化的广博精深。

百年恒顺，千年文化。恒顺香醋的背后展现的不仅是中国制造，更是中国的传统文化底蕴。小小一瓶香醋，连接起海内外华人对中国文化的同一种惊叹与自豪，吸引海外华裔青少年自觉进一步探索中国传统文化，由此搭建起一座中外文化和谐沟通的桥梁。

校对 徐珩